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Pie de Parchita o Maracuyá o Fruta de la Pasión

tajadaEste pie de parchita nos llegó en forma indirecta. Habían buscadores que llegaban al pie de limón buscando pie de parchita, especialmente pie de parchita sin horno, y nos picó la curiosidad. Eso sí, lo hicimos con masa horneada y relleno no horneado. El relleno fue una variación de la cuajada de limón, con maracuyá y queso crema, para darle un poco de untuosidad.

Quedó harto bueno.

Pie de Parchita o de Maracuyá, que es lo mismo.
Pie de Parchita o de Maracuyá, que es lo mismo.

La masa fue una masa quebrada.

masa

El relleno –que no requiere horno– fue más o menos así.

mantequilla-azucar
1/2 taza de azúcar y 125 gramos de mantequilla
mantequilla-batidora
Derritiendo a baño maría
huevos
Tres huevos batidos
limones
El jugo de un limón
maracuya-parchita
La pulpa de tres maracuyá (o parchitas) con semillas. Nos gusta esa cosa crocante que le dan al pie.
batiendo
Batimos todo, incorporando media taza de queso crema.

Ahora batimos la crema a baño María unos 10 minutos hasta que los huevos se cocinen y la crema espese. Cuando eso sucede, estamos listos para rellenar el pie.

crema-dentro
Una vez que la crema espesa al baño maria, la vertemos sobre la masa ya horneada.
sacado-del-horno
Opcionalmente se puede gratinar. No es necesario, pero queda bien.

Y esa es la historia de la preparación del pie.

Ahora viene la parte difícil que es esperar que se enfríe.

Pie de Parchita o de Maracuyá, que es lo mismo.
Foto mientras el pie se enfría.
tajada
Finalmente, nos pudimos comer el pie. Muy bueno.

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This Post Has 2 Comments

  1. milena

    Jamás habia visto un Pie de parchita que provocara tanta repulsión. Se ve horrible!!!!!!!!!!.

    1. Chef

      Estaba increíble y no lo vemos feo por aquí (era un pie experimental, eso sí). ¿Tienes una foto de los que haces tu usualmente, para ver?

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