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Receta: Baba Ghanoush. Redimiendo las berenjenas

El Baba Ghanoush es un puré levantino de berenjenas con tahini y ajo. Es muy simple de hacer y muy, muy bueno.

Hay una serie de historias sobre el Baba Ghanoush en las que se exalta su potencial erótico. Como corresponde, no es cierto, pero es una buena historia para contar.

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Jugo de medio limón
  • Sal a gusto
  • 1/2 taza de Tahini
    • 1/3 de taza de semillas de sésamo tostadas
    • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

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Todo comienza con la berenjena en el quemador de la cocina, dándole vueltas hasta que la cáscara se ponga negra y se agriete. Mientras más tiempo pase la berenjena en el quemador, más ahumado es el gusto del Baba Ghanoush.

Envolver en papel de aluminio y hornear a 180º por una hora. Dejar enfriar.

Desenvolver y sacar la piel. Esto se puede hacer con la mano.

Moler con un tenedor e incorporar los otros ingredientes.

Dejar reposar unos 30 minutos antes de comer. Mejora de un día para otro.

Por aquí la preferimos a temperatura ambiente.

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Se puede comer con pita, con vegetales, como salsa, etc.

Apéndice erótico

Con respecto a las supuestas propiedades afrodisíacas del Baba Ghanoush:

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