{"id":17020,"date":"2024-03-14T12:18:48","date_gmt":"2024-03-14T17:18:48","guid":{"rendered":"https:\/\/le-fort.org\/?page_id=17020"},"modified":"2024-03-14T12:19:28","modified_gmt":"2024-03-14T17:19:28","slug":"linea-de-tiempo-sitio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/linea-de-tiempo-sitio\/","title":{"rendered":"L\u00ednea de Tiempo Sitio"},"content":{"rendered":"<ul class=\"display-posts-listing\"><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/panch-phoron-mezcla-de-especias-india\/\">Panch Phoron, Mezcla de Especias India<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Panch Phoron es una mezcla de especias bengal\u00ed (comida india) compuesta por comino, mostaza negra, an\u00eds, alholva y neguilla.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tom-kha-gai-sopa-thai-de-pollo-y-coco\/\">Tom Kha Gai: Sopa Thai de pollo y coco<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de una deliciosa sopa de pollo y coco de origen thai. Thom Ka Gai.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tortila-espanola-tortilla-de-papas\/\">Tortila espa\u00f1ola (tortilla de papas)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tortilla de papas, hecha con papas fritas en cuadritos y cebolla cortada en pluma.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chemilico-churrasco-con-huevo-frito\/\">Chemilico: churrasco con huevo frito<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Chemilico es un churrasco con huevo frito. Levanta muertos y desayuno de campeones.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barros-luco-churrasco-con-queso-derretido\/\">Barros Luco: Churrasco con queso derretido<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Barros Luco es el simple s\u00e1ndwich de churrasco con queso derretido, as\u00ed llamado por un pol\u00edtico chileno muy asiduo al s\u00e1ndwich.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lomito-diplomatico-lomito-con-queso-derretido\/\">Lomito Diplom\u00e1tico: lomito con queso derretido<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Lomito Diplom\u00e1tico es Lomito de cerdo con queso derretido. Es bueno y contundente, pero quiz\u00e1 un poco seco.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/historia-del-sandwich-i-el-rabino-hillel\/\">Historia del Sandwich I: el rabino Hillel<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El ombre no siempre denota el origen. Hay qui\u00e9n sostiene que el s\u00e1ndwich no se lo debemos al Conde de Sandwich, sino que fue inventado por el rabino Hillel, m\u00e1s o menos al inicio de la era cristiana, en el contexto de la celebraci\u00f3n de la Pascua jud\u00eda (pesaj).<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barros-jarpa-jamon-con-queso-derretido\/\">Barros Jarpa: Jam\u00f3n con queso derretido<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Barros Jarpa es un sandwich de queso caliente y jam\u00f3n, que debe su nombre a un pol\u00edtico chileno. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/york-jamon-con-huevo\/\">York: Jam\u00f3n con huevo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El s\u00e1ndwich York es un simple s\u00e1ndwich de jam\u00f3n con huevo \u2014ora revuelto, ora frito\u2014 fr\u00edo o caliente. Es muy apreciado en Chile.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/gorda-completa-gorda-con-ingredientes-varios\/\">Gorda Completa: Gorda con ingredientes varios<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La gorda completa o en cualquiera de sus formas es el pariente pobre en\u00a0las fuentes de soda. &#8220;No trabajamos gordas aqu\u00ed&#8221; dicen en algunos lugares con evidente\u00a0tono de superioridad.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ave-completa\/\">Ave Completa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El sandwich de ave completa consiste en pollo en filete o desmenuzado con tomate, mayonesa y chucrut o salsa americana, idealmente ne pan frica o marraqueta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/churrasco-chacarero\/\">Chacarero: Sandwich Chileno por Excelencia<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">&nbsp; El churrasco chacarero o simplemente chacarero es uno de los s\u00e1nguches m\u00e1s representativos de nuestra producci\u00f3n, pero \u00bfqu\u00e9 es un chacarero?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/completo-o-vienesa-completa\/\">Completo: el Hot-Dog Chileno por Excelencia<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El completo es el hot-dog chileno por antonomasia. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mechada-italiana-mechada-palta-tomate-mayo\/\">Mechada Italiana: Mechada palta tomate mayo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La foto no ayuda demasiado, pero la mechada italiana es una excelente cosa. La carne mechada es carne a la que se le han insertado verduras, tales como zanahoria y ajo y quiz\u00e1 tocino. y cocida en caldo o salsa de tomates. Los s\u00e1ndwiches de mechada van desde aquellos que tienen un trozo enorme hasta [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chucrut-repollo-fermentado\/\">Chucrut: repollo fermentado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfQu\u00e9 es un s\u00e1ndwich sino una integraci\u00f3n sin\u00e9rgica de ingredientes? Pan con algo, direis vosotros. Y tendreis raz\u00f3n. En fin, creemos importante en la Enciclopedia del sandwich comentar algo m\u00e1s sobre los ingredientes que conforman nuestra perdici\u00f3n. Hoy: el chucrut. Viene del franc\u00e9s choucroute \u2014 equivalente fonol\u00f3gico del alem\u00e1n sauerkraut \u2014 repollo fermentado es repollo [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/gorda-dinamica-completa-mas-palta\/\">Gorda din\u00e1mica: completa m\u00e1s palta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La gorda din\u00e1mica es un sandwich de gorda (salchicha gruesa) con tomate, mayonesa, chucrut y palta molida (aguacate). Es un cl\u00e1sico chileno.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/churrasco-a-lo-pobre\/\">Churrasco a lo pobre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El churrasco a lo pobre extiende el bistec a lo pobre en plato y consiste en: Churrasco Huevo Frito Cebolla frita A veces papas fritas y m\u00e1s<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hamburguesa-completa-frica-completa\/\">Hamburguesa completa, frica completa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Es un tema la hamburguesa completa \u2014 o frica completa, que se supone que no son lo mismo, pero bueno. El tema est\u00e1 en la proporci\u00f3n carne\/almidones varios, por un lado, y en la saz\u00f3n, por el otro. Eso da para otro articulo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barros-luco-riojano-churrasco-queso-tomate-palta-y-chorizo\/\">Barros Luco Riojano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">S\u00f3lo ha sido visto en el Pizza Napoli. M\u00e1s espec\u00edficamente en el de Providencia. No sabemos si est\u00e9 en las otras sucursales. Es notable. Churrasco Queso derretido Tomate Palta Chorizo riojano en l\u00e1minas Es ideal para d\u00edas de poco tiempo y mucha hambre. \u00bfAlguien lo ha visto en otro lado?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/as-italiano-churrasco-picado-tomate-palta-mayo-en-pan-de-hot-dog\/\">As Italiano: churrasco picado tomate palta mayo en pan de hot-dog<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El As italiano es isomorfo con el italiano can\u00f3nico (el hot-dog), pero lleva carne de churrasco picada. Una maravilla.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ave-pimiento-caliente-ave-y-pimiento\/\">Ave pimiento caliente: ave y pimiento<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Ave Pimiento aparece en dos variantes: fr\u00edo y caliente. Hoy nos dedicaremos al Ave Pimiento caliente. El Ave pimiento fr\u00edo est\u00e1 comentado en otro art\u00edculo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lomito-completo-del-baquedano\/\">Lomito Completo del Baquedano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Lomito Completo del Baquedano: Tomate picado, Chucrut, Americana, Mayonesa<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lomito-italiano-lomito-palta-tomate-mayo\/\">Lomito Italiano: lomito palta tomate mayo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Lomito Italiano consiste en Lomito de cerdo en pan frica o marraqueta (o amasado), palta molida, tomate en rodajas y mayonesa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hamburguesa-queso-cheeseburger\/\">Hamburguesa con queso (Cheeseburger)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Cheeseburger quiere decir hamburguesa con queso (aplausos) Es un sandwich que consta de hamburguesa y queso caliente, en pan de frica. Es un sandwich un poco seco, dependiendo de la hamburguesa. Todo es importante: el pan, el queso y la hamburguesa. El pan seco o excesivo deja muy seco el sandwich. El queso no adecuado [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ave-pimiento-frio-ave-pimiento-mayonesa\/\">Ave pimiento fr\u00edo: ave, pimiento, mayonesa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Ave pimiento tiene dos caras: una caliente y una fr\u00eda; una en frica y otra en molde. La versi\u00f3n fr\u00eda es\u00a0un sandwich en pan de molde, idealmente sin bordes, y es una mezcla m\u00e1s o menos corpuscular de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, pimiento rojo asado y pelado, y mayonesa. Es un sandwich [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lomito-italiano-de-la-fuente-alemana-lomito-palta-tomate-mayo\/\">Lomito Italiano de la Fuente Alemana: lomito palta tomate mayo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Lomito Italiano de la Fuente Alemana utiliza lomito de cerdo cocido en caldo en vez del lomito hecho a la plancha. En este caso es italiano, es decir con tomate, palta y mayonesa<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barros-luco-pimiento-experimento-poco-afortunado\/\">Barros Luco Pimiento: experimento poco afortunado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El maestro del Baquedano tiene excelente mano. El problema fue de dise\u00f1o. Barros Luco Pimiento en molde no es una buena idea, ya que el pan se reblandece. La pr\u00f3xima vez que quiera monear las experiencias de Max, ser\u00e1 en pan de frica. Y con tocino.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lun-com-algo-recopila\/\">LUN.com algo recopila<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El ojo de lince de C\u00e9sar ha descubierto este art\u00edculo de lun.com. Fresia Junta Nacional El palacio del sandwich Mr. Jack Ciudad Vieja Tenemos tarea, ciudadanos!<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/costillar-malton-ciudad-viej\/\">Costillar malt\u00f3n de la Ciudad Vieja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hay sandwiches que escapan a la simple taxonom\u00eda de lo establecido. En general, los de la Ciudad Vieja son de este tipo. Finalmente fuimos con la Negrita\u2122 a conocer el lugar el s\u00e1bado al almuerzo. El lugar es notable, pero eso da para otra rese\u00f1a. El costillar malt\u00f3n es costillar cocido en Malta con mostaza, [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chivito-de-la-ciudad-vieja-pantagruelico-pero-no-tanto\/\">Chivito de la Ciudad Vieja. Pantagru\u00e9lico pero no tanto<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El chivito (o canadiense como se le denomina tambi\u00e9n) deber\u00eda ser patrimonio de la humanidad, algo as\u00ed como de la UNESCO. El chivito es un s\u00e1nguche de origen Uruguayo que consiste en: lomo u otro corte de vacuno, huevo \u2013usualmente frito\u2013, panceta, mayonesa, lechuga, tomate y queso. &nbsp; La versi\u00f3n de la Ciudad Vieja es [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lengua-completa-los-problemas-de-la-lengua\/\">Lengua completa: los problemas de la lengua<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La lengua tiene sus problemas, y el \u00e1mbito del sandwich no es excepci\u00f3n\u00a0 a este fen\u00f3meno. La lengua comida en casa suele ser mejor que la lengua de establecimiento comercial, porque se aprovecha menos, resultando en trozos de mejor calidad. La lengua del ejemplo, una lengua completa del Bar Nacional 3, en Mat\u00edas Cousi\u00f1o, estuvo [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/john-montagu-se-revuelca-en-su-tumba\/\">John Montagu se revuelca en su tumba<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El esp\u00edritu original de la invenci\u00f3n de John Montagu, IV Conde de Sandwich, era poder pasar largas horas en la mesa de juegos (o en materias de estado, seg\u00fan su bi\u00f3grafo oficial) sin levantarse a comer. Los tiempos han cambiado. Con los tiempos que corren, en que abundancia se asocia a calidad, y en que [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lomito-aleman-los-misterios-de-la-salsa-verde\/\">Lomito alem\u00e1n: los misterios de la salsa verde<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La salsa verde tiene dos opciones, al parecer: perejil o cilantro. D\u00edgale no al perejil y s\u00ed al cilantro, opinamos por aqu\u00ed. Pero hoy hablaremos del lomito alem\u00e1n del Bar Nacional 3. Buen lomito, tostado, pan no mojado (de agradecer en pan de molde) y buenos ingredientes (la mayonesa tiene cara de ser her\u00e9tica). En [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/histria-del-sandwich-ii-el-conde-de-sandwich\/\">Historia del Sandwich II: El conde de Sandwich<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Al parecer, todo comenz\u00f3 con el rabino Hillel,\u00a0o con el Rou jia Mo. Sin embargo, el emparedado no se llama Hillel, sino Sandwich. Es triste pensar que el sandwich nos viene nada menos que de un pol\u00edtico. Sandwich no es nombre ni apellido. El nombre es John Montagu, el t\u00edtulo es cuarto conde de Sandwich. [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sobre-la-idoneidad-de-la-marraqueta-como-pan-de-sandwich\/\">Sobre la idoneidad de la marraqueta como pan de sandwich<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos que alimentarnos con Pablo. Posteriormente sali\u00f3 al tapete un interesante tema: la idoneidad de la marraqueta como pan de sandwich. Esto, por su corteza dura que puede pinchar el paladar o las enc\u00edas. Es algo que sucede, en mi experiencia m\u00e1s con la baguette que con la marraqueta, y sus consecuencias pueden ser inc\u00f3modas. [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ave-en-filete-vs-ave-desmenuzada\/\">Ave en filete v\/s ave desmenuzada<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfC\u00f3mo prefieres el pollo?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/canadiense-del-hipersandwich-chivito\/\">Canadiense del Hipersandwich: Chivito<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Chivito uruguayo del Hipersandwich: Churrasco (se puede pedir en ave y otros), lechuga, tomate, tocino, mayonesa, huevo (frito o duro), aceitunas (verdes o negras), mayonesa y queso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-hecho-en-casa-no-solo-de-locales-vive-el-hombre\/\">Sandwich hecho en casa: No s\u00f3lo de locales vive el hombre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Si bien la investigaci\u00f3n del local sanguchero es una loable empresa, todo lo que es I+D en casa no lo es menos. Hay control sobre los ingredientes. Est\u00e1 la capacidad de inventar, s\u00f3lo limitado por la creatividad (y la despensa). Hay preparaciones que son sin duda mejores en locales comerciales, pero hay todo un tema [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mayonesa-arriba-abajo-hot-dog\/\">\u00bfMayonesa arriba o abajo? consideraciones estructurales del hot-dog<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Arriba o abajo es una decisi\u00f3n importante al poner mayonesa en un hot-dog. Ambas tienen ventajas y desventajas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/domino-vienesa-americana-tomate-mayo-salsa-verde\/\">Domin\u00f3: Vienesa, Americana, Tomate, Mayo, Salsa Verde<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hot dog americana, tomate, mayonesa, salsa verde, del Domin\u00f3. De hecho le da su nombre.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/rumano-completo-2\/\">Rumano Completo: Rumano, mayonesa, chucrut, salsa de tomates<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Rumano es una hamburguesa de cerdo y vacuno, condimentada con ajo y pimienta, que al parecer es \u00fanica de la Fuente Alemana. Esta es su variente completa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/as-turco-huevo-y-queso\/\">As Turco: Huevo y queso<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">As turco: pan de hot-dog, carne picada, huevo frito o revuelto, y queso caliente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/churrasco-italiano-del-hipersandwich-bueno-y-grande\/\">Churrasco italiano del Hipersandwich: Bueno y grande<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Bueno el churrasco italiano del Hipersandwich. La mayonesa que no es casera le juega en contra, por desgracia.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/vienesa-brasilena-palta-y-queso-caliente\/\">Vienesa brasile\u00f1a: palta y queso caliente<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Una mutaci\u00f3n de la chaparrita. Una referencia crom\u00e1tica a Brasil. La vienesa brasile\u00f1a consta de salchicha, queso caliente y palta. Es pesadita. El contraste entre el fr\u00edo de la palta y la temperatura del resto es algo que no termina de convencernos. Otro tema que no nos termina de convencer es la falta de un [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/vienesa-palta-mayo\/\">Vienesa Palta Mayo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfQu\u00e9 es un hot-dog palta mayo? Tal como su nombre lo indica: es pan de hot-dog, vienesa, palta y mayonesa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/platano-frito-con-queso-chiclayo\/\">Pl\u00e1tano frito con queso, Chiclayo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">S\u00e1nguche de pl\u00e1tano maduro frito con queso. S\u00e1nguche de desayuno que probamos en Chiclayo, Per\u00fa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hamburguesas-del-mi-tia-chiclayo\/\">Hamburguesas del &#8220;Mi T\u00eda&#8221;, Chiclayo.<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Desde las 4PM funciona un puesto de hamburguesas en el Mi T\u00eda en Chiclayo, al lado de la Plaza de Armas. El local tiene adem\u00e1s un arroz con leche y un suspiro Lime\u00f1o superlativos, pero enfoqu\u00e9monos en las hamburguesas. Se piden mediante conversa directa con quienes atienden \u2014muy agradables y trabajan muy bien\u2014 y hay [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chivito-de-pollo-el-hornero-quito\/\">Chivito de Pollo, El Hornero, Quito<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Hornero es una excelente Pizzer\u00eda, y tienen este Chivito (es una pizzer\u00eda uruguaya) que es muy bueno pero no superlativo por un exceso de pan.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/payan-especial-una-joyita-contra-el-bajon\/\">Pay\u00e1n Especial: Una joyita contra el baj\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Pay\u00e1n es un sandwich dominicano, emparentado con el sandwich cubano, y otros s\u00e1nguches de chancho de nuestro continente. Muy recomendable.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-canela-cinamomum-verum\/\">Canela<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La Canela es una de las especias m\u00e1s utilizadas, principalmente en reposter\u00eda, pero tambi\u00e9n en platos salados en la cocina oriental. Es la corteza de un \u00e1rbol.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chicharron-de-pescado-y-mixto\/\">Chicharr\u00f3n de pescado (y mixto)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Otro cuasidescubrimiento en nuestro viaje han sido los chicharrones de pescado y mixto. En este caso son trocitos de pescado o pescado, calamar, camarones y otros mariscos que han sido apanados y fritos. Creemos que nunca m\u00e1s comeremos pescado frito y lo reemplazaremos por chicharrones.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-pie-de-limon-sin-horno\/\">Receta de Pie de Lim\u00f3n sin horno<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta r\u00e1pida de pie de lim\u00f3n sin horno, con masa de galletas molidas y mantequilla y relleno de leche condensada. Mejora al dejarlo reposar, pero se puede comer inmediatamente sin problemas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-leche-asada-flan\/\">Receta de Leche Asada conocida tambi\u00e9n como flan<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Flan, Leche Asada, Queso de Leche, Crema volteada, muchos nombres para una misma preparaci\u00f3n, con leves diferencias si se es purista.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwiches-prensados-de-nutella\/\">Sandwiches prensados de Nutella<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00a1Amantes de la Nutella, leed! Hemos descubierto lo siguiente: Pan de molde Mantequilla Nutella Una prensadora de sandwiches. El resultado es maravilloso. Superior incluso al queso con dulce de membrillo, lo que no es poco decir. Cuidado que se calienta mucho la Nutella.