Mesón XPress: igualdad de género
En otro post, Carlos Riquelme comentaba de por qué cuando la entidad demiúrgica que convierte los ingredientes informes en un sánguche es hombre, se le denomina maestro, y cuando es…
El Fantasma de John Montagu en la V región
Ya se ha comentado sobre la posible desazón de nuestro conde ante el cambio en la función de su bocadillo.
En la V región el fenómeno se vive a concho. Hay una oferta muy grande de churrascos inmensos, hot-dogs hipertrofiados (que los hay también en gloria en otros parajes) y otros sánguches de dimensión e intención que trasciende la reposición de energías y se adentra en un exceso casi romano. (más…)
Feria del Sánguche: 15 al 18 de Diciembre 2011
Esto es interesante. Entre el 15 y el 18 de diciembre de 2011 tendremos la Feria del Sánguche (esperamos que sea la primera de muchas). La feria se lleva a…
Sandwich de lomo: Lo que el As debería ser
El sánduche de Lomo ecuatoriano es una especie de evolución convergente del As chileno. Sería bueno tener una polinización cruzada entre ambos.
¿Mayonesa arriba o abajo? consideraciones estructurales del hot-dog
Arriba o abajo es una decisión importante al poner mayonesa en un hot-dog. Ambas tienen ventajas y desventajas.
Sandwich hecho en casa: No sólo de locales vive el hombre
Si bien la investigación del local sanguchero es una loable empresa, todo lo que es I+D en casa no lo es menos. Hay control sobre los ingredientes. Está la capacidad…
Ave en filete v/s ave desmenuzada
¿Cómo prefieres el pollo?
Sobre la idoneidad de la marraqueta como pan de sandwich
Tuvimos que alimentarnos con Pablo. Posteriormente salió al tapete un interesante tema: la idoneidad de la marraqueta como pan de sandwich. Esto, por su corteza dura que puede pinchar el…
Ese dorado sobre el pollo son las reacciones de Maillard en acción
John Montagu se revuelca en su tumba
El espíritu original de la invención de John Montagu, IV Conde de Sandwich, era poder pasar largas horas en la mesa de juegos (o en materias de estado, según su…
Lomito Completo del Baquedano
Lomito Completo del Baquedano: Tomate picado, Chucrut, Americana, Mayonesa