{"id":10346,"date":"2017-11-30T12:40:42","date_gmt":"2017-11-30T17:40:42","guid":{"rendered":"https:\/\/le-fort.org\/?page_id=10346"},"modified":"2019-02-11T12:30:21","modified_gmt":"2019-02-11T17:30:21","slug":"gastronomia-del-azuay","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/recopilaciones\/gastronomia-del-azuay\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda del Azuay"},"content":{"rendered":"
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Gastronom\u00eda del Azuay<\/h2>\n

Aqu\u00ed hay algo de lo bueno que hemos comido y cocinado en el Austro.<\/p>\n

\"\"
Plato cuencano de carnaval.<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"<\/a> Graduaci\u00f3n de chefs panaderos pasteleros<\/a> -<\/span> Graduaci\u00f3n de Emi Sweet Pastry Academy en Azuay.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Mote Pillo: Mote, Huevos y poco M\u00e1s<\/a> -<\/span> Como preparar mote pillo cuencano con una receta simple pero que requiere cuidado.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> T\u00e9cnicas Culinarias – Septiembre<\/a> -<\/span> Curso Actualizaci\u00f3n de t\u00e9cnicas culinarias de septiembre en Cuenca.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Men\u00fa Saludable para Bares Escolares I<\/a> -<\/span> Dictamos un curso para administradores de bares escolares en DASAM Distribuidora en Cuenca: el curso fue sobre dise\u00f1o de men\u00fa saludable, para variar y ampliar la oferta gastron\u00f3mica a escolares.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Taller de Pizza en Cuenca<\/a> -<\/span> En DASAM Distribuidora nos sentimos como en casa. Segundo taller de pizza que dictamos aqu\u00ed, y como siempre lo disfrutamos much\u00edsimo.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Motepata<\/a> -<\/span> El Motepata es una sopa ecuatoriana, emblem\u00e1tica de la provincia del Azuay, que se prepara y consume tradicionalmente para Carnaval. Tiene mote (ma\u00edz) como buen plato azuayo, y como corresponde a una cultura porc\u00f3fila, lleva chancho en diversas formas. Vamos por partes.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Puro Chile en Cuenca<\/a> -<\/span> \u00c9ncontramos el Puro Chile poco despu\u00e9s de rese\u00f1ar nuestra b\u00fasqueda de ingredientes para hot-dogs chilenos en Cuenca. Fue un encuentro afortunado.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> La Despensa Tropical<\/a> -<\/span> Fuimos a conocer los hot dogs de la despensa Tropical en Cuenca, Ecuador. Buenos. Quiz\u00e1 m\u00e1s tradici\u00f3n que gastronom\u00eda, pero buenos de verdad.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> La Yunta<\/a> -<\/span> Tuvimos oportunidad de probar el men\u00fa cuencano cl\u00e1sico de carnaval (mote pata, fritada, dulces) en La Yunta. Nos encant\u00f3.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Do\u00f1a Piedad: S\u00e1nduches de Pernil<\/a> -<\/span> Los s\u00e1nduches de do\u00f1a Piedad son unos deliciosos y peque\u00f1os s\u00e1nduches de pernil que te entregan inmediatamente, solos o en combo con jugo de coco. Llevan 40 a\u00f1os de s\u00e1nguches.<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n
\n

Vivimos en Ecuador desde hace unos a\u00f1os, y hemos disfrutado mucho la gastronom\u00eda de la provincia del Azuay, la provincia en la que actualmente estamos radicados.<\/p>\n

En la gastronom\u00eda del Azuay se evidencia una tradici\u00f3n antigua, serrana, que une a los pueblos originales e invasores posteriores (Quichua, Espa\u00f1oles) e inmigrantes.<\/p>\n

El ma\u00edz es quiz\u00e1 el ingrediente por antonomasia en esta gastronom\u00eda. Mote en diversas formas. Al parecer es tambi\u00e9n la capital nacional del Cuy.<\/p>\n

Los platos emblem\u00e1ticos de esta provincia son todos de mote: mote pillo, mote sucio y mote pata. \u00bfPara beber? Rosero, aunque por supuesto hay m\u00e1s.<\/p>\n

Esta p\u00e1gina es parte de la Gastronom\u00eda del Ecuador<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Algunas muestras de la Gastronom\u00eda del Azuay, en Ecuador, que hemos tenido la buena fortuna de probar tanto en Cuenca como en otros cantones.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10372,"parent":3929,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-10346","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","entry","has-media"],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/PghKer-2GS","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":15353,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/recopilaciones\/gastronomia-de-loja\/","url_meta":{"origin":10346,"position":0},"title":"Gastronom\u00eda de Loja","author":"Le-Fort.org","date":"30 de Diciembre, 2020","format":false,"excerpt":"Gastronom\u00eda de Loja De acuerdo con el Mapa Gastron\u00f3mico del Ecuador, la provincia de Loja tiene como plato emblem\u00e1tico el Repe lojano, pero nos empobrece limitar a un plato el acervo culinario de una provincia. 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