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-pie-de-limon-relleno-maicena\/\">Pie de lim\u00f3n con relleno de Maicena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Pie de lim\u00f3n con relleno de maicena, menos dulce que el de leche condensada, y m\u00e1s adecuado para los intolerantes a la lactosa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-pie-de-limon-shaker\/\">Pie de Lim\u00f3n Shaker \u2013 Receta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Pie de Lim\u00f3n Shaker se hace con tajadas de lim\u00f3n maceradas en az\u00facar y huevo. Es una especie de pie de lim\u00f3n confitado.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-alholva-fenogreco-triticum-foenum-grecum\/\">Alholva o Fenogreco<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Fenogreco o Alholva es una especia y planta medicinal muy usada en cocina india y et\u00edope.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-saag-paneer-espinaca-quesillo\/\">Receta de Saag Paneer (espinaca con quesillo)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Saag Paneer, plato indio de espinaca con quesillo. Es un curry vegetariano.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-murgh-shahi-korma-pollo-almendras-yoghurt\/\">Receta de Murgh Shahi Korma (pollo con almendras y yoghurt)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Murgh Shahi Korma (pollo con almendras, cardamomo y yoghurt) es un plato de cocina india muy bueno y no demasiado especiado. Se recomienda<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-pollo-satay\/\">Satay de Pollo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de las brochetas de pollo satay, brochetas de pollo marinado en salsa de soya con salsa de man\u00ed<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-rogan-josh-comida-india\/\">Rogan Josh<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Rogan Josh, plato de cocina india estilo Mughlai, del norte. Es un plato de cordero (o res) en una salsa roja especiada. Es un ecelente plato introductorio porque se peude preparar de forma que no sea demasiado especiado.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/listado-de-especias\/\">Listado de Especias<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Listado de especias comunes o no tan comunes en la cocina, con algunos comentarios cuando procede.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-flan-de-coco\/\">Receta de Flan de coco<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de flan de coco hecho con huevos, leche condensada y coco rallado. Es excelente<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/shawarma-de-pollo-en-guayaquil\/\">Shawarma de pollo en Guayaquil<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Si bien el shawarma no es estrictamente un sandwich, califica por su esp\u00edritu para el tema de este sitio. Caminando por Guayaquil nos atac\u00f3 el hambre. Un poco impresionados por lo caro del sushi decidimos aplicar shawarma, ya que la oferta es abundante.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/semillas-de-cilantro\/\">Semillas de Cilantro (Especia)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El cilantro es m\u00e1s que la hoja. Aqu\u00ed hablamos de la semilla de cilantro, que se usa mucho en cocina india, entre otras.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hot-dogs-callejeros-en-la-paz\/\">Hot-Dogs callejeros en La Paz<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La Paz tiene un mont\u00f3n de comida callejera muy interesante. Dentro de lo que nos ocupa est\u00e1n los hot-dogs.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/comiendo-chocolate-en-ecuador\/\">Chocolate Ecuatoriano:  Pacari y La Pepa de Oro<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Primeras impresiones de chocolates en Ecuador. Conocimos las marcas Pacari y La Pepa de Oro. Ambas excelentes\r\n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-pollo-deshilachado-peru\/\">Sandwich peruano de Pollo Deshilachado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los sandwiches callejeros de pollo deshilachado en Per\u00fa son una alternativa rica y barata para desayunar. Tienen las infaltables papas hilo, crujientes.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/papas-rellenas-que-cosa-mas-buena-son\/\">Papas rellenas: qu\u00e9 cosa m\u00e1s buena son<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Comentarios y receta de las papas rellenas: pur\u00e9 de papas con un poco de harina, relleno y frito. \u00a1Deliciosas!<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/nutella-chocolate-avellanas-adiccion\/\">Nutella: chocolate, avellanas y adicci\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Qu\u00e9 rica es la nutella. Es una pasta de avellanas, chocolate y leche que es adictiva.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanadas-fritas-de-queso\/\">Empanadas fritas de queso<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de las empanadas fritas de queso. Son muy simples de hacer.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-de-lomo-lo-que-el-as-deberia-ser\/\">Sandwich de lomo: Lo que el As deber\u00eda ser<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El s\u00e1nduche de Lomo ecuatoriano es una especie de evoluci\u00f3n convergente del As chileno. Ser\u00eda bueno tener una polinizaci\u00f3n cruzada entre ambos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/una-receta-de-mazapan-falso\/\">Una receta de mazap\u00e1n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Mazap\u00e1n falso de leche en polvo y leche condensada, de Ada Berr\u00edos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-biryani-de-pollo\/\">Receta de Biryani de pollo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">EL Biryani es un plato de arroz con carne o vegetales que se termina de preparar en el horno. Suele servirse en ocasiones especiales.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sushi-de-platano-en-guayaquil\/\">Sushi de pl\u00e1tano en Guayaquil<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El sushi de pl\u00e1tano del Topi Sushi en Guayaquil es excelente. Pl\u00e1tano, queso crema y kanikama.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-pan-rapido\/\">Pan R\u00e1pido<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Una receta de pan r\u00e1pido, con polvos de hornear en vez de levadura, por lo que no hay que esperar que nada suba. Se amasa, al horno, y \u00a1a comer!<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-lasagna-de-mil-capas\/\">Receta de Lasagna de mil capas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de lasa\u00f1a de mil capas. Requiere m\u00e1quina de hacer pasta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/como-pelar-kiwi-con-una-cuchara\/\">C\u00f3mo pelar un kiwi con una cuchara<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">No. No es lo mismo que talar un bosque con un arenque \ud83d\ude09 Pelar kiwis nunca fue lo mismo despu\u00e9s de aprender a hacerlo con una cuchara. Suena raro, \u00bfeh? Bueno, no s\u00f3lo se requiere una cuchara, pero el m\u00e9todo es m\u00e1s r\u00e1pido, menos engorroso, y al menos en mi caso, que m\u00e1s que pelar [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hamburguesas-en-guayaquil\/\">Hamburguesas en Guayaquil<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">En promedio \u2013en nuestra experiencia\u2013 las hamburguesas en Ecuador son superiores a las que estamos acostumbrados en Chile. Aqu\u00ed unos comentarios.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-samosas-vegetarianas\/\">Samosas Vegetarianas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de samosas vegetarianas. Empanaditas de la cocina india rellenas de papas, arvejas, y pasas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/como-hacer-arroz-blanco-receta-de-marell\/\">C\u00f3mo hacer Arroz Blanco (receta de la Nina)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Arroz blanco hecho por Marell<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-pollo-tandoori-en-brochetas-sea-pollo-tikka\/\">Receta de Pollo Tandoori en Brochetas, o sea Pollo Tikka<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Pollo Tikka, o Pollo Tandoori, sin los colorantes. Es comida India y es excelente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chutney-de-cilantro-coco\/\">Chutney de Cilantro y Coco<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de chutney indio de cilantro y coco. Muy bueno para toda clase de aperitvos o para acompa\u00f1ar diversos platos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-pad-thai\/\">Receta de Pad Thai<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Pad Thai es un plato de tallarines de arroz con pollo, camarones o tofu y verduras de origen tailand\u00e9s. Es excelente y aqu\u00ed te contamos c\u00f3mo se prepara.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/especias-cardamomo\/\">Cardamomo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Cardamomo es la \"especia extra\u00f1a\" por antonomasia, para nosotros que no la conocemos. Aprendamos un poco sobre ella.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-flan-de-coco-con-manjar-blanco\/\">Flan de Coco con Manjar Blanco<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de flan de coco y manjar blanco<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-lasana-vegetariana\/\">Receta de Lasa\u00f1a Vegetariana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de lasa\u00f1a vegetariana, con relleno de espinaca-ricotta y tomate, adem\u00e1s de much\u00edsimo queso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sobre-la-mayonesa\/\">Sobre la Mayonesa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Cogitaciones sobre la mayonesa: historia, preparaci\u00f3n y comentarios<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/las-mejores-salsas-para-pasta\/\">Salsas para Pasta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Las mejores salsas para pastas. Listado que incluye cl\u00e1sicos tales como Bolo\u00f1esa, Puttanesca, Alfredo, Carbonara y tantas otras! \u00bfCu\u00e1les son tus favoritas?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/berlines-en-colombia\/\">Berlines en Colombia<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Berlines rellenos con manjar blanco y queso en Cartagena de Indias, Colombia.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-ceviche-en-nicaragua\/\">El Ceviche en Nicaragua<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El ceviche Nicarag\u00fcense es un poco distinto al peruano, chileno o ecuatoriano, y es muy bueno. Lo probamos con mojarra (pez de agua dulce)<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-queque-de-platano\/\">Queque de pl\u00e1tano de Diego Mollenhauer: La Receta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de un excelente queque de pl\u00e1tano que nos prepar\u00f3 Diego cuando lo fuimos a visitar a \u00e9l y Graciela el 2011 \u2013 tambi\u00e9n le dicen pan de pl\u00e1tano.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-falafel\/\">Receta de Falafel<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de falafel, alb\u00f3ndigas levantinas de legumbres, usualmente garbanzos. Son fritas, y se comen en sandwich o al plato.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-tallarines-a-la-carbonara\/\">Receta de tallarines a la Carbonara<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tallarines a la carbonara, salsa compuesta por tocino, huevos, crema y queso rallado<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-pasta-a-la-puttanesca\/\">Receta de Pasta a la Puttanesca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La salsa puttanesca es la salsa de las putas, pero no por una cosa afrodis\u00edaca. Aprende m\u00e1s aqu\u00ed<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-pizza\/\">Receta de Pizza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pizza, partiendo con la masa, de ah\u00ed en adelante. Sugerencias de rellenos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/las-pupusas-no-son-sandwich-pero\/\">Las Pupusas. No son sandwich, pero&#8230;<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Interrumpimos esta adhesi\u00f3n al sandwich para comentar elementos parasanguch\u00edsticos. En este caso hablaremos sobre las pupusas, t\u00edpicas de El Salvador. Las pupusas son una suerte de tortillas de harina de ma\u00edz rellenas con una variedad de posibilidades.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hecho-en-casa-platano-frito-con-huevo\/\">Hecho en casa: pl\u00e1tano frito con huevo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Seguimos explorando el sandwich de pl\u00e1tano frito que tanto promet\u00eda en Chiclayo y no cumpl\u00eda tanto. Nos gusta mucho, y creemos que con un poco de merk\u00e9n deber\u00eda brillar a\u00fan m\u00e1s.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/feria-del-sanguche-15-al-18-de-diciembre-2011\/\">Feria del S\u00e1nguche: 15 al 18 de Diciembre 2011<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Esto es interesante. Entre el 15 y el 18 de diciembre de 2011 tendremos la Feria del S\u00e1nguche (esperamos que sea la primera de muchas). La feria se lleva a cabo en el Parque Araucano y participa una serie de locales conocidos (la Fuente Suiza, elkika, etc.) y otros desconocidos, lo que lo hace un [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-de-camaron-apanado\/\">Sandwich de camar\u00f3n apanado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Un sandwich de camar\u00f3n apanado no es lo m\u00e1s com\u00fan en nuestra experiencia. Una de las gracias de viajar es tanto, pero tanto que hay que probar. No es f\u00e1cil. Hoy comentaremos el sandwich de camar\u00f3n apanado de un local de comida r\u00e1pida en Cay Caulker, Belice.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-garam-masala\/\">Garam Masala<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Garam Masala, mezcla de especias muy com\u00fan \u2013y apreciada\u2013 en cocina de la india<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/gorda-completa-del-lomits\/\">Gorda completa del Lomit&#8217;s<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Fue un concili\u00e1bulo \u2013adecuadamente celebrado en el Lomit&#8217;s\u2013 en el que todos los conspiradores comimos sandwiches. Yo me com\u00ed una gorda completa, que re\u00fane caracter\u00edsticas que la hacen deseable en ciertos momentos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanduich-cl-otro-blog-sanguchero\/\">Sanduich.cl Otro blog sanguchero<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Siguiendo a @Sanguchologia en twitter me enter\u00e9 de la existencia de sanduich.cl, otro blog dedicado a lo nuestro. Harto sandwich, de fuentes distintas a las que se ven por aqu\u00ed y de prosa liviana. Un aporte, definitivamente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barros-luco-de-la-fuente-suiza\/\">Barros Luco de la Fuente Suiza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hay quien profetiza una decadencia en la calidad de la Fuente Suiza, y es cierto que no est\u00e1 tan regular como antes. Ayer, sin embargo, fue una ocasi\u00f3n memorable. Todo estuvo excelente, como antes, o como siempre deber\u00eda ser. Algunas de las variables que contribuyen a la magnificencia son:<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-fantasma-de-john-montagu-en-la-v-region\/\">El Fantasma de John Montagu en la V regi\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Ya se ha comentado sobre la posible desaz\u00f3n de nuestro conde ante el cambio en la funci\u00f3n de su bocadillo. En la V regi\u00f3n el fen\u00f3meno se vive a concho. Hay una oferta muy grande de churrascos inmensos, hot-dogs hipertrofiados (que los hay tambi\u00e9n en gloria en otros parajes) y otros s\u00e1nguches de dimensi\u00f3n e [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ave-completa-sin-mayo-hipocresia\/\">Ave Completa sin mayo. \u00bfHipocres\u00eda?<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Al desayuno un d\u00eda, decid\u00ed aplicar un ave completa sin mayo en molde en el Baquedano. No est\u00e1 claro si es una versi\u00f3n m\u00e1s liviana que otras, pero me lo pareci\u00f3.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mechada-luco-del-imperio\/\">Mechada Luco del Imperio<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Gracias al post de sanguches conoc\u00ed la existencia del Imperio. Mi padre trabaja cerca, por lo que se lo mencion\u00e9, y s\u00ed: lo conoc\u00eda. Es un lugar de prestigio entre quienes trabajan en la zona. Hoy me invit\u00f3 a almorzar all\u00e1, como parte de mi educaci\u00f3n. Caminamos hasta el lugar, en a esquina nororiente de [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mesa-redonda-en-la-feria-del-sanguche\/\">Mesa Redonda en la Feria del S\u00e1nguche<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hemos sido invitados a participar en una mesa redonda en la primera Feria del S\u00e1nguche. Esta mesa redonda es en compa\u00f1\u00eda de las buenas gentes de s\u00e1nguches y de la sart\u00e9n y el mango. La tem\u00e1tica es S\u00e1nguche en las redes sociales. Blogs &amp; co. Esperamos que sea m\u00e1s una conversa distendida m\u00e1s que un [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mesa-redonda-en-la-primera-feria-del-sanguche\/\">Mesa redonda en la Primera Feria del S\u00e1nguche<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El colectivo sangucholog\u00eda (saaaaaaaa) tuvo su bautismo por mayo en la mesa redonda de la Primera Feria del S\u00e1nguche.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mechada-luco-pimenton-la-busqueda-continua\/\">Mechada Luco Piment\u00f3n. La b\u00fasqueda contin\u00faa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Coment\u00e1bamos de la mala idea que fue el Barros Luco Piment\u00f3n. En su ejecuci\u00f3n, no en principio. Otra vuelta de tuerca fue much\u00edsimo mejor. Mechada Luco Piment\u00f3n en marraqueta, en un Domin\u00f3. De esas entradas como por casualidad hambrienta en un Domin\u00f3 previamente desconocido (11 de septiembre casi con Guardia Vieja).<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/los-peligros-de-un-barros-luco-sin-carino\/\">Los peligros de un Barros Luco sin cari\u00f1o<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Fuimos a la Fuente Suiza justo antes de que cerraran, un lunes a las 23:45. No fue la mejor idea. Todo el mundo est\u00e1 cansado a esa hora y s\u00f3lo piensa en cerrar. En consecuencia la dedicaci\u00f3n \u2013en forma totalmente comprensible\u2013 baja.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/vienesa-rodeo-elevado-riesgo-cardiovascular\/\">Vienesa Rodeo: elevado riesgo cardiovascular<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La vienesa Rodeo del Domino suena mejor de lo que es. No es mala, pero es muy seca.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/meson-xpress-igualdad-de-genero\/\">Mes\u00f3n XPress: igualdad de g\u00e9nero<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">En otro post, Carlos Riquelme comentaba de por qu\u00e9 cuando la entidad demi\u00fargica que convierte los ingredientes informes en un s\u00e1nguche es hombre, se le denomina maestro, y cuando es mujer se le denomina t\u00eda. Sexismo, decimos a coro. Pues bien: el otro d\u00eda en el Mes\u00f3n XPress ped\u00ed un as queso, y el garz\u00f3n [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/as-queso-de-la-terraza\/\">As Queso de La Terraza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El As es otra cosa. De los ases buenos que hemos probado est\u00e1 el As Queso (suena a escaso, pero no nos dejemos enga\u00f1ar) de La Terraza.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-otro-lomito\/\">El Otro Lomito<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Lomito a la plancha con queso y piment\u00f3n rojo. Excelente. Del Baquedano.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/churrasco-tomate\/\">Churrasco Tomate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El churrasco Tomate es un s\u00e1nguche minimalista. &nbsp;<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mechada-rodeo-del-domino-seca-pero-buena\/\">Mechada Rodeo del Domin\u00f3. Seca pero buena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pasamos con mi amada al Domin\u00f3 (Hu\u00e9rfanos con Teatinos). Grande, un poco desordenado, y la gente que nos atendi\u00f3, un siete. Pedimos, entre otras cosas para reponernos, una Mechada Rodeo. Power, como todo Rodeo. Mechada, queso caliente, tocino, salsa BBQ. Quedo un poquit\u00edn seca. Con el hambre que ten\u00edamos, lo de &#8220;seca&#8221; fue un mero [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-pescado-amritsari-amritsari-fish\/\">Receta: Pescado Amritsari (Amritsari Fish)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Amritsari Fish, una variante del norte de la india del pescado frito.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-salsa-bolonesa-casi-canonica-con-tallarines-claro\/\">Salsa Bolo\u00f1esa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La salsa Bolo\u00f1esa es la salsa cl\u00e1sica de \"los tallarines con salsa\" \u00bfc\u00f3mo se hace? Aqu\u00ed ofrecemos una receta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanguche-de-salsa-bolonesa-con-huevo-frito\/\">S\u00e1nguche de Salsa Bolo\u00f1esa con huevo frito<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Este es un s\u00e1nguche (o s\u00e1nduche, como se llaman aqu\u00ed en Ecuador) inventado tras m\u00faltiples conversas y es una suerte de heredero espiritual del As Pino de la Feria del S\u00e1nguche.