El curso Empanadas chilenas es un curso para todo público que enseña las características y preparación de las empanadas chilenas. En ocasiones ampliamos el curso para incluir empanadas de Argentina y otros países.

Talleres anteriores

Los últimos talleres que hemos dictado son:

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Resumen del Curso

El contenido del curso es:

  • Origen y expansión. De dónde vienen las empanadas y su presencia en gran parte del mundo, incluyendo por supuesto nuestra América Latina.
  • Empanadas chilenas. Características de la empanada chilena: de horno y fritas. Masas, rellenos y doblados.
  • La masa. Características y preparación de las masas de empanada chilenas. Diferencias entre las masas para horno y para fritura.
  • El pino. Características generales. Pequenes, de pino, de marisco y vegetarianas. El sofrito.
  • Empanadas de queso. Queso solo y queso con agregado. Precauciones con los rellenos.
  • Técnicas de doblado y sellado. Uso del doblado para distinguir variedades. Doblado para horno y doblado para fritura.
  • Horneado y fritura. Cómo hornear, freír y almacenar empanadas chilenas.
  • Degustación. Hora de probar nuestras obras.
Amasando
Marell enseñando a amasar mediante coreografías

La idea de este curso es sentar las bases para que el asistente inicie o amplíe su emprendimiento gastronómico, y mejore su cultura sobre este delicioso patrimonio gastronómico chileno.

Doblando empanadas
Doblando las de pino correctamente

Horneadas y fritas

Esperamos que este curso sea de provecho.

Asistentes

Algunos de los asistentes a nuestros talleres son:

17 de octubre, 2019

  • Liliana Campana
  • Beatriz Sempertegui V.
  • Karla Suing Rivas
  • Julia Conde

31 de agosto, 2019

  • Diana Etelvina Valarezo Cuenca

8 de junio, 2019

  • Lugarda Barrazueta
  • Adriana Jaramillo Vélez
  • Diana Encalada Núñez
  • Mercy Lorena Castillo Jiménez
  • Fany Cecilia Remache
  • Mónica Janina Macas Pineda
  • Araceli Andrade
  • Lisbeth Torres
  • Treicy Pogo
  • Violeta Romero Cabrera
  • Estrer Romero Cabrera

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