Shakshuka

Leyendo, estudiando, y evaluando qué hacer de desayuno, llegamos a la shakshuka, una especie de huevos rancheros del Norte de África. Nos encantaron.

Especias para la shakshuka
Especias a gusto. En la foto alcaravea y semillas de cilantro.

Es un plato original del norte de África, aunque otras investigaciones sugieren que proviene de Yemen. Se ha popularizado muchísimo en Israel debido a la afluencia de judíos árabes  y magrebíes. Es un plato tanto de desayuno como de cena, y puede ser desde algo muy simple, con sólo tomates, huevos y ajo hasta algo más elaborado con otros vegetales, queso, etc.  Esta es una versión que nos encanta.

Ingredientes de la Shakshuka

  • 2 cebollas, picadas en cubitos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tomates más bien grandes, picados, opcionalmente sin semillas.
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1/2 cucharadita de alcaravea molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta a gusto
  • Ají al gusto: puede ser fresco, en salsa o incluso merkén.
  • Perejil picado a gusto

Procedimiento

  1. Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparenteShakshuka
  2. Añadir el ajo, las especias y el pimiento verde. Freír un minuto
  3. Añadir el tomate picado, y cocinar hasta que se haga una salsa
  4. Hacer huecos en la salsa con una cuchara y abrir los huevos para que queden en los huecos.
  5. Tapar y cocinar 5 a 10 minutos según la preferencia de qué tan cocidos prefiramos los huevos.
  6. Espolvorear con perejil, corregir sal y pimienta y servir con pan.

Comentarios

  • Se le pueden añadir papas, habas, queso y un largo etcétera.
  • ¡Juguemos con las especias!
  • Hay quien discute sobre si la shakshuka debería llevar tomates frescos o enlatados: cosa de gustos.

 

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