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/queque-de-platano-y-coco\/\">Queque de Pl\u00e1tano y Coco: Receta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de un queque volteado experimental de pl\u00e1tano y coco.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/dia-del-noqui\/\">D\u00eda del \u00d1oqui: 29 de cada Mes<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Algunos comentarios sobre el d\u00eda del \u00f1oqui y su oportunista celebraci\u00f3n en nuestra casa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-queque-de-peras\/\">Receta: Queque Volteado de Peras<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Este queque o bizcocho volteado de peras es tan simple como excelente. Se recomienda con \u00e9nfasis.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-pan-pita\/\">Receta de Pan Pita<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pan pita, usual en la cocina levantina.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-flap-jacks-con-manzana-acaramelada\/\">Receta: Flap-Jacks con Manzana Acaramelada<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de flap-jacks, o sea panqueques gorditos, con manzana acaramelada y canela<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-lemon-curd-o-cuajada-de-limon\/\">Receta de Lemon Curd, o cuajada de lim\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El \"Lemon Curd\" o cuajada de lim\u00f3n es una pasta sumamente brit\u00e1nica hecha de lim\u00f3n, huevos, az\u00facar y mantequilla. \u00bfQui\u00e9n dijo riesgo cardiovascular?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-baba-ghanoush-redimiendo-las-berenjenas\/\">Receta: Baba Ghanoush. Redimiendo las berenjenas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Baba Ghanoush o como se quiera transliterar es una pasta libanesa de berenjenas muy, muy buena. Se recomienda con entusiasmo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-brownies\/\">Receta de Brownies B\u00e1sica y Chocolatosa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los Brownies \u2013negritos en nuestro idioma\u2013 son un h\u00edbrido entre queque y \u00bfcaluga? de chocolate de origen estadounidense. Aqu\u00ed est\u00e1 la receta de los brownies de chocolate.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sobre-el-pesto-de-albahaca\/\">Sobre el Pesto de Albahaca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El pesto de albahaca \u2013o salsa de pesto\u2013 es una salsa fr\u00eda maravillosa, originaria del norte de Italia. Aqu\u00ed conversamos un poco al respecto. Contiene albahaca, pi\u00f1ones, queso rallado, aceite de oliva, ajo y sal.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-queque-de-limon\/\">Receta de Queque de Lim\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de un queque de lim\u00f3n arom\u00e1tico, \u00e1cido y no demasiado dulce.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/helado-de-platano-facil-receta\/\">Helado de Pl\u00e1tano F\u00e1cil: Receta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Helado de pl\u00e1tano (banano) f\u00e1cil y r\u00e1pido, hecho s\u00f3lo a partir de trozos de pl\u00e1tano congelado.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-panqueques\/\">Panqueques o Cr\u00eapes<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de panqueques (cr\u00eapes) ideales par aun desayuno, o para un almuerzo o una once\u2026 ideales para cuando quieras.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-bete-noire-alguien-dijo-chocolate\/\">Receta: B\u00eate Noire. \u00bfAlguien dijo Chocolate?<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de la B\u00eate Noire, pastel de chocolate sin harina cubierto con ganache.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/fettuccine-alfredo-de-temas-y-variaciones\/\">Fettuccine Alfredo: de temas y variaciones<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La salsa Alfredo es quiz\u00e1 la salsa que m\u00e1s modificaciones ha recibido manteniendo un nombre. Aqu\u00ed les contamos algo de su historia y ofrecemos una receta no del todo can\u00f3nica.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanguche-emigra-pizza-arepa\/\">Cuando el S\u00e1nguche emigra hacia la Pizza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hamburguesa Gratinada con queso encima que venden en Salinas, Ecuador. Es una maravilla de riesgo cardiovascular. Tocino, queso, huevo\u2026<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-hamburguesa-de-pizza-hamburpizza\/\">La Hamburpizza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La hamburpizza (h\u00edbrido de hamburguesa con pizza) es una preparaci\u00f3n intrigante. Une los ingredientes de la hamburguesa y de la pizza y el resultante es una muy interesante preparaci\u00f3n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-rollitos-de-canela\/\">Receta: Rollitos de Canela, o Cinnamon Rolls<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de los rollitos de canela, ideales para desayunar en d\u00eda domingo. Se pueden glasear o no.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-salsa-sriracha-hecha-en-casa\/\">Sriracha: Salsa de Aj\u00ed hecha en casa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de la salsa Sriracha, salsa picante de origen tailand\u00e9s<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-pie-de-butterscotch-y-ganache\/\">Receta: Pie de Butterscotch y Ganache<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pie de Butterscotch y Ganache. Este e sun pie de caramelo y chocolate muy rico.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-pan-de-pascua\/\">Pan de Pascua &#8211; Fruitcake<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pan de Pascua tipo fruitcake: Requiere tiempo y ron. Vale la pena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barros-luco-hecho-en-casa\/\">Barros Luco hecho en casa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Como hacer un barros luco en casa. Carne, queso caliente y pan de molde. Excelente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-noquis-dorados\/\">\u00d1oquis dorados<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">C\u00f3mo preparar \u00f1oquis dorados en vez de cocidos. Mejoran grandemente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-naranjitas-con-chocolate-estamos-en-problemas\/\">Receta: Naranjitas con Chocolate. Estamos en Problemas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Aprendimos a hacer c\u00e1scaras de naranja confitadas cubiertas de chocolate. Estamos en problemas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-penne-con-salsa-amatriciana\/\">Receta: Penne con Salsa Amatriciana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Aprende la receta de la salsa Amatriciana para las pastas. Tocino, mantequilla, tomate, aj\u00ed.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/haciendo-pan-para-sanguches-en-casa\/\">Haciendo Pan para S\u00e1nguches en Casa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Debido a la flojera que nos da salir, nos hemos especializado en preparar s\u00e1nguches en casa, y f\u00edjense que es una actividad muy placentera, jejejeje. El pan nos ha tomado un poco de tiempo en su entendimiento y perfeccionamiento, y a continuaci\u00f3n les contamos nuestras conclusiones al respecto:<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chocobananas\/\">Chocobananas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de chocobananas, pl\u00e1tanos ba\u00f1ados en chocolate.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-comida-y-la-suma-de-las-partes\/\">La comida y la Suma de las Partes<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Reflexiones sobre la cocina y la transmutaci\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hot-dogs-con-pina-y-tocino\/\">Hot-Dogs con Pi\u00f1a y Tocino<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hemos adaptado\u00a0una receta de Simply Recipes que nos ten\u00eda intranquilos desde hace un tiempo: Hot dogs con pi\u00f1a y tocino. Despu\u00e9s de los hot dogs con mermelada decidimos ser valientes, y esto es lo que sucedi\u00f3.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/noquis-gratinados-con-queso-azul\/\">\u00d1oquis Gratinados con Queso Azul<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de \u00d1oquis gratinados con queso azul, crema y romero. Fueron los mejores \u00f1oquis del 2012<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/epifanias-culinarias-del-2012\/\">Epifan\u00edas Culinarias del 2012<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los puntos altos de nuestra cocina el a\u00f1o 2012<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mechada-luco-casera\/\">Mechada Luco Casera<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Mechada Luco Casera, con carne mechada en casa, pan hecho en casa, queso y mantequilla.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-de-pollo-con-salsa-de-mani\/\">Pizza de Pollo con Salsa de Man\u00ed<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Pizza de Pollo con Salsa de Man\u00ed, de inspiraci\u00f3n Thai, pero probada en los EE.UU.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ave-pimiento-casero-control-sobre-los-ingredientes\/\">Ave Pimiento Casero: Control sobre los Ingredientes<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Un s\u00e1nguche ave pimiento hecho en casa es otra cosa, sobre todo por el pimiento pelado en el quemador de la cocina.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/scones\/\">Scones<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de scones. Los scones son unos panecillos escoceses \u2013 y luego brit\u00e1nicos r\u00e1pidos y ricos. Aqu\u00ed est\u00e1 la receta de los scones, con harina, mantequilla, az\u00facar y polvos de hornear, y forma y tama\u00f1o seg\u00fan sea nuestra preferencia<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-dilema-del-omnivoro-de-michael-pollan\/\">El Dilema del Omn\u00edvoro, de Michael Pollan<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Comentarios sobre el libro \"El Dilema del Omn\u00edvoro\" de Michael Pollan, que explora las cadenas alimenticias de cuatro formas de alimentaci\u00f3n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/desayuno-de-campeones\/\">Desayuno de Campeones<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los panqueques de avena con mermelada r\u00e1pida de mango se recomiendan como desayuno.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/especias-pimienta-negra\/\">Pimienta Negra (Especia)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hablemos sobre la pimienta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-pakoras-de-coliflor\/\">Receta: Pakoras de Coliflor<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Las pakoras son verduras o paneer fritos en un batido de harina de garbanzo y especias, muy buenas. Se suelen servir como aperitivo acompa\u00f1adas de un chutney.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-butterscotch-y-ganache-y-nueces-tostadas\/\">Pie de Butterscotch y Ganache\u2026 y Nueces Tostadas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Segunda vuelta del pie de Butterscotch y Ganache, esta vez con nueces tostadas<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-natillas-de-limon\/\">Pie de Natillas de Lim\u00f3n: Otro Pie de Lim\u00f3n M\u00e1s<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Otra receta m\u00e1s de Pie de Lim\u00f3n. Esta es una receta de natillas de lim\u00f3n y es menos dulce y menos firme que la de leche condensada o de Lemon Curd.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/leche-condensada-hecha-en-casa\/\">Leche Condensada Hecha en Casa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Leche Condensada casera. No es lo mismo que la de tarro, pero es salvaci\u00f3n en una emergencia<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/noquis-de-camote-batata-morado-con-mantequilla-dorada\/\">\u00d1oquis de Camote (Batata) Morado con Mantequilla Dorada<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Esta es una variaci\u00f3n del cl\u00e1sico \u00f1oqui de papa. \u00d1oquis de camote  o batata morado con salsa de mantequilla dorada a la salvia.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/banh-mi-primera-aproximacion\/\">Banh Mi \u2013 Primera Aproximaci\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Primera aproximaci\u00f3n al Banh Mi, sandwich vietnamita en Baguette<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-de-chola\/\">Sandwich de Chola<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El sandwich de chola boliviano es una buena forma de comer s\u00e1nguches de cerdo<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tiradito-de-trompeta-lisa\/\">Tiradito de Trompeta Lisa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tiradito de trompeta lisa. El tiradito es una preparaci\u00f3n peruana de pescado, y la trompeta lisa es un pez ecuatoriano. Ambos se complementan excelentemente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chili-con-carne\/\">Chili con Carne<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta del Chili con Carne, plato Tex-Mex que tiene carne, porotos, verduras y picante.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/berlines-con-crema-pastelera\/\">Berlines. Fritos, por supuesto<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Berlines fritos f\u00e1ciles, rellenos con Crema Pastelera. Se puede modificar el relleno para que sea mermelada, manjar blanco o dulce de membrillo tambi\u00e9n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/queque-vegano-de-chocolate\/\">Queque Vegano de Chocolate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de queque r\u00e1pido y vegano de chocolate.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chifles-chips-de-platano-frito\/\">Chifles: Chips de Pl\u00e1tano Frito<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de chifles: chips de pl\u00e1tano frito salados<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pan-negro-tipo-pumpernickel\/\">Pan Negro tipo Pumpernickel<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pan Negro tipo Pumpernickel. Un pan integral oscuro, dulce y denso, ideal para quesos, salm\u00f3n y otros s\u00e1nguches.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/poke-una-especie-de-ceviche-hawaiano\/\">Poke: Una Especie de Ceviche Hawaiano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Poke, un plato de at\u00fan crudo de origen hawaiano-japon\u00e9s, con salsa de soya, jengibre, cebolla y aceite de s\u00e9samo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-mantequilla-de-mani-y-chocolate\/\">Pie de Mantequilla de Man\u00ed y Chocolate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Pie de Mantequilla de man\u00ed con chocolate, m\u00e1s bien con ganache amargo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/carls-jr-en-elogio-de-la-chatarra\/\">Carl&#8217;s Jr. En Elogio de la Chatarra<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Double Western Bacon de la cadena de hamburguesas Carl's Jr. da para reevaluar el odio que solemos decir profesar con respecto a la comida r\u00e1pida.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/champiburger\/\">Champiburger<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Champiburger de  La Perrada de Ra\u00fal Salinas, Ecuador es una hamburguesa con champi\u00f1ones harto buena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/patacones\/\">Patacones<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los patacones son rodajas de pl\u00e1tano verde (barraganete) fritas y luego aplastadas y vueltas a fre\u00edr. Son excelentes y muy f\u00e1ciles.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanduche-de-chancho\/\">S\u00e1nduche de Chancho<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El s\u00e1nduche de chancho ecuatoriano es un s\u00e1nduche t\u00edpico y excelente. En su versi\u00f3n m\u00e1s simple consiste en chancho hornado y cebolla encurtida.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hamburguesa-hawayana\/\">Hamburguesa Hawayana \u2013 El Capi<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hamburguesa queso tocino mermelada de pi\u00f1a. Maravillosa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/kulfi-de-cardamomo-helado-indio\/\">Kulfi de Cardamomo \u2013 Helado Indio<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Kulfi. El Kulfi es un helado de India, de leche endulzada reducida por cocci\u00f3n. Esta receta es m\u00e1s r\u00e1pida, y utiliza leche condensada y leche evaporada.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/no-solo-de-pan-vive-el-hombre-el-plataburger\/\">No S\u00f3lo de Pan Vive El Hombre: El Plataburger<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El plataburger es una hamburguesa que reemplaza el pan por pl\u00e1tano verde frito, un crossover entre el patac\u00f3n y la hamburguesa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanada-gallega-de-mi-mami\/\">Empanada Gallega<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Empanada Gallega de pescado, que pas\u00f3 de mi abuela a mi madre y de mi madre al correo electr\u00f3nico.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chucrut-o-sauerkraut-conserva-de-repollo\/\">Chucrut o Sauerkraut: Conserva de Repollo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de chucrut o sauerkraut de Marell Rojas (la Macadamia). El sauerkraut es un encurtido de repollo (col) en el que la fermentaci\u00f3n la efect\u00faan lactobacilos (no es con vinagre).<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pan-plano-chapati\/\">Pan Plano \u2013 Chapati<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta f\u00e1cil y r\u00e1pida de chapatis, pan plano de la cocina india, que no es pan pita, pero que funciona muy similar. S\u00f3lo requiere harina, sal, aceite y agua.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/camarones-al-pil-pil\/\">Camarones al Pil-pil<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de camarones al pilpil. Camarones fritos en aceite de oliva con ajo y aj\u00ed.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mujaddara-lentejas-con-arroz-libanesas\/\">Mujaddara: Lentejas con arroz libanesas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de la Muzjedra, un plato liban\u00e9s de arroz con lentejas y cebolla frita, del que se dice que es el plato por el que Esa\u00fa vendi\u00f3 la primogenitura.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/heladeria-sorbetto-de-salinas-santa-elena-ecuador\/\">Helader\u00eda Sorbetto de Salinas, Santa Elena, Ecuador<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La helader\u00eda Sorbetto de Salinas tiene helados notables. Les mostramos la Copa Scandalo<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/masala-chai-te-con-especias\/\">Masala Chai: T\u00e9 con especias<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Masala Chai, t\u00e9 especiado de origen indio. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/gnocchi-de-zapallo-con-queso-azul\/\">Gnocchi de Zapallo con Queso Azul<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de \u00f1oquis de zapallo con salsa de queso azul y mozarella, creados para celebrar el d\u00eda del \u00f1oqui.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curry-de-koftas\/\">Curry de Koftas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de curry de koftas, es decir, de alb\u00f3ndigas. Comida India.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/donas-rosquillas-doughnuts-o-como-quieras-llamarlas\/\">Donas, Rosquillas, Doughnuts o como quieras llamarlas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de donas (o rosquillas o donuts) glaseadas. Son f\u00e1ciles de hacer y por lo mismo son un verdadero peligro para la esbeltez y la salud cardiovascular.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-cubano\/\">Sandwich Cubano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El sandwich cubano es un s\u00e1nguche prensado de jam\u00f3n, chancho asado, queso suizo y mostaza. Algunas variantes tienen salame.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/khasta-kachori-bocaditos-fritos-de-masa-y-porotos-mung\/\">Khasta Kachori: Bocaditos Fritos de Masa y Porotos Mung<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los khasta kachori son bocaditos fritos de masa de harina de trigo rellena con porotos especiados. Son parte de la comida india y son originarios de Rajast\u00e1n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/suspiro-limeno-o-suspiro-de-limena\/\">Suspiro Lime\u00f1o \u2013 o Suspiro de Lime\u00f1a<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de suspiro lime\u00f1o, suspiro de lime\u00f1a o suspiro a la lime\u00f1a. Es un postre peruano que consiste en un manjar blanco con merengue.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/por-que-no-hacer-pan-el-domingo\/\">\u00bfPor qu\u00e9 no hacer pan el Domingo?<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Te proponemos hacer pan para un desayuno tard\u00edo los d\u00edas domingo en la ma\u00f1ana. Es f\u00e1cil y muy satisfactorio. Aqu\u00ed te damos una receta base.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-naranjilla\/\">La Naranjilla<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La Naranjilla (Solanum Quitoense) es una fruta oriunda de Ecuador y Colombia, donde se la denomina Lulo. \u00bfQu\u00e9 se puede hacer con ella? \u00bfcu\u00e1les son sus propiedades?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mattar-paneer-curry-de-arvejitas-y-queso\/\">Mattar Paneer: Curry de Arvejitas y Queso<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Mattar Paneer: Curry vegetariano (no vegano) de arvejas y queso, originario del norte de la India.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/panna-cotta-vegetariana\/\">Panna Cotta Vegetariana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Panna Cotta reemplazando la gelatina por carragenina, presente en un gel de algas. Esto hace que la panna cotta sea vegetariana.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/como-resucitar-el-pan-anejo\/\">C\u00f3mo Resucitar el Pan A\u00f1ejo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">M\u00e9todo para resucitar el pan viejo (no m\u00e1s de un par de d\u00edas) moj\u00e1ndolo y tost\u00e1ndolo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/moussaka\/\">Moussaka<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Moussaka: plato griego de berenjenas y salsa de carne y tomates.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pasta-a-la-norma\/\">Pasta a la Norma<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pasta a la Norma:  pasta con berenjenas fritas, tomate, ricotta y albahaca, de origen siciliano.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tallarines-al-pesto-de-albahaca\/\">Tallarines con Salsa de Pesto de Albahaca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tallarines con salsa de pesto. El pesto es una salsa de albahaca y nueces, con queso rallado. Es una de tantas variedades de pesto que hay y una de las que m\u00e1s nos gustan.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/imam-bayildi-berenjenas-rellenas\/\">Imam Bayildi \u2013 Berenjenas rellenas con Cebolla y Tomate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Imam Bayildi quiere decir \"el Imam se desmay\u00f3\" en turco. Esta es la receta de las berenjenas que hicieron que el imam se desmayara.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hacer-yogurt-en-casa\/\">Hacer Yogurt en Casa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hagamos yogurt a partir de un poco de yogurt de verdad (con bacterias) y leche. Es f\u00e1cil y razonablemente r\u00e1pido.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chutney-de-zanahoria\/\">Chutney de Zanahoria<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta del chutney de zanahoria, de la cocina india y que sirve para acompa\u00f1ar casi cualquier plato. Casi.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-otra-receta\/\">Pizza \u2013 Otra Receta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Pizza vegetariana (siempre y cuando la levadura no est\u00e9 prohibida) Utiliza harina de ma\u00edz en la masa para que no quede tan dura.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-italiano\/\">El Italiano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El italiano es un hot-dog con tomate, palta y mayonesa. El nombre proviene de la similitud con los colores de la bandera italiana.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/vienesa-tomate-mayo\/\">Vienesa Tomate Mayo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El hot dog tomate mayo tiene s\u00f3lo tomate picado en cubitos y mayonesa. Es uno de los hot-dogs m\u00e1s simples<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pollo-vindaloo\/\">Pollo Vindaloo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Pollo Vindaloo es quiz\u00e1 la menos india de las recetas indias, ya que es una variaci\u00f3n inglesa de una variaci\u00f3n india de una receta de Portugal. No importa, es excelente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hot-dog-con-alcaparras\/\">Hot-Dog con Alcaparras<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hot-dog con tomate picado, mayonesa casera y alcaparras. Se recomienda con \u00e9nfasis. Las alcaparras le dan un toque notable que saca a este hot-dog de lo usual. Definitivamente lo incorporamos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/leche-de-soya\/\">Leche de Soya<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La leche de soya es vegana y tiene una serie de ventajas (y desventajas). Aprendamos a hacerla porque es f\u00e1cil y rica.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wraps-o-como-se-llamen\/\">Wraps hechos en casa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Wrap hecho en casa, pan y todo. Tiene la ventaja del control sobre los ingredientes, y le falta ese qu\u00e9 se yo seboso de s\u00e1nguche de local. Ahora, los Wraps siempre han sido medio hip\u00f3critas en su marketing como cosa sana.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/calugas-de-leche-toffee-butterscotch\/\">Calugas Caseras de Leche, Toffee o Butterscotch<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de calugas caseras de leche condensada, tambi\u00e9n conocidas como Toffee o como Butterscotch. Son r\u00e1pidas de hacer y r\u00e1pidas de comer \ud83d\ude09<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/donuts-glaseadas-en-caramelo-al-tocino\/\">Donuts Glaseadas en Caramelo al Tocino<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de donuts con salsa de caramelo al tocino. Suena extra\u00f1o pero es maravilloso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-miga-la-plateada-es-reina\/\">La Miga \u2013 La Plateada es Reina<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Rese\u00f1a de la sangucher\u00eda La Miga, en Recoleta, Santiago de Chile. Notables plateadas, buenos churrascos, panes peque\u00f1os y mayonesa mejorable.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curry-de-lentejas\/\">Curry de Lentejas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de curry vegano de lentejas. Se recomienda comerlo con arroz o pan para obtener una prote\u00edna completa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cooked-cocinado-de-michael-pollan\/\">Cooked (Cocinado) de Michael Pollan<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Rese\u00f1a y comentarios sobre Cooked (Cocinado): Una historia natural de la transformaci\u00f3n, de Michael Pollan.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pebre\/\">Pebre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pebre chileno, salsa para acompa\u00f1ar todo tipo de platos; compuesta de tomate, cilantro, ceboll\u00edn  o chalotas<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/brochetas-de-pollo-y-tortilla-de-verde\/\">Brochetas de Pollo y Tortilla de Verde<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Brochetas de pollo con tortillas de verde y maduro asado: comida callejera de la costa ecuatoriana, muy buena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/taco-dog\/\">Taco-Dog<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">En una bicicleta de hot-dogs \u2013reducci\u00f3n casi zen del carrito\u2013 encontramos estos taco-dogs. Hot-dogs con porotos. Interesantes.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pasta-de-curry-verde\/\">Pasta de Curry Verde<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pasta de curry verde, muy popular en la cocina Thai.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/planet-ice-cream-de-salinas-santa-elena-ecuador\/\">Planet Ice Cream de Salinas, Santa Elena, Ecuador<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Comentarios sobre el Banana Split del Planet Ice Cream de Salinas, Santa Elena, Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/croque-monsieur-jamon-queso\/\">Croque Monsieur \u2013\u00a0Jam\u00f3n, Queso, Salsa, Gratinado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Croque Monsieur es un sandwich de jam\u00f3n y queso de origen franc\u00e9s, con una salsa de queso encima y gratinado.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/croque-madame-jamon-queso-huevo-frito-salsa-gratinado\/\">Croque Madame<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">EL Croque Madame es un s\u00e1ndwich de jam\u00f3n y queso caliente en pan d emolde, con salsa blanca y un huevo frito. Es de origen franc\u00e9s y data de principios del siglo XX. Es un buen s\u00e1ndwich de desayuno<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chutney-de-pina\/\">Chutney de Pi\u00f1a<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de chutney de pi\u00f1a, que contiene pi\u00f1a, cebolla, semillas de mostaza, c\u00farcuma, az\u00facar y vinagre. Ideal para acompa\u00f1ar cerdo, pescado o en verdad casi todo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/francesinha-de-porto-version-local\/\">Francesinha de Porto<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La francesinha de Porto es un s\u00e1ndwich poderoso, evoluci\u00f3n en esteroides del Croque Monsieur, con una salsa interesante y mucha prote\u00edna animal.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/bunuelos-de-yuca\/\">Bu\u00f1uelos de Yuca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Conocimos los bu\u00f1uelos de yuca en Masaya, Nicaragua, en octubre del 2011, mientras camin\u00e1bamos bajo una fina lluvia, en busca de postre. Nos gustaron mucho. Ayer, encontramos yuca rallada en Guayaquil, y fue comprada para hacer experimentos culinarios. Ah\u00ed recordamos los bu\u00f1uelos de Nicaragua, y nos pusimos manos a la obra. Esto es lo que [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-de-pollo-deshilachado\/\">Sandwich de Pollo Deshilachado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfC\u00f3mo hacer s\u00e1nguche de pollo deshilachado? S\u00e1ndwich peruano de pollo deshilachado hecho en casa: pechuga de pollo deshilachada, tomate, palta, lechuga y mayonesa casera, sin olvidarnos de las papas fritas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanduche-de-chancho-del-chanchito-gourmet\/\">S\u00e1nduche de Chancho del Chanchito Gourmet<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">S\u00e1nduche de Chancho del Chanchito Gourmet de Salinas. Excelente s\u00e1nduche, notable el pan, muy buena atenci\u00f3n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hanuta\/\">Hanuta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La hanuta es una oblea cuadrada rellena de nutella y trocitos de avellana. Son excelentes.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pasta-de-curry-massaman\/\">Pasta de Curry Massaman<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pasta de curry Massaman, curry thai que se utiliza sobre todo con carne. Tiene la particularidad de utilizar m\u00e1s especias y de que todo se tuesta antes de moler. Esta es s\u00f3lo la receta de la pasta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tociburger-del-tropi-burger-chatarra-pura-y-dura\/\">Tociburger del Tropi Burger \u2013 Chatarra Pura y Dura<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tociburger del Tropi Burger. Chatarra y no m\u00e1s que eso. Doble hamburguesa, queso, tocino, tomate, lechuga y salsa t\u00e1rtara.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-fuente-chilena-de-ambato\/\">La Fuente Chilena de Ambato<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Por casualidad conocimos la Fuente Chilena en Ambato: Acogedor local, buenos s\u00e1nguches, buenas empanadas y gente muy agradable. Una muy agradable experiencia.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hamburguesa-gigante-del-papas-locas-de-puyo\/\">Hamburguesa Gigante de Las Papas Locas de Puyo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hamburguesa Gigante de Las Papas Locas en Puyo, Ecuador. Dos hamburguesas, mortadela, papas fritas, lechuga, tomate, y un aj\u00ed de tomate de \u00e1rbol excelente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-casa-del-sanduche-ambato-ecuador\/\">La Casa del S\u00e1nduche \u2013Ambato, Ecuador<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La casa del s\u00e1nduche es una sanducher\u00eda en la ciudad de Ambato, con muy buenos s\u00e1nduches y excelente chocolate caliente, adem\u00e1s de otros productos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cheesecake-de-nutella-y-pistacho-de-los-dulces-de-benito-de-salinas\/\">Cheesecake de Nutella y Pistacho de Los Dulces de Benito de Salinas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Delicioso Cheesecake de Nutella y Pistacho de Los Dulces de Benito. Este es un local que queda en Salinas, Santa Elena, Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ave-completa-de-la-terraza\/\">Ave Completa de La Terraza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Ave completa de La Terraza es en Filete de Pechuga de Pollo a la plancha, doradito, con esa mayonesa aceitosa de la Terraza y buenas rodajas de tomate, adem\u00e1s de chucrut. El pan de la Terraza es grande y esponjoso, quiz\u00e1 muy esponjoso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chocolate-caliente\/\">Chocolate Caliente<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Chocolate ecuatoriano caliente utilizando tabletas de chocolate ambate\u00f1o amargo. Muy bueno.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lomito-completo-de-la-fuente-alemana-y-la-categoria-completo\/\">Lomito Completo de la Fuente Alemana \u2013 y la Categor\u00eda &#8220;Completo&#8221;<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El \"completo\" de la Fuente Alemana utiliza salsa de tomates en vez de tomate fresco. Es una salsa de tomates en la que se reconocen trozos de tomate, y es definitivamente cosa de gustos si nos inclinamos por ella o no.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/bistec-aleman\/\">Bistec Alem\u00e1n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Bistec alem\u00e1n, tradicional de comida alemana adaptada a la usanza chilena. Carne cruda molida, Tartaro; macerada con lim\u00f3n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-de-maracuya-y-ganache\/\">Torta de Maracuy\u00e1 y Ganache<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de torta de Maracuy\u00e1 y Ganache para el desaf\u00edo de junio del buscador de blogs de recetas chilenas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sushi\/\">Sushi<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El sushi es un poco laborioso pero muy rico. Es mejor cuando hay hartas manos haci\u00e9ndolo, porque se transforma en una actividad social Este tiene at\u00fan fresco o camar\u00f3n, palta, queso crema y s\u00e9samo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/dia-del-noqui-una-vez-mas\/\">D\u00eda del \u00d1oqui, una vez m\u00e1s<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Almuerzo del d\u00eda del \u00f1oqui, con \u00f1oquis de zapallo  y papa y salsa picante de calamares, tomate y curry<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tigrillo-del-sal-prieta\/\">Tigrillo del &#8220;Sal Prieta&#8221;<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El tigrillo es un plato ecuatoriano, espec\u00edficamente de Zaruma. Consiste en pl\u00e1tanos verdes cocidos y molidos, dorados con cebolla y queso, y opcionalmente tocino o chicharrones. El del Sal Prieta es excelente\r\n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chemiluco-barros-luco-huevo-o-chemilico-queso\/\">Chemiluco: Barros Luco Huevo, o Chemilico Queso<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Churrasco queso huevo frito de la Terraza. \u00bfProceder\u00e1 llamarlo Chemiluco?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanadas-de-platano-y-nutella\/\">Empanadas de Pl\u00e1tano y Nutella<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Empanadas de Pl\u00e1tano y Nutella. F\u00e1ciles, r\u00e1pidas y excelentes.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/noquis-rapidos-de-pure-de-papas\/\">\u00d1oquis R\u00e1pidos de Pur\u00e9 de Papas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Preparar \u00f1oquis a partir de pur\u00e9 de papas en caja no es lo m\u00e1s can\u00f3nico pero es mucho m\u00e1s r\u00e1pido que de la forma tradicional y quedan muy buenos. Aqu\u00ed te damos la receta de los \u00f1oquis de pur\u00e9 de papas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mantequilla-nueces-y-salvia-salsa-para-pasta\/\">Mantequilla, Nueces y Salvia \u2013 Salsa para Pasta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La salsa de mantequilla nueces y salvia\u2026 y queso rallado es una excelente forma de servir \u00f1oquis.\r\n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/topignon-queso-champignones-tocino\/\">Topignon: Queso, Champignones, Tocino<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Topignon es un muy buen s\u00e1nguche de queso derretido, tocino y champignones que venden en el D'Loretin de Salinas en Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-parchita-o-maracuya-o-fruta-de-la-pasion\/\">Pie de Parchita o Maracuy\u00e1 o Fruta de la Pasi\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Este pie de parchita nos lleg\u00f3 en forma indirecta. Hab\u00edan buscadores que llegaban al pie de lim\u00f3n buscando pie de parchita, especialmente pie de parchita sin horno, y nos pic\u00f3 la curiosidad. Eso s\u00ed, lo hicimos con masa horneada y relleno no horneado. El relleno fue una variaci\u00f3n de la cuajada de lim\u00f3n, con maracuy\u00e1 [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mayonesa-tipo-fuente-alemana\/\">Mayonesa Casera<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hacer mayonesa casera es muy simple. Esta es una mayonesa similar a la que hacen en la Fuente Alemana de Santiago. Es m\u00e1s amarilla porque utilizamos huevos de mejor calidad.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/brownies-con-naranja-y-nutella\/\">Brownies con Naranja y Nutella<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Brownies de naranja y Nutella, con trocitos de c\u00e1scara de naranja confitada y una capa de Nutella.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/helado-de-nutella\/\">Helado de Nutella<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de helado r\u00e1pido de Nutella. Es delicioso y peligros\u00edsimamente f\u00e1cil<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tallarines-con-calamares-al-pil-pil-y-alcaparras\/\">Tallarines con Calamares al Pil-pil y Alcaparras<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tallarines con una salsa de calamares al pil-pil y alcaparras.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hot-dog-criollo-cebolla-frita\/\">Hot-Dog Criollo: Cebolla Frita<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El hot-dog Criollo (seg\u00fan un envase de salchichas del Ecuador) consiste en cebolla frita y \"salsas\". Es rico, si bien un poquito escueto.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barritas-de-mani-salado-y-caramelo\/\">Barritas de Man\u00ed Salado y Caramelo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Barras de caramelo y man\u00ed salado. F\u00e1ciles y muy ricas, aunque no son lo m\u00e1s bello que hayamos visto.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sushipleto\/\">Sushipleto \u2013 H\u00edbrido entre Hot-Dog y Sushi<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Os damos nuestra receta de sushipleto, o pletomaki, o sushi-dog. En fin, es cosa de gustos<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tallarines-con-filete-y-crema\/\">Tallarines con Filete y Crema<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tallarines con salsa de filete y crema. Simple, r\u00e1pida, y muy buena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/biografia-del-conde-de-sandwich-parodia-por-woody-allen\/\">Biograf\u00eda del Conde de Sandwich (parodia) por Woody Allen<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Biograf\u00eda ficticia del Conde de Sandwich escrita por Woody Allen.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lomo-saltado\/\">Lomo Saltado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta del Lomo Saltado: receta peruana con fuerte influencia china. Filete de res, cebolla frita, tomate, papas fritas, arroz.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lasanoquiausa-lasana-noqui-causa-un-dia-con-muchas-efemerides\/\">Lasa\u00f1oquiausa: Lasa\u00f1a+\u00d1oqui+Causa \u2013 Un d\u00eda con muchas efem\u00e9rides<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La lasa\u00f1oquiausa es un h\u00edbrido que intenta unir el d\u00eda del \u00f1oqui con el d\u00eda de la lasa\u00f1a, y de rebote constituye un gui\u00f1o al d\u00eda del Per\u00fa. S\u00f3lo se puede preparar los 29 de julio.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hot-dog-con-queso-crema-y-chutney-de-jengibre\/\">Hot-Dog con Queso Crema y Chutney de Jengibre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">hot-dog de queso crema y chutney de jengibre<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/galletas-de-mantequilla\/\">Galletas de Mantequilla<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de galletas de mantequilla, hechas con mantequilla, harina, az\u00facar, yema y vainilla. Simples y muy ricas. Requieren un par de horas de refrigeraci\u00f3n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lasananguche-lo-mejor-de-dos-mundos\/\">Lasa\u00f1\u00e1nguche \u2013 Lo Mejor de Dos Mundos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Creamos el lasa\u00f1\u00e1nguche, replicando la estructura de una lasa\u00f1a utilizando pan de molde aplanado y tostado en vez de masa. Se recomienda con gula.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cheesecake-de-galletas-oreo\/\">Cheesecake de Galletas Oreo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta sin horno de cheesecake de galletas Oreo. F\u00e1cil y muy bueno. Gallerat Oreo, queso crema, crema batida, az\u00facar y mantequilla.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pambazo-de-origen-virreinal-saciando-el-paladar-en-amplias-regiones-de-mexico\/\">Pambazo, de M\u00e9xico<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Art\u00edculo de Mariana Cabral sobre el \"Pambazo\" s\u00e1ndwich cl\u00e1sico de M\u00e9xico, que en su versi\u00f3n can\u00f3nica va relleno de nada menos que papas con chorizo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-semilla-de-eneldo\/\">Eneldo (Semilla)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La semilla de eneldo es un ingrediente no muy frecuente pero esencial para la manufactura de pickles (encurtidos) y muy bueno con papas y en la elaboraci\u00f3n de panes.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chaparrita-ni-empanada-ni-sanguche\/\">Chaparrita: Ni Empanada ni S\u00e1nguche<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La chaparrita es un hot-dog que consta s\u00f3lo de queso adem\u00e1s de la salchicha. Es una adaptaci\u00f3n de la chaparrita, que consiste en salchicha y queso envuelta en masa y horneada.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-de-jamon\/\">Torta de Jam\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Encontramos la m\u00edtica torta de jam\u00f3n del Chavo del 8 en un local llamado Taconazo en un mall de Quito. No creemos que exista una torta de jam\u00f3n can\u00f3nica, pero esta versi\u00f3n estuvo muy buena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/submarino-especial\/\">Submarino Especial<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">S\u00e1ndwich submarino especial del Pasteles y Compa\u00f1\u00eda del Terminal Terrestre de Guayaquil. Lechuga, Jam\u00f3n cocido, Queso, Jam\u00f3n crudo, Salame y Tomate en pan franc\u00e9s.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanguche-de-tocino-y-queso-caliente-barros-bacon\/\">S\u00e1nguche de Tocino y Queso Caliente. \u00bfBarros Bacon?<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Barros Bacon es un s\u00e1nguche experimental de tocino salteado y queso caliente. Maravilloso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/arroz-con-leche\/\">Arroz con Leche<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Arroz con Leche. El Arroz con Leche es un postre muy apreciado en los pa\u00edses hispanoamericanos y sus ingredientes son arroz, leche, az\u00facar y canela, m\u00e1s una serie de elementos opcionales.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sushipan-un-aporte-de-fiestas-patrias\/\">Choripleto \u2013 Un Aporte de fiestas Patrias<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El sushipan\u2013o chorisushi es un chorizo parrillero tratado como si fuera un sushipleto. Es la variante dieciochera del mismo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/spaghetti-a-la-puttanesca-blanca\/\">Spaghetti a la Puttanesca Blanca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los tallarines a la Puttanesca blanca consisten en tallarines con una salsa de ajo salteado en aceite de oliva, con anchoas, aceitunas y alcaparras. Es una puttanesca sin tomate, en resumen. Al igual que su hermana roja, es deliciosa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/naan-pan-indio\/\">Naan \u2013 Pan Indio<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Naan, un pan de India y el centro y oeste de Asia que se prepara con harina de trigo, levadura y yoghurt y se sirve como acompa\u00f1amiento de la comida india.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tallarines-con-pesto-de-albahaca-y-mani-video\/\">Tallarines con Pesto de Albahaca y Man\u00ed<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Tallarines al pesto de albahaca y man\u00ed.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cafe-con-mantequilla\/\">Caf\u00e9 con Mantequilla<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Caf\u00e9 con mantequilla. M\u00e1s rico de lo que suena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-sushipleto\/\">Receta de Sushipleto<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfC\u00f3mo hacer un sushipleto? la verdad es que hacer un sushipleto es muy f\u00e1cil. Mira c\u00f3mo lo hicimos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tortilla-de-papas-heretica\/\">Tortilla de Papas Her\u00e9tica<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tortilla de patatas, tortilla de papas o tortilla espa\u00f1ola her\u00e9tica. R\u00e1pida y muy buena aunque inferior a una tortilla can\u00f3nica.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-chocolate-rapido\/\">Pie de Chocolate r\u00e1pido<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pie r\u00e1pido de chocolate<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/queque-volteado-de-pina-anana\/\">Queque Volteado de Pi\u00f1a (Anan\u00e1)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta del queque volteado de pi\u00f1a (anan\u00e1). F\u00e1cil, r\u00e1pido y delicioso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/choripan\/\">Chorip\u00e1n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Versi\u00f3n m\u00ednima del chorip\u00e1n, s\u00e1nguche argentino tan bueno como simple que consiste en chorizo asado, pan y chimichurri.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/malai-kofta-albondigas-vegetarianas-en-salsa\/\">Malai Kofta: Alb\u00f3ndigas Vegetarianas en Salsa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Malai Kofta, alb\u00f3ndigas de papa con queso, fritas y luego servidas en una salsa de tomate, crema y jengibre.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pasteurizar-huevos-sous-vide\/\">Pasteurizar Huevos en Casa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pasteurizaci\u00f3n de huevos por 120 minutos a 57\u00baC. Quedan libres de salmonella y otros g\u00e9rmenes y no se diferencian en aspecto y comportamiento de los huevos crudos. El secreto est\u00e1 en no sobrepasar los 58\u00baC. Lo m\u00e1s simple es utilizar un controlador sous vide.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-limon-con-leche-evaporada-pie-de-espuma-de-limon\/\">Pie de Espuma de Lim\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pie de lim\u00f3n con leche condensada y leche evaporada. Es un pie m\u00e1s ligero que el cl\u00e1sico de leche condensada.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-de-pollo-al-curry\/\">Pizza de Pollo al Curry<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pizza de pollo al curry. Ideal para aprovechar sobras.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/marraquetas-tambien-conocidas-como-pan-batido\/\">Marraquetas o Pan Batido<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de marraqueta, pan t\u00edpico chileno conocido tambi\u00e9n como pan batido o pan franc\u00e9s. El secreto es el vapor.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-limon-con-leche-condensada-y-yemas-horneado\/\">Pie de Lim\u00f3n con Leche Condensada y Yemas (horneado)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pie de lim\u00f3n horneado con relleno de leche condensada, jugo de lim\u00f3n y yemas. En este caso utilizamos merenguitos comprados para decorar. Es f\u00e1cil y r\u00e1pido.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sobre-el-pan-de-pascua\/\">Sobre el Pan de Pascua<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Algunos pensamientos sobre el pan de pascua, la fruta confitada, las pasas, las nueces, las especias y el amor.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-hamburguesa-del-ranti\/\">La Hamburguesa del Ranti<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Las hamburguesas del Ranti son lo que las hamburguesas de comida r\u00e1pida aspiran a ser.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lo-mas-leido-del-2013\/\">Lo m\u00e1s le\u00eddo del 2013<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Recopilaci\u00f3n de lo m\u00e1s le\u00eddo del a\u00f1o 2013: pastas, pie de lim\u00f3n y cocina orienta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sobre-el-descongelado\/\">Acelerando el Descongelado sin usar el horno Microondas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Un par de formas de descongelar comida en forma r\u00e1pida sin recurrir al microondas<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hamburguesas-como-de-comida-rapida-pero-en-casa\/\">Hamburguesas Como de Comida R\u00e1pida, pero en Casa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfC\u00f3mo es tu hamburguesa casera ideal? La nuestra va por aqu\u00ed.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cheesecake-de-galletas-oreo-ii\/\">Cheesecake de Galletas Oreo Horneado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de cheesecake de galletas Oreo, con base de galletas oreo y relleno de queso crema, crema y huevos, horneado.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/molee-curry-de-pescado-con-leche-de-coco\/\">Molee \u2013 Curry de Pescado con Leche de Coco<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Molee, curry del sur de India (Kerala) que consiste en pescado previamente marinado y frito, y luego cocinado  en una salsa de leche de coco.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/diferencias-entre-la-curcuma-y-el-curry\/\">La C\u00farcuma y el Curry<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La c\u00farcuma y el curry no son lo mismo. La c\u00farcuma es un pariente del jengibre, mientras que el curry es una mezcla de especias que contiene c\u00farcuma.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-maracuya-sin-horno\/\">Pie de Maracuy\u00e1 sin Horno<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pie sin horno de maracuy\u00e1 o pie de parchita con leche condensada y gelatina.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-manjarate-mousse-de-cajeta\/\">Receta de Manjarate (Mousse de Manjar Blanco)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de manjarate hecho en casa. El manjarate es un mousse de cajeta (manjar blanco, dulce de leche) cubierto con una capa de chocolate s\u00f3lido.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/trufas-y-bombones-chocolerito\/\">Trufas y Bombones Chocolerito<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los productos Salinerito son muy buenos. Conoc\u00edamos los quesos, pero nos quedamos maravillados al conocer las trufas. Son maravillosas!<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/salsa-de-tomates-rapida-y-natural\/\">Salsa de Tomates R\u00e1pida y Natural<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de salsa r\u00e1pida de tomates naturales, ideal para un paquete de pasta para un almuerzo r\u00e1pido de verano.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/jarabe-de-chocolate-sirope-de-chocolate-casero\/\">Jarabe de Chocolate (Sirope de Chocolate) Casero<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de sirope de chocolate casero, o jarabe de chocolate. S\u00f3lo tiene cacao amargo en polvo, az\u00facar, una pizca de sal y agua. Es muy simple, r\u00e1pido y delicioso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/para-que-picar-el-tocino-si-podemos-quebrarlo\/\">\u00bfPara qu\u00e9 picar el Tocino si podemos quebrarlo?<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfPara que esperar y picar cuando puedes golpear, quebrar, entretenerte y obtener satisfacci\u00f3n tocin\u00edstica casi instant\u00e1nea?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-rodeo-tocino-cebolla-queso-y-salsa-bbq\/\">Pizza Rodeo: Tocino, Cebolla, Queso y Salsa BBQ<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pizza Rodeo, con mozarella, cebolla frita, tocino y salsa BBQ.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mousse-de-chocolate-con-leche-evaporada\/\">Mousse de Chocolate con Leche Evaporada<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Mousse de chocolate intentando modificar nuestra receta de manjarate, que es un mousse de manjar. Est\u00e1 hecho con leche evaporada y jarabe de chocolate.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-manjar-blanco-y-su-larga-historia\/\">El Manjar Blanco y su Larga Historia<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El manjar blanco tiene una historia muy antigua, remont\u00e1ndose al menos a la Edad Media, donde era un plato totalmente distinto a lo que creemos que es el manjar blanco. Aqu\u00ed te contamos un poco de su historia y te damos una receta muy simple de un manjar blanco que probablemente no es el manjar blanco en el que est\u00e1s pensando.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/trufas-de-chocolate\/\">Trufas de Chocolate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hay una confusi\u00f3n entre las trufas-hongo y las trufas de chocolate. Las trufas de chocolate (idealmente) nunca han visto un hongo en su vida, y de ellas nos ocupamos en este art\u00edculo. Las trufas son bombones de ganache, una mezcla de chocolate y crema de leche recubierta de chocolate, cacao en polvo, nueces picadas u [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lasana-de-panqueques\/\">Lasa\u00f1a de Panqueques<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de lasa\u00f1a de panqueques, en que reemplazamos la masa de la lasa\u00f1a por panqueques (cr\u00eapes). F\u00e1cil y m\u00e1s r\u00e1pido de lo que parece.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tallarines-con-pesto-receta-de-la-cuqui\/\">Tallarines con Pesto, receta de la Cuqui<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curiosa receta de tallarines con pesto de albahaca, con papas y porotos verdes, seg\u00fan una receta que va en su tercera generaci\u00f3n seg\u00fan sabemos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cheesecake-de-limon\/\">Cheesecake de Lim\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de cheesecake de lim\u00f3n, un pie que es a la vez un cheesecake y un pie de lim\u00f3n, con masa de galletas y cubierto de merengue. Nos encant\u00f3 y lo recomendamos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/puedes-hacer-una-lista-de-tus-diez-platos-favoritos\/\">Tus diez platos favoritos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfPuedes hacer una lista de tus diez platos favoritos? Es m\u00e1s dif\u00edcil de lo que parece \u00bfverdad? Esta es una aproximaci\u00f3n de los nuestros.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ceviche-ecuatoriano\/\">Ceviche en Puerto L\u00f3pez<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Excelente ceviche en un peque\u00f1o restaurante en Puerto L\u00f3pez. Entre sus particularidades se cuentan el ketchup y mostaza (usuales en el ceviche ecuatoriano) y el tomate y pimiento verde en cubitos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/shawarma-mustafa-en-salinas-ecuador\/\">Shawarma Mustaf\u00e1, en Salinas, Ecuador<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Local de venta de shawarma de pollo. Se recomienda para matar r\u00e1pidamente el hambre en Salinas y conversar un rato con Mustaf\u00e1, que es muy agradable.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cheesecake-de-limon-con-ganache-de-chocolate-blanco\/\">Cheesecake de Lim\u00f3n con Ganache de Chocolate Blanco<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de cheesecake de lim\u00f3n cubierto con ganache de chocolate blanco. Es una combinaci\u00f3n exquisita que les recomendamos con mucho entusiasmo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hummus-con-mantequilla-de-mani\/\">Hummus con Mantequilla de Man\u00ed<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de hummus de garbanzo con mantequilla de man\u00ed en vez de Tahini. Es excelente y se prepara muy r\u00e1pidamente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/salsa-agridulce-china-mal-llamada-salsa-de-tamarindo-en-chile\/\">Salsa Agridulce China<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de la salsa agridulce de comida china, denominada err\u00f3neamente en Chile \"salsa de tamarindo\" Se prepara con ketchup y jugo de pi\u00f1a, principalmente. Es apta para recetas vegetarianas y veganas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/panqueques-con-salsa-butterscotch\/\">Panqueques con salsa Butterscotch<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de panqueques rellenos con salsa butterscotch: leche, mantequilla y az\u00facar. Quedaron sorprendentemente buenos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/fettuccine-con-salsa-de-tomate-y-garbanzos\/\">Fettuccine con Salsa de Tomate y Garbanzos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de fettuccine con salsa de tomates y garbanzos. Es una salsa muy interesante, que vale la pena probar e iterar, porque da para mucho. La textura de los garbanzos es notable.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/filete-mongoliano-nunca-mongolia\/\">El Filete Mongoliano nunca fue de Mongolia<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de filete mongoliano, plato t\u00edpico de la comida china, que no tiene nada que ver con la cocina de Mongolia. Carne, ceboll\u00edn, salsa de soya, salsa Hoisin, ajo, y aj\u00ed.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barra-de-chocolate-frita\/\">Barra de Chocolate Frita<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de barra de chocolate frita, en este caso con un Milky Way. Se congela el chocolate, se pasa por harina y batido y se fr\u00ede. Parece ser una receta escocesa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barras-de-chocolate-relleno-de-coco-prestigio-bounty\/\">Barras de Chocolate Relleno de Coco (Prestigio, Bounty)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta f\u00e1cil de barra de coco rallado cubierta de chocolate hecha en casa, similar a las barras comerciales Prestigio de Nestl\u00e9 y Bounty de Cadbury's.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanadas-de-queso-bam-bam-en-guayaquil\/\">Empanadas Bam-Bam<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Rese\u00f1a de las empanadas de queso Bam-Bam, en el centro de Guayaquil. Buenas empanadas con relleno abundante.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mujaddara-otra-receta-de-lentejas-con-arroz\/\">Mujaddara: Otra Receta de Lentejas con Arroz<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de un plato vegano de lentejas con arroz y cebolla proveniente de Medio Oriente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chocolate-ecuatoriano-kallari-70\/\">Chocolate Ecuatoriano: Kallari 70% de Cacao<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Opiniones sobre el chocolate Kallari 70% de origen Ecuatoriano. Rico, suave, con fuerte sabor a chocolate, notas de caramelo y sin esa acidez que a veces acompa\u00f1a al chocolate amargo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/queque-vegano-de-chocolate-y-platano\/\">Queque Vegano de Chocolate y Pl\u00e1tano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de queque vegano de chocolate con pl\u00e1tano. Lo curioso es que tiene un poco de vinagre, pero queda excelente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/kelewele-platano-frito-ghanes\/\">Kelewele: Pl\u00e1tano Frito Ghan\u00e9s<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Kelewele, pl\u00e1tanos fritos especiados de origen ghan\u00e9s. Comida africana<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tarte-tatin-tarta-de-manzanas-al-reves\/\">Tarte Tatin: Tarta de Manzanas al rev\u00e9s<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de la Tarte Tatin que es una tarta de manzanas caramelizadas de origen franc\u00e9s. Es muy simple y deliciosa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chorrillana-chilena\/\">Chorrillana Chilena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de chorrillana, plato t\u00edpico de Valpara\u00edso en Chile, consistente en carne picada, cebolla frita, papas fritas y huevo frito.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanaditas-de-camaron-estilo-oriental\/\">Empanaditas de Camar\u00f3n Estilo Oriental<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de empanaditas de camar\u00f3n estilo oriental, como las de restaurante chino de Chile. No quedaron perfectas, pero s\u00ed deliciosas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chocolate-ecuatoriano-valdivian-72-poderosamente-amargo\/\">Chocolate Ecuatoriano: Valdivian 72% Poderosamente Amargo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Comentarios sobre chocolate ecuatoriano: en este caso, Valdivian 72% es fuertemente amargo y poco dulce. Nos encant\u00f3.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-patacon-pisao-puerto-lopez\/\">El Patac\u00f3n Pisa&#8217;o \u2013 Puerto L\u00f3pez<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Cafeter\u00eda El Patac\u00f3n Pisa'o en Puerto L\u00f3pez, Manab\u00ed, Ecuador. Muy recomendable. Nos encant\u00f3 el caf\u00e9, lo que no es menor, y tienen un patac\u00f3n pisa'o notable.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/costillar-cantones-chancho-agridulce-chino\/\">Costillar Agridulce Chino<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de costillar canton\u00e9s, un plato de cocina china de chancho rebozado y frito en una salsa agridulce.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sushi-vegetariano\/\">Sushi Vegetariano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Algunas ideas para preparar sushi vegetariano, con pepino, piment\u00f3n, tomate, tortilla de huevo y queso crema.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chocolate-ecuatoriano-caoni-55-de-cacao\/\">Chocolate Ecuatoriano: Caoni 55% de Cacao<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Comentarios sobre la barra de chocolate ecuatoriano Caoni 55%<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/dia-del-barros-luco-9-de-junio\/\">D\u00eda del Barros Luco, 9 de Junio<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El lunes 9 de junio a las 12:30 horas Pebre y la municipalidad de Santiago conmemoran el d\u00eda del Barros Luco en la Confiter\u00eda Torres. Nos parece una excelente excusa para prepararnos un Barros Luco m\u00edtico.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pan-de-chocolate\/\">Pan de Chocolate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de un pan de chocolate que se puede ir sacando en pedazos con la mano. Ideal para reuniones informales de amigos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chocolate-ecuatoriano-republica-del-cacao-75-vinces\/\">Chocolate Ecuatoriano: Rep\u00fablica del Cacao 75% Vinces<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Comentarios sobre la barra de chocolate Rep\u00fablica del Cacao 75% Vinces. Nos gust\u00f3 much\u00edsimo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/makhani-masala-salsa-india-de-tomates-y-mantequilla\/\">Makhani Masala \u2013 Salsa India de Tomates y Mantequilla<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta del Makhani Masala, salsa india de mantequilla, tomate, crema y especias que combina con casi cualquier cosa. Es la \"t\u00edpica salsa de restaurante indio\"<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/club-sandwich-del-hotel-bleu-salinas-ecuador\/\">Club Sandwich del Hotel Bleu \u2013 Salinas, Ecuador<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">S\u00e1ndwich de pollo, lechuga, tomate, mayonesa, jam\u00f3n y queso, en la versi\u00f3n del hotel Bleu de Salinas, Ecuador. Muy recomendable.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-limon-con-lemon-curd\/\">Pie de Lim\u00f3n con Lemon Curd<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pie de lim\u00f3n relleno con cuajada de lim\u00f3n (Lemon Curd) solidificado con un poco de Agar agar. Deliciosa y limonosamente recomendable.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-tomate\/\">Pie de Tomate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pie de tomate cubierto con una mezcla de queso y mayonesa. Puede sonar extra\u00f1o pero es maravilloso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/galette-de-manzanas-acidas\/\">Galette de Manzanas \u00c1cidas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La galette es una tarta r\u00fastica oriunda de Francia. Aqu\u00ed les presentamos una galette de manzanas \u00e1cidas, que nos encant\u00f3.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mazapan-de-nuez\/\">Mazap\u00e1n de Nuez<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de mazap\u00e1n de nuez, con leche condensada y galletas molidas, seg\u00fan la antigua receta familiar.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/trocitos-de-cafe-cubiertos-de-chocolate-de-republica-del-cacao\/\">Trocitos de Caf\u00e9 Cubiertos de Chocolate de Rep\u00fablica del Cacao.<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Trocitos de granos de caf\u00e9 cubiertos de chocolate de Rep\u00fablica del Cacao<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/comiendo-indio-con-amigos\/\">Comiendo Indio con Amigos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Sugerencias de men\u00fa de cocina india para gente con poca o ninguna experiencia comiendo indio.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/vindaloo-de-cerdo\/\">Vindaloo de Cerdo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Vindaloo, plato de cocina india de cerdo agridulce de origen portugu\u00e9s.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/aloo-palak-una-receta-india-vegetariana-de-espinaca-papas-y-crema\/\">Aloo Palak: Una Receta India Vegetariana de Espinaca, Papas y Crema<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Aloo Palak, un plato indio vegetariano de espinacas, papas y crema.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/merken-aji-rojo-seco-ahumado-con-sal-y-cilantro\/\">Merk\u00e9n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Merk\u00e9n, condimento Mapuche (Chile) de aj\u00ed rojo seco ahumado con sal y semillas de cilantro tostadas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/banh-mi-segunda-aproximacion\/\">Banh Mi<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Banh Mi es un sandwich de origen vietnamita bajo la invasi\u00f3n francesa. COmbina baguette, cerdo y mayonesa de francia con cilantro salsa de soya y encurtidos vietnamitas. Es una delicia.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/paneer-paratha-pan-indio-con-relleno-de-queso\/\">Paneer Paratha: Pan Indio con Relleno de Queso<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de un pan de la cocina india: el Paneer Paratha, pan frito con un relleno de queso, aj\u00ed verde y cilantro.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/clavo-de-olor\/\">Clavo  de Olor<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El clavo de olor son los botones secos de las flores del \u00e1rbol del clavo, originario de las islas del sudeste asi\u00e1tico. Se utiliza en cocinas de todos los pa\u00edses y adem\u00e1s tiene una serie de aplicaciones medicinales.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chocolatazo-vengador-a-falta-de-un-mejor-nombre\/\">Tarta de Chocolate F\u00e1cil<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Chocolate, chocolate, marraschino, almendras y galletas. Es un postre empalagoso, adecuado para paladares adolescentes o para una copita de cognac.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/del-blog-a-la-mesa-libro-de-blogueras-culinarias-chilenas\/\">Del Blog a la Mesa: Libro de Blogueras Culinarias Chilenas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Comer Rico: Del Blog a La Mesa<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pimienta-de-jamaica-una-especia-del-nuevo-mundo\/\">Pimienta de Jamaica<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La Pimienta de Jamaica se conoce tambi\u00e9n por una serie de otros nombres: pimienta dulce, pimienta de olor, pimienta gorda, todaespecia (traducido del ingl\u00e9s Allspice), pimienta inglesa, malagueta, Tabasca, pimienta de chapa, etc. Es -junto con la vainilla y el aj\u00ed- de las pocas especias de origen americano que se han instalado en los especieros del mundo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/salchichas-a-la-coca-cola-hereticas-pero-buenas\/\">Salchichas a la Coca-Cola, Her\u00e9ticas pero Buenas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Salchichas cocidas en Coca-Cola y ketchup<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-vegetariano-de-berenjena-tomate-y-mozarella\/\">Sandwich Vegetariano de Berenjena, Tomate y Mozarella<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">S\u00e1nguche vegetariano de Berenjena, tomate, queso mozarell ay albahaca en pan baguette. Delicioso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanadas-de-pino-tipicas-empanadas-chilenas\/\">Empanadas de Pino, T\u00edpicas Empanadas Chilenas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Empanadas t\u00edpicas chilenas, llamadas \"empanadas de pino\" en Chile. Son empanadas horneadas con relleno de carne picada, cebolla y otros condimentos que puedes ver en la receta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mille-crepe-de-ganache-de-nutella\/\">Mille Cr\u00eape de Ganache de Nutella<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Mille Cr\u00eape de Ganache de Nutella, una torta r\u00e1pida y f\u00e1cil, sobre todo si eres bueno para hacer panqueques y te gusta la nutella. Pru\u00e9bala y cu\u00e9ntanos qu\u00e9 opinas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanguche-en-dobladita-de-la-mensajeria\/\">S\u00e1nguche en Dobladita, de La Mensajer\u00eda<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">S\u00e1nguche de sobrecostilla asada en dobladita, de La Mensajer\u00eda, en Providencia, Santiago de Chile. Buen s\u00e1nguche.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-al-pesto-vegetariana\/\">Pizza Al Pesto (Vegetariana)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pizza al pesto vegetariana, con berenjena, cebolla roja y tomate.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chutney-de-mango\/\">Chutney de Mango<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de chutney de mango, acompa\u00f1amiento cl\u00e1sico de la cocina india, muy vers\u00e1til y f\u00e1cil de preparar.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/salsas-para-pastas-arrabbiata\/\">Salsa Arrabbiata<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de salsa arrabiata. Es una salsa para tallarines, fideos u otros (incluso carnes) preparada con aceite de oliva, ajo, aj\u00ed y tomates en conserva<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/herencia-chilena\/\">Herencia Chilena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Visita al Herencia Chilena en Providencia por parte de nuestro corresponsal Gonzalo Duarte. Buenos s\u00e1nguches de plateada y churrascos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/memphis-bbq-burger-del-carls-jr-buena-idea-mala-ejecucion\/\">Memphis BBQ Burger del Carl&#8217;s Jr. Buena Idea, Mala Ejecuci\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hamburguesa Memphis BBQ Burger del Carl's Jr. Una buena pero redundante idea mal ejecutada. Mucha salsa BBQ, muy salada que opaca al resto de los ingredientes.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-mechada-nacional\/\">La Mechada Nacional<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">S\u00e1nguches de mechada en pan italiano o marraqueta de La Mechada Nacional. Rese\u00f1a de Gonzalo Duarte.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-drambuie-casero-slainte-mhath\/\">Drambuie Casero &#8211; Sl\u00e1inte Mhath!<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Drambuie, un licor de whisky, miel y romero utilizado como bajativo, junto con la rom\u00e1ntica historia (probablemente falsa) de su origen<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/feria-gastronomica-y-cultural-ritmos-y-sabores\/\">Feria Ritmos y Sabores 2014<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Presentaci\u00f3n de la Escuela de alta cocina Arte Chef en la Feria Gastron\u00f3mica y Cultural Ritmos y Sabores en La Libertad, Santa Elena, Ecuador. Lo mejor fue el tiradito y las hamburguesas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/flan-de-leche-evaporada\/\">Flan de Leche Evaporada<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de flan de leche evaporada. Es muy simple y fue sumamente exitoso por estos lados.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-rapido-de-crema-pastelera-y-guayaba\/\">Pie R\u00e1pido de Crema Pastelera y Guayaba<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pie r\u00e1pido de crema pastelera y guayaba hecho con crema pastelera instant\u00e1nea.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curso-pan-de-pascua\/\">Curso de Pan de Pascua<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Estamos ense\u00f1ando a hacer pan de pascua con receta chilena en Salinas, Ecuador. Si te interesa, cont\u00e1ctanos!<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cafeto\/\">Cafeto<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El cafeto es una variaci\u00f3n del Tiramis\u00fa preparada por nuestro amigo el Dr. Federico Riquetti. El gran aporte es una reducci\u00f3n de caf\u00e9 poderosa. Se recomienda probarlo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/comiendo-cangrejos-de-manglar\/\">Comiendo Cangrejos de Manglar<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los cangrejos son una comida muy apreciada en Ecuador Tanto as\u00ed, que el cangrejo de manglar tiene un per\u00edodo de veda. Nuestros amigos Sole y Fede nos invitaron a comer cangrejos a su casa un domingo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-panforte-de-siena\/\">Panforte de Siena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Panforte di Siena. Tan buena es, que desde Lider.cl nos robaron el texto para un recetario sin pedir ni permiso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-mille-crepe-de-nutella\/\">Torta Mille Cr\u00eape de Nutella<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de torta de panqueques y nutella, llamada Mille Cr\u00eape. Es muy simple y r\u00e1pida de armar y fue un \u00e9xito en el cumplea\u00f1os.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torrijas-aprovechando-el-pan-viejo\/\">Torrijas: Aprovechando el Pan Viejo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Torrijas, una forma tradicional de aprovechar el pan viejo que data de la Espa\u00f1a medieval, remoj\u00e1ndolo en leche y huevos y fri\u00e9ndolo. Son deliciosas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-de-limon-y-crema\/\">Torta de Lim\u00f3n y Crema<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de torta de lim\u00f3n y crema chantilly con bizcochuelo de vainilla. Para la crema de lim\u00f3n se utiliza Lemon curd o cuajada de lim\u00f3n. Te la recomendamos con muchas ganas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pavos-luco-enfrentandonos-a-las-sobras-de-pavo\/\">Pavos Luco: Enfrent\u00e1ndonos a las Sobras de Pavo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Una buena forma de aprovechar las sobras de pavo. S\u00f3lo necesitamos carne de pavo desmenuzada, un poco de su jugo para que no quede tan seco, queso y pan.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/como-preparar-una-lasana-clasica-con-amor-y-algunos-detalles\/\">C\u00f3mo Preparar una Lasa\u00f1a Cl\u00e1sica: con Amor y Algunos Detalles<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Algunas reflexiones sobre qu\u00e9 constituye una buena lasa\u00f1a: salsa con cari\u00f1o, buena salsa blanca, y queso generoso, adem\u00e1s de otros detalles.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barros-jarpa-casero-sin-nada-que-envidiarle-a-uno-de-fuente-de-soda\/\">Barros Jarpa casero sin nada que envidiarle a uno de Fuente de Soda<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta para preparar Barros Jarpa, s\u00e1ndwich de jam\u00f3n y queso fundido cl\u00e1sico chileno de desayuno. No tendr\u00e1 nada que envidiarle a uno de Fuente de Soda.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-tiradito\/\">Receta de Tiradito<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tiradito de pescado, receta de la cocina peruana de pescado encurtido en lim\u00f3n con una salsa de aj\u00ed.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/un-ano-de-pizzas\/\">Un A\u00f1o de Pizzas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El a\u00f1o 2014 fue el a\u00f1o de la pizza para nosotros. Compartimos algunas reflexiones sobre ella, en torno a la masa, el queso, el relleno y otros.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/banoffee-pie-de-caramelo-banana-y-crema\/\">Banoffee: Pie de Caramelo, Banana y Crema<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Banoffee, un pie de caramelo de leche condensada, banana en rodajas y crema batida muy f\u00e1cil y de r\u00e1pida preparaci\u00f3n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/como-comprar-y-cocinar-camarones\/\">C\u00f3mo Comprar y Cocinar Camarones<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Algunas sugerencias para comprar y cocinar camarones de forma tal que queden espectaculares<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanduches-el-mono\/\">S\u00e1nduches El Mono<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Deliciosos s\u00e1nduches de pernil en Cuenca. Los s\u00e1nduches del Mono.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/fritaderia-faby\/\">Fritader\u00eda Faby<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Almorzamos en la fritader\u00eda Faby en La Libertad y nos gust\u00f3 mucho. Un buen plato de fritada con algo para tomar por menos de USD 5 por persona.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/dona-piedad-sanduches-de-pernil-en-cuenca\/\">Do\u00f1a Piedad: S\u00e1nduches de Pernil<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los s\u00e1nduches de do\u00f1a Piedad son unos deliciosos y peque\u00f1os s\u00e1nduches de pernil que te entregan inmediatamente, solos o en combo con jugo de coco. Llevan 40 a\u00f1os de s\u00e1nguches.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/almuerzo-de-carnaval-cuencano-en-la-yunta\/\">La Yunta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos oportunidad de probar el men\u00fa cuencano cl\u00e1sico de carnaval (mote pata, fritada, dulces) en La Yunta. Nos encant\u00f3.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/calendario-liturgico-del-sandwich\/\">Calendario Lit\u00fargico del Sandwich<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Presentamos un calendario del sandwich. Aqu\u00ed iremos recopilando d\u00edas en que se conmemoran diversos s\u00e1nguches, por supuesto, para favorecer una adecuada celebraci\u00f3n de los d\u00edas correspondientes. Por favor si conoces\u00a0una fecha que nosotros no tengamos, cont\u00e1ctanos para a\u00f1adirla.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/rachel-sandwich-pastrami-cole-slaw-y-queso\/\">Rachel Sandwich: Pastrami, Cole Slaw y Queso<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Rachel Sandwich (pron\u00fanciese reijel) es una variante (o una serie de variantes) del Reuben Sandwich (que no hemos rese\u00f1ado por falta de corned beef). Ambos son s\u00e1nguches de origen neoyorquino, siendo el Rachel una variante muy posterior del Reuben.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/especias-la-alcaravea\/\">Alcaravea<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La alcaravea es una especia de la misma familia del comino y el cilantro, com\u00fan en la cocina de Europa oriental y medio oriente. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ninos-envueltos-de-carne\/\">Ni\u00f1os Envueltos de Carne<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Ni\u00f1os Envueltos, en versi\u00f3n italoargentina, con carne de milanesa, tocino y verduras.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/blt-tocino-lechuga-y-tomate\/\">BLT: Tocino, Lechuga y Tomate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Este es un t\u00edpico s\u00e1nguche gringo (es decir, estadounidense). Data de principios del siglo XX pero se populariz\u00f3 despu\u00e9s de la segunda guerra mundial, con el advenimiento de los supermercados. Su nombre es la sigla de Bacon, Lettuce, Tomato,\u00a0y es un s\u00e1nguche de tocino, lechuga y tomate, con mayonesa, en pan de molde.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/club-sandwich\/\">Club Sandwich<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Nada como un Club sandwich. Este es uno de nuestros s\u00e1nguches preferidos por varias razones de memorias felices. Es un s\u00e1nguche de tres pisos que en su expresi\u00f3n m\u00ednima tiene tocino, ave, lechuga, tomate y mayonesa. Este\u00a0sandwich es de origen estadounidense, de\u00a0fines del siglo XIX. Tambi\u00e9n se le conoce como Clubhouse sandwich.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/reuben-sandwich\/\">Reuben Sandwich<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Reuben Sandwich es un cl\u00e1sico estadounidense. Su d\u00eda es el 14 de marzo. La tradici\u00f3n le asigna el mismo origen que la invenci\u00f3n del Conde de Sandwich: jugadores de cartas, esta vez a principios del siglo XX en inmigrantes de raigambre jud\u00eda. Hay otra versi\u00f3n que lo asocia a un restaurante en Nueva York. [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/calzone-entre-la-empanada-y-la-pizza\/\">Calzone: Entre la Empanada y la Pizza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El calzone es una pizza doblada sobre si misma, lo que la acerca a la empanada. Es una forma distinta e interesante de comer pizza.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barros-luco-tocino\/\">Barros Luco Tocino<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Barros Luco Tocino es un Barros Luco con tocino a\u00f1adido. Es maravilloso. La carne es cortada como para As y el resultado vale la pena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/bocadillo-de-tortilla-de-patatas\/\">Bocadillo de Tortilla de Patatas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Es curiosa la nomenclatura sanguchera. En Espa\u00f1a un sandwich es s\u00f3lo aquel que utiliza pan de molde. Los que utilizan otros panes caen en la categor\u00eda de bocadillo. Este, pues, es un bocadillo. Y qu\u00e9 m\u00e1s castizo que un bocadillo de tortilla de patata.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/churrasco-americano\/\">Churrasco Americano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfRecuerdas el Burger Inn? Hab\u00eda una hamburguesa llamada Rover, que ten\u00eda lechuga, tomate, cebolla mayonesa y pepinillos. Esto es similar, pero con churrasco. Hay quien incluye el tocino como elemento constituyente, pero eso ya sale de lo que nos ocupa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mechada-luco-casera-en-pan-de-molde\/\">Mechada Luco Casera: En Pan de Molde<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hay ocasiones en que los astros se alinean. Nuestros amigos Ricardo y Yadira de La Ideota Guest House vinieron a visitarnos con una hermosa pieza de carne llamada Sal\u00f3n, que es ideal para preparar carne mechada.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-hot-dog-y-la-etiqueta\/\">El Hot-Dog y la Etiqueta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Es sabido que los estadounidenses son excelentes para convertir todo en un procedimiento. Es sabido tambi\u00e9n que el hot-dog, tal como lo conocemos hoy en d\u00eda (o s\u00f3lo creemos conocerlo) proviene de esas tierras, a fines del siglo XIX. Es, entonces, con un grano de sal, que compartimos contigo, y s\u00f3lo contigo, estas reglas de [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mini-chef-kids-2015\/\">Mini Chef KIDS 2015<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Trabajamos como parte de la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en un vacacional para ni\u00f1os llamado Mini Chef KIDS. Fue un \u00e9xito. El objetivo es acercar a los ni\u00f1os a la cocina desde una forma l\u00fadica y ense\u00f1arles rudimentos de inocuidad alimentaria y nutrici\u00f3n, adem\u00e1s de potenciar su autosuficiencia y su confianza. Como un [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hot-dog-al-estilo-de-kansas-city\/\">Hot Dog al Estilo de Kansas City<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Elhot dog al estilo de Kansas City es un hot dog con mostaza, chucrut y queso derretido. Es muy bueno y nos recuerda al Reuben Sandwich.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanguche-de-queso-derretido\/\">S\u00e1nguche de Queso Derretido<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Sabed que el 12 de abril es el d\u00eda nacional del pan con queso derretido en el Gringost\u00e1n (National Grilled Cheese Sandwich Day) y todo el mes de abril es el mes del pan con queso derretido.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-limon-mezclado\/\">Pie de Lim\u00f3n Mezclado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pie de Lim\u00f3n con un cambio. En vez de que el merengue vaya encima, va integrado en el relleno. Queda m\u00e1s suave y menos dulce. \u00a1Pru\u00e9balo!<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tallarines-aglio-olio-ajo-y-aceite-de-oliva\/\">Tallarines Aglio &#038; Olio: Ajo y Aceite de Oliva<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tallarines, ajo, aceite de oliva, perejil, aj\u00ed seco y queso rallado. Muy simple, muy r\u00e1pido y muy bueno. www.loquecomemos.com<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/trufas-de-brigadeiro\/\">Trufas de Brigadeiros<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los brigadeiros son un cl\u00e1sico de los dulces brasile\u00f1os. Esta es una versi\u00f3n recubierta con chocolate.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-mantecol-casero\/\">Receta de Mantecol Casero<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta casera de mantecol, un turr\u00f3n de man\u00ed vegano de origen argentino. Es simple de hacer, y una delicia que s\u00f3lo tiene man\u00ed, az\u00facar, agua y jugo de lim\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hot-dogs-brasilenos\/\">Hot-Dogs Brasile\u00f1os<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">C\u00f3mo preparar hot-dogs al estilo brasile\u00f1o.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/haz-pan-de-sanguche-en-tu-casa\/\">Haz Pan de S\u00e1nguche en tu Casa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pan de hamburguesa, lomito, churrasco y otros s\u00e1nguches, basado en una receta mexicana. Queda incre\u00edble.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/suspiro-limeno\/\">Suspiro Lime\u00f1o<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Suspiro Lime\u00f1o, postre de la gastronom\u00eda peruana hecho con huevos, leche evaporada, leche condensada, az\u00facar y aromas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/aborrajados-calenos\/\">Aborrajados Cale\u00f1os<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Aborrajado es pl\u00e1tano maduro frito, aplastado,  relleno de queso y dulce de guayaba, rebozado y frito nuevamente. Es una delicia colombiana.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curry-de-pollo-con-mango\/\">Curry de Pollo con Mango<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de curry de pollo con mango. Es una delicia de la cocina india. Es tan, pero tan bueno que una vez nos pidieron matrimonio por \u00e9l.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hamburguesa-india\/\">Hamburguesa India<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hamburguesa India, con muchas especias y hierbas, y un chutney de cilantro y menta. Deliciosa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/de-verde-pinton-y-maduro\/\">De Verde, Pint\u00f3n y Maduro<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Delicioso bol\u00f3n y tigrillo en De Verde, Pint\u00f3n y Maduro de la Sauces 8 en Guayaquil. Muy Recomendable.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/merengue-vegano\/\">Merengue Vegano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El merengue vegano ha sido algo de dif\u00edcil obtenci\u00f3n hasta hace poco, en que se descubri\u00f3 que el agua de cocci\u00f3n de los\u00a0garbanzos se comporta en forma muy similar a la clara de huevo. Estamos sorprendid\u00edsimos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/calzone-de-hojaldre-con-chipotles-dulces\/\">Calzone de Hojaldre con Chipotles Dulces<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Este calzone de hojaldre con chipotles dulces Mar\u00eda Bonita es una delicia. Relleno con queso crema, mozarella, parmesano y cecina.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mayonesa-vegana\/\">Mayonesa Vegana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Preparaci\u00f3n de mayonesa vegana con el agua de los garbanzos en conserva (aquafaba si te gusta el pseudolat\u00edn). Qued\u00f3 muy buena pero es una emulsi\u00f3n delicada<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pasta-de-chocolate\/\">Pasta de Chocolate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pasta de chocolate preparada con garbanzos, que queda sorprendentemente buena. Nos la contaron como sustituto de la nutella, pero no es as\u00ed.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/omelette-o-tortilla-francesa\/\">Omelette o Tortilla Francesa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfQu\u00e9 es una omelette y qu\u00e9 la hace tan especial? Conversemos al respecto.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/moncaibas-o-amor-con-hambre\/\">Moncaibas o Amor con Hambre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Moncaibas, tambi\u00e9n conocidas como \"Amor con Hambre.\" Galletas t\u00edpicas del Ecuador. Son simples, ricas y llenadoras. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/aceitunas-marinadas-de-apulia\/\">Aceitunas Marinadas de Apulia<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Aceitunas marinadas al estilo de Apulia, en Italia. Aceite de oliva, semillas de cilantro y jugo de lim\u00f3n las convierten en una delicia.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/club-de-pedro-y-fabiola-excelentes-mariscos-en-concon\/\">Club de Pedro y Fabiola \u2013 Excelentes Mariscos en Conc\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Siguiendo diversas recomendaciones fuimos a almorzar al Club de Pedro y Fabiola. Es un excelente lugar, sobre todo en pescados y mariscos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanadas-de-los-viejos-manosos\/\">Empanadas de Los Viejos Ma\u00f1osos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Las empanadas de los viejos ma\u00f1osos en Lampa son verdaderamente notables. Pino, queso, camar\u00f3n queso, napolitana y otras maravillas adornan su oferta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ceviche-de-camarones-ecuatoriano\/\">Ceviche de Camarones Ecuatoriano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta ecuatoriana de ceviche de camarones, con jugo de naranja, que com\u00fanmente se sirve con ketchup y mostaza. El ceviche de camarones de Ecuador es delicioso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-fuente-suiza-mucho-mejor-de-lo-que-se-comenta\/\">La Fuente Suiza \u2013 Mucho Mejor de lo que se Comenta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Visita a la Fuente Suiza despu\u00e9s de tres a\u00f1os. Est\u00e1 mucho mejor de lo recordado y de lo comentado<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sobre-el-orden-de-ingredientes-en-los-hot-dog\/\">Sobre el Orden de Ingredientes en los Hot-Dog<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Algunas reglas sobre en qu\u00e9 orden deber\u00edan ir los ingredientes en un hot-dog. Hay algunas que son un aporte y otras m\u00e1s discutibles. \u00bfQu\u00e9 opinas?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/brownies\/\">Brownies<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Nueva receta de brownies (o negritos, si lo prefieres). Es muy simple y muy buena y muy chocolatosa, y nos quedaremos con ella por un buen tiempo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hot-dogs-despensa-tropical\/\">La Despensa Tropical<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Fuimos a conocer los hot dogs de la despensa Tropical en Cuenca, Ecuador. Buenos. Quiz\u00e1 m\u00e1s tradici\u00f3n que gastronom\u00eda, pero buenos de verdad.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/gorda-rusa\/\">Gorda Rusa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La Gorda Rusa es un s\u00e1nguche de gorda con salsa rusa, es decir: mortadela picada, pepinillos picados y mayonesa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tallarines-a-la-caruso\/\">Tallarines a la Caruso<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La salsa Caruso es una salsa para pastas de origen uruguayo, que tiene champi\u00f1ones, jam\u00f3n, nueces y crema, principalmente. Esta versi\u00f3n es con tallarines<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hamburguesa-con-queso-azul\/\">Hamburguesa con Queso Azul<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hamburguesa con queso (cheeseburger) con queso azul y cebolla acaramelada. Es un sandwich balanceado, que no requiere nada m\u00e1s, a nuestro jucio.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tallarines-con-albondigas\/\">Tallarines con Alb\u00f3ndigas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Un cl\u00e1sico italonorteamericano<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/como-pelar-almendras\/\">Como Pelar Almendras<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pelar almendras es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de lo que uno puede creer, y no es tan laborioso como parece a primera vista. Veamos como.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/anis-estrella\/\">An\u00eds Estrella<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El An\u00eds Estrella es una especia que tiene tambi\u00e9n propiedades medicinales. Cerca del 90% de la producci\u00f3n mundial de an\u00eds estrella  se usa en farmac\u00e9utica.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mazapan-de-almendra\/\">Mazap\u00e1n de Almendra<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de mazap\u00e1n de almendra, a partir de almendras, az\u00facar, clara de huevo y esencias.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/dabeli-sandwich-de-papa\/\">Dabeli \u2013 Sandwich de Papa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Sandwich indio vegetariano de pur\u00e9 de papas. Tienes que probarlo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sobre-la-dieta-victoriana\/\">Sobre la Dieta Victoriana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La dieta victoriana amenaza con convertirse en moda, pero lo importante es la l\u00f3gica que hay detr\u00e1s.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/aros-de-cebolla\/\">Aros de Cebolla<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Con frecuencia, cuando vamos a comer chatarra, pedimos que nos cambien las papas fritas por aros de cebolla (cuando hay). Es mucho m\u00e1s frecuente hacer papas fritas en casa que aros de cebolla en casa, y la verdad, es que no es mucho trabajo. Veamos c\u00f3mo se hacen.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/5-salsas-clasicas-para-pasta\/\">5 Salsas Cl\u00e1sicas para Pasta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Estas 5 Salsas para pasta son lo que todos deber\u00edamos conocer cuando tengamos que cocinar tallarines para nosotros, nuestra familia o nuestros amigos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cacio-e-pepe-una-pasta-muy-simple\/\">Cacio e Pepe: Queso y Pimienta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Si te gustan la pimienta negra\u00a0y el queso, esta Pasta Cacio e Pepe te va a encantar.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/comida-india\/\">Comida India<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Nos encanta la comida India, y solemos predicarla (con el ejemplo) a nuestros invitados a comer a casa e incluso ir a cocinarla a casas de amigos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pan-de-pascua-ii\/\">Pan de Pascua &#8211; Receta Familiar<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Esta es nuestra receta familiar de pan de pascua.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/crema-mantequilla-rapida-buttercream\/\">Crema de Mantequilla R\u00e1pida (Buttercream)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de buttercream r\u00e1pido, para rellenos y otras aplicaciones. Tiene la ventaja de ser muy r\u00e1pido y muy simple de preparar.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tomates-asados\/\">Tomates Asados<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los tomates asados son un ingrediente sumamente vers\u00e1til, que se puede preparar sin ponerle demasiada atenci\u00f3n, ya que es un proceso lento. Tan lento como f\u00e1cil.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/salsa-mornay\/\">Salsa Mornay<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La Salsa Mornay es una salsa blanca a la que se le ha a\u00f1adido queso y yema de huevo. Veamos c\u00f3mo se preprara y c\u00f3mo se puede usar.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwiches\/\">Sandwiches, S\u00e1nguches, S\u00e1nduches<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Ya sea que los llamemos sandwiches, s\u00e1nguches, s\u00e1nduches, emparedados, bocatas o como sea, los s\u00e1ndwiches nos apasionan. Tanto as\u00ed que mantuvimos por varios a\u00f1os La Enciclopedia del Sandwich, que por razones de administraci\u00f3n ha sido fundida con Le-fort.org.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-limon\/\">Pie de Lim\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El pie de lim\u00f3n es un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda: un \u00e9xito seguro que tiene mayor variedad de la que creemos, por suerte. Exploremos un poco.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/que-paso-el-2015\/\">\u00bfQu\u00e9 pas\u00f3 el 2015?<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El 2015 fue un buen a\u00f1o. Revisemos qu\u00e9 pas\u00f3 en el sitio durante ese a\u00f1o: pastas, pie de lim\u00f3n, comida india y sandwiches.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/especias-cocina-india\/\">Especias para Cocina India<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Algunas especias esenciales para cocinar comida india.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/prevencion-cancer-dieta-antiangiogenica\/\">Dieta Antiangiog\u00e9nica<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Por razones familiares nos hemos visto en el tema de la prevenci\u00f3n y manejo del c\u00e1ncer mediante la dieta. Queremos comenzar diciendo que cualquier cambio a la dieta no reemplaza al tratamiento m\u00e9dico especializado.\u00a0<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/kyoto-sushi-en-salinas-ecuador\/\">Kyoto: Sushi en Salinas, Ecuador<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Fuimos a comer sushi al restaurant Kyoto, del hotel Barcel\u00f3 en Salinas. Como somos hambrientos fuimos a los famosos mi\u00e9rcoles 2&#215;1, en los que sirven una selecci\u00f3n limitada de la carta en modalidad 2&#215;1.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/danger-dog-salchichas-tocino\/\">Danger Dogs &#8211; Salchichas envueltas en Tocino<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de danger dogs: hot-dogs con la salchicha cubierta con una l\u00e1mina de tocino. Se recomienda utilizar aderezos y salsas frutales.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ceviche-la-receta-definitiva\/\">Ceviche, la Receta Definitiva<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La receta de ceviche que desplaza a todas las otras recetas de ceviche. Esta es nuestra favorita.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/brocoli-con-queso\/\">Br\u00f3coli con Queso<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Br\u00f3coli al horno con queso. F\u00e1cil y rico.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/protege-dedos-cortar\/\">Protege tus Dedos al Cortar<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El escudo de dedos protege tus dedos al cortar en la cocina.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/murgh-mughlai-curry-de-pollo\/\">Murgh Mughlai \u2014 Curry de Pollo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pollo al estilo mongol. Cocina del norte de India.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pancho-con-poncho\/\">Pancho con Poncho<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El pancho con poncho es un hot dog argentino con jam\u00f3n u otro fiambre y queso derretido, una especie de primo de la chaparrita chilena<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/double-western-bacon-barros-luco-plagio-fusion\/\">Double Western Bacon Barros Luco \u2014 Plagio Fusi\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">No hay admiraci\u00f3n m\u00e1s sincera que la clonaci\u00f3n, que en este caso fue la adaptaci\u00f3n de un cheeseburger a Barros Luco: churrasco, queso, tocino, aros de cebolla y salsa BBQ<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cristobal-bolon-bolones-en-guayaquil\/\">Crist\u00f3bal Bol\u00f3n \u2014 Guayaquil<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Local de bolones en Guayaquil frente al San Marino.. Nos gust\u00f3 el local y la atenci\u00f3n, y la empanadas fueron una agradable sorpresa extra.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-de-papas-al-romero\/\">Pizza de Papas al Romero<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Esta pizza es simple y muy buena. Masa, poca salsa de tomates, queso, papas con romero y un toque de lim\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-de-pizza\/\">Torta de Pizza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hemos visto dar vueltas por Internet una foto de una torta tipo torta de cumplea\u00f1os, pero hecha de pizza. Por supuesto nos tentamos con esta torta de pizza, que\u00a0no qued\u00f3 tan de mentira como la que circula en las fotos, que tiene m\u00e1s cara de Photoshop que de pizza, pero es un descubrimiento importante, que [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-a-la-norma\/\">Pizza a la Norma<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Un destino com\u00fan de las pizzas en nuestra casa es el de ser un digno final de las sobras de salsa, como en este ejemplo de Pizza a la Norma. La verdad es que prepararamos \u00f1oquis a la Norma y qued\u00f3 un poco se salsa. Como no hay que botar comida, qu\u00e9 mejor que usar [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/rosas-de-manzana\/\">Rosas de Manzana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Vimos pasar esta receta de rosas de manzana en Facebook hace un par de a\u00f1os, y justo coincidi\u00f3 con que est\u00e1bamos jugando con masa de hojaldre. \u00c9xito total. Ahora nos las piden much\u00edsimo para cumplea\u00f1os de amigas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/clases-de-panaderia-y-pasteleria-en-cadeate\/\">Tecnificaci\u00f3n en Cadeate: Panader\u00eda y Pasteler\u00eda<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos la oportunidad de participar en una capacitaci\u00f3n con clases de panader\u00eda y pasteler\u00eda en la comunidad de Cadeate, en Santa Elena, Ecuador como parte de la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador. \u00a0Fue una excelente experiencia que resume todo lo que nos gusta de compartir la comida.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/natural-coffee-excelente-cafe-la-libertad\/\">Natural Coffee &#8211; Excelente Caf\u00e9 en La Libertad<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El otro d\u00eda pasamos frente a una cafeter\u00eda nueva en La Libertad, se llama Natural Coffee, y como por supuesto somos fan\u00e1ticos del caf\u00e9, entramos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cheesecake-yogurt-frutilla\/\">Cheesecake de Yogurt y Frutilla<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de cheesecake de frutilla, un poco hija de la casualidad.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-fanesca\/\">La Fanesca, una sopa sincr\u00e9tica.<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Reflexiones sobre la tradicional sopa fanesca, propia de la semana santa ecuatoriana.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curso-de-crepes\/\">Curso de Cr\u00eapes<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos el agrado de dictar un peque\u00f1o curso de cr\u00eapes a nuestros amigos de La Ideota Guesthouse de Salinas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/arte-chef-kids-2016\/\">Vacacional Arte Chef KIDS 2016<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Participamos en el curso vacacional Arte Chef KIDS, de la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en Santa Elena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/banh-mi-charla\/\">Charla sobre el Banh M\u00ed<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfQu\u00e9 m\u00e1s globalizado que hablar sobre el Banh M\u00ed en Ecuador? Por esas oportunidades que da el destino, Rodrigo tuvo\u00a0la oportunidad de hablar sobre el Banh M\u00ed en un curso de cocina junto con nuestro amigo Patricio Iza en La Libertad, Santa Elena Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curso-pizza-fue-exito\/\">Pizza en La Libertad<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Dictamos un muy entretenido curso de pizza en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef. Lo pasamos muy bien!<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curso-de-cupcakes\/\">Curso de Cupcakes<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La mitad m\u00e1s agradable de nuestro equipo dict\u00f3 un curso de cupcakes el d\u00eda s\u00e1bado 13 de abril donde nuestros amigos de \u00a0la Escuela de Alta Cocina Arte Chef. Fue un curso muy concurrido y lo pasamos muy bien.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/primer-libro-gastronomia\/\">El Primer Libro de Gastronom\u00eda<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Nos acabamos de terminar el libro conocido como &#8220;La Fisiolog\u00eda del Gusto&#8221;, escrito por\u00a0 Jean-Anthelme Brillat-Savarin, considerado como el primer libro de gastronom\u00eda de la historia. En verdad el t\u00edtulo es bastante m\u00e1s largo: Fisiolog\u00eda del gusto, o meditaciones de gastronom\u00eda trascendente; obra te\u00f3rica, hist\u00f3rica y puesta al d\u00eda, dedicada a los gastr\u00f3nomos parisienses por [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tallarines-al-pesto-cebolla-jengibre\/\">Tallarines al Pesto con Cebolla y Jengibre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Vemos pasar recetas constantemente. Muchas veces, quedan en un rinc\u00f3n de la memoria hasta que, por ejemplo, uno ve un ramito de albahaca en el supermercado y ah\u00ed vuelven. Eso fue exactamente lo que nos sucedi\u00f3 con este\u00a0pesto con cebolla y jengibre, que tiene un aire medio Thai.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/masa-clasica-pizza\/\">Masa de Pizza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de masa de pizza cl\u00e1sica, de fermentaci\u00f3n lenta. Base de muchas recetas de masa de pizza cl\u00e1sicas y modernas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chocolate-laminado\/\">Chocolate Laminado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfHas comido queso laminado? Pues bien, hicimos chocolate laminado para el pan u otras aplicaciones y te contamos como. Todo comenz\u00f3 con un contenido viralizado hace alg\u00fan tiempo sobre una empresa japonesa que hab\u00eda creado el chocolate en l\u00e1minas. Nosotros dijimos &#8220;no puede ser tan dif\u00edcil y es una excelente idea.&#8221; Y comenzamos a reflexionar.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tenemos-una-chef\/\">Tenemos una Chef!<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tenemos una nueva Chef graduada: Marell Rojas Le-Fort se titul\u00f3 en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/rumano-completo\/\">Rumano Completo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hemos hablado sobre el Rumano completo de la Fuente Alemana de Santiago. Ahora que vivimos lejos, no queda sino replicarlo en casa. Veamos c\u00f3mo nos va.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/caramelo-sin-derretir-azucar\/\">Caramelo sin Derretir Az\u00facar<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Le\u00edamos este art\u00edculo sobre preparar caramelo sin que el az\u00facar llegue a fundirse, y por supuesto lo primero que hicimos fue correr a hacer la prueba. Funciona.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanduches-de-america-del-sur\/\">S\u00e1nduches de Am\u00e9rica del Sur<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">S\u00e1nduches de Am\u00e9rica del Sur en La Libertad, Santa Elena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-marinara\/\">Pizza Marinara<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La Pizza Marinara no tiene ni mariscos ni queso. \u00bfPor qu\u00e9 pizza y por que Marinara?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-ishpingo\/\">Ishpingo o Canela Amaz\u00f3nica<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Las especias y condimentos son un mundo de nunca acabar, y cada lugar tiene su\u00a0propia variedad,\u00a0que en otros lugares no se conoce o no se considera como tal. Ese es el caso del Ishpingo, que es propio de la Amazon\u00eda ecuatoriana y peruana.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/rasgulla-bolitas-de-paneer-en-almibar\/\">Rasgulla<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Postre de India: bolitas de queso, en alm\u00edbar de cardamomo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pechuga-pollo-sous-vide\/\">Pechuga de Pollo Sous Vide<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos amigos a almorzar, y decidimos someterlos a uno de nuestros tantos experimentos. Preparamos pechugas\u00a0de pollo sous vide.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tarta-de-pizza\/\">Tarta de Pizza: una pizza m\u00e1s profunda<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Las pizzas son maravillosas, pero es f\u00e1cil saturarlas con relleno. Una soluci\u00f3n a este problema es una tarta\u00a0de pizza, que da soporte para mayores cantidades de relleno.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-miga-jamon-palta\/\">Sandwich de Miga: Jam\u00f3n Palta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los sandwiches de miga son una buena tradici\u00f3n a la hora del t\u00e9 (o a cualquier otra). Son simplemente sandwiches de pan de molde. Hoy hablaremos sobre el Jam\u00f3n palta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/crema-inglesa-sous-vide\/\">Crema Inglesa Sous Vide<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Crema inglesa preparada mediante m\u00e9todo sous vide (al vac\u00edo). Qued\u00f3 muy buena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cartamo-el-otro-azafran\/\">C\u00e1rtamo: el &#8220;otro Azafr\u00e1n&#8221;<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El c\u00e1rtamo o alazor es una planta muy apreciada por sus semillas, su aceite, y por lo que nos ocupa aqu\u00ed, como especia. Tambi\u00e9n se le conoce como azafr\u00e1n bastardo por ser una alternativa m\u00e1s barata al azafr\u00e1n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/jumbals\/\">Jumbals<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Preparamos estas galletas llamadas Jumbals como parte de un curso muy interesante que estamos tomando en l\u00ednea, sobre la historia de la comida bajo distintos reyes y reinas de Inglaterra.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/bistec-sous-vide\/\">Bistec Sous Vide<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El bistec cocinado al vac\u00edo (sous vide) es una interesante forma de prepararlo: blando, jugoso y m\u00e1s cocido de lo que su color sugiere.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/taller-gastronomia-manantial-guangala\/\">Manantial de Guangala<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Colaboramos con la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en Manantial de Guangala, Santa Elena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-estilo-chicago\/\">Pizza Estilo Chicago<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Aprende sobre la pizza estilo Chicago, un pie de pizza que data de mediados del siglo XX. EL queso va abajo y la salsa arriba.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tocino-de-cielo\/\">Tocino de Cielo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El tocino de cielo es un flan espa\u00f1ol de yemas y alm\u00edbar, proveniente al menos desde el siglo XIV. Es f\u00e1cil y delicioso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chuchurranga\/\">La Chuchurranga: Justa Fama<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La Chuchurranga es un restaurante (o una hueca, si prefieres) que queda en La Libertad, que se enorgullece de su patrimonio afroamericano esmeralde\u00f1o.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/semillas-de-hinojo\/\">Hinojo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El hinojo es una planta muy vers\u00e1til: utilizamos su\u00a0bulbo, sus hojas y sus semillas. Hoy nos dedicaremos a las semillas (que en verdad son los frutos).<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-de-panqueques\/\">Torta de Panqueques<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Deliciosa torta de panqueques basada en recetas alemanas (schichttorte y baumkuchen). Es una de nuestras nuevas favoritas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/anis\/\">An\u00eds (semilla)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El an\u00eds es una especia de la misma familia que el comino, el hinojo y otras. Se usa como planta medicinal, en reposter\u00eda, licores y en platos salados.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mayonesa-de-tomate\/\">Mayonesa de Tomate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La versatilidad de la mayonesa es maravillosa. Esta mayonesa de tomate es una idea cortita para aprovechar pepas de tomate o tomates que no est\u00e1n tan bonitos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-opera\/\">Torta Opera: caf\u00e9 y chocolate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de torta Opera, que es un bizcochuelo de almendras llamado Joconde, crema de mantequilla y caf\u00e9 y ganache de chocolate.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/palo-santo\/\">Recetas de Palo Santo en la Cocina<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Palo Santo no s\u00f3lo sirve para sahumerios y mosquitos: es un muy interesante aroma en cocina, sobre todo en reposter\u00eda.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/merengon-de-cafe\/\">Mereng\u00f3n de Caf\u00e9<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Es un placer rescatar recetas tradicionales de nuestras familias. Aqu\u00ed un mereng\u00f3n de caf\u00e9.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/noquis-harina-maiz\/\">\u00d1oquis de Harina de Ma\u00edz<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de \u00f1oquis de harina de ma\u00edz (la misma que se usa para hacer arepas). R\u00e1pidos, f\u00e1ciles y deliciosos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-miga-huevo-duro\/\">Sandwich de Miga: Huevo Duro<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los sandwiches de miga de huevo duro con mayonesa son sandwiches muy simples, aptos para la hora del t\u00e9, picnics, coffee breaks etc.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/glaseado-real\/\">Glaseado Real<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El glaseado real es un glaseado de az\u00facar impalpable, clara de huevo y jugo de lim\u00f3n que se utiliza para decorar como glaseado o con manga pastelera.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tortugas-chocolate-nuez\/\">Tortugas de Chocolate y Nuez<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tortugas de chocolate, caramelo, nueces y sal gruesa. Maravillosas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/evento-gastronomico-sabor-peninsular\/\">Evento Gastron\u00f3mico &#8220;Sabor Peninsular&#8221;<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Asistimos al evento de gastronom\u00eda de Santa Elena \"Sabor Peninsular\" organizado por la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador de Santa Elena y la Escuela Arte Chef. Muy bueno.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/brownies-de-banana\/\">Brownies de Banana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de brownies de banana f\u00e1cil y deliciosa. Son una excelente forma de aprovechar las bananas un poco pasadas de maduras. Mejoran de un d\u00eda para el otro<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/buttercream-merengue-suizo\/\">Buttercream de Merengue Suizo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de buttercream de merengue suizo, una crema de mantequilla estabilizada con merengue y sin la textura \u00e1spera de los cristales de az\u00facar.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-concorde\/\">Torta Concorde<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La torta Concorde es  una torta de merengue y mousse de chocolate de origen franc\u00e9s. Es simple de hacer y muy buena. Aqu\u00ed est\u00e1 la receta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-saag-paneer\/\">Pizza de Saag Paneer: fusi\u00f3n indoitaliana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pizza de Saag Paneer, fusi\u00f3n indoitaliana.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/salsa-vegetariana-pastas\/\">Salsa Vegetariana para Pastas: Tomate y callampas secas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de salsa vegetariana para pastas: salsa de tomate con callampas secas. Nada que envidiarle a las variantes carn\u00edvoras.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-vainilla\/\">La Vainilla<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Conozcamos un poco m\u00e1s sobre la vainilla, una de las especias del Nuevo Mundo y una muy apreciada, sobre todo en pasteler\u00eda y reposter\u00eda.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/bocaditos-empanadas-la-libertad\/\">Bocaditos y Empanadas en La Libertad<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos el agrado de participar en un curso de bocaditos y empanadas dictado en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en La Libertad, organizado por la Prefectura de Santa Elena. El Chef Patricio Iza aport\u00f3 su vasta experiencia en los bocaditos y nosotros, de la mano del conocimiento de Marell, nos encargamos de las [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tiramisu\/\">Tiramisu: de Dulce y de Erotismo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Tiramisu es un postre sexy: conozc\u00e1moslo mejor.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/buttercream-de-cacao-en-polvo\/\">Buttercream de Cacao en Polvo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de buttercream de cacao en polvo con merengue suizo, excelente para decoraci\u00f3n con manga y para rellenar tortas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pavlova\/\">Pavlova: Ni de Aqu\u00ed ni de All\u00e1<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pavlova: postre o torta de merengue, crema y frutas. Simple, deliciosa y liviana.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/focaccia-un-antecesor-de-la-pizza\/\">Focaccia: Un antecesor de la pizza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pan cubierto por aceite de oliva y otros ingredientes. Excelente solo o como acompa\u00f1amiento.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cupcakes-receta-base\/\">Cupcakes: Receta Base<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta base de cupcakes esponjosos<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-de-chicharron\/\">Sandwich de Chicharr\u00f3n: Un Golpe de Genio<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Sandwich de Chicharr\u00f3n es una oda a la simpleza y a la nobleza de sus ingredientes.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-fondant-extendido\/\">Receta de Fondant Extendido<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Esta es la receta del fondant extendido, que se conoce tambi\u00e9n como fondant estirado. La utilizamos en el curso de fondant que dictamos en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef hace unas semanas, y la consignamos para las alumnas que tengan inter\u00e9s.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/fondant-de-marshmallow\/\">Fondant de Marshmallow<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de fondant de marshmallow (malvavisco)<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cheesecake-clasico\/\">Cheesecake Cl\u00e1sico<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tenemos una visita muy querida en casa, y para un coma diab\u00e9tico de cumplea\u00f1os que organizamos nos prepar\u00f3 un cheesecake maravilloso, adem\u00e1s de compartirnos la receta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-ciencia-detras-del-merengue\/\">La Ciencia del Merengue<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Una aproximaci\u00f3n a lo que sucede dentro de nuestros merengues.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/noquis-con-manga-pastelera\/\">\u00d1oquis con Manga Pastelera: M\u00e1s r\u00e1pidos y limpios<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00d1oquis con manga pastelera: una mejor forma de preparar \u00f1oquis en casa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mesa-muertos-cadeate\/\">Mesa de Muertos en Cadeate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuve oportunidad de participar en la mesa de muertos de Cadeate. \u201cCadeate, ciudad\u00a0del Pan.\u201d<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mousse-de-chocolate-de-dos-ingredientes\/\">Mousse de Chocolate de dos Ingredientes<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">De la emulsi\u00f3n a la espuma<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/probar-la-coccion-de-la-carne-con-el-dedo\/\">Probar la Cocci\u00f3n de la Carne con el Dedo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Una forma sencilla de estimar el nivel de cocci\u00f3n de la carne.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/kacha-kela-kofta-albondigas-platano-verde-salsa\/\">Kacha Kela Kofta: Alb\u00f3ndigas de Platano Verde en Salsa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Alb\u00f3ndigas de pl\u00e1tano verde.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mujeres-emprendedoras-libertador-bolivar\/\">Clases a Mujeres Emprendedoras<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos la oportunidad de ense\u00f1ar a una Agrupaci\u00f3n de Mujeres Emprendedoras de Libertador Bol\u00edvar en Santa Elena. Pan, Pan de Pascua y Pizza. \u00a1Gracias!<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/coccion-lenta-sous-vide-hecho-en-casa\/\">Cocci\u00f3n Lenta (Sous Vide) hecho en Casa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Controlador de cocci\u00f3n lenta (sous vide) hecho en casa: un termostato y un par de cosas m\u00e1s. Simple, funcional y muy entretenido.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-hawaiana\/\">Pizza Hawaiana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La pizza hawaiana es una pizza que tiene jam\u00f3n y pi\u00f1a (y quiz\u00e1 cerezas confitadas). Por supuesto su origen no es Hawaii. Puede ser Canad\u00e1 o Alemania<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/clase-comida-india-vegetariana\/\">Cocina India Vegetariana en La Libertad<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso de cocina india vegetariana.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/gajar-ki-kheer-postre-zanahoria\/\">Gajar Ki Kheer<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Postre de zanahoria de la cocina de India<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curso-formador-formadores\/\">Curso Formador de Formadores<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El curso Formador de formadores es un primer paso para la profesionalizaci\u00f3n de los instructores en gastronom\u00eda en Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-bucanero-una-evolucion-del-chemilico\/\">El Bucanero: Una evoluci\u00f3n del Chemilico<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tenemos escritor invitado sobre s\u00e1nguches. La historia del Bucanero por nuestro c\u00f3mplice sanguchol\u00f3gico\u00a0@erocannera. \u00a0Es una historia que no es de piratas, pero que tiene abundante queso derretido.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-yogurt-sin-horno\/\">Pie de Yogurt Sin Horno<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Esta receta de pie de yogurt\u00a0lleg\u00f3 hace a\u00f1os, v\u00eda madre\/suegra. A poco andar se convirti\u00f3 en un cl\u00e1sico, y ha sido una de nuestras recetas m\u00e1s populares desde entonces. Aqu\u00ed est\u00e1 con una capa superior de Agar agar.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-dobos-hungria-chocolate\/\">Torta Dobos: De Hungr\u00eda con Amor (y Chocolate)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de la torta Dobos, que no es dif\u00edcil pero s\u00ed un poquito laboriosa. Es una de nuestras tortas favoritas porque no es muy dulce y por la textura del caramelo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tipos-de-curry-cocina-india\/\">Tipos de Curry en la Cocina India<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Un intento clasificatorio<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/dulce-de-membrillo-receta-nina\/\">Dulce de Membrillo: Receta de la Nina<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta muy simple y muy buena de dulce de membrillo casero seg\u00fan la receta de la Nina.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pepinillos-dill-encurtidos\/\">Pepinillos Dill: Encurtidos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pepinillos dill: un pickle (o encurtido) de pepinillos m\u00e1s suave y arom\u00e1tico que el t\u00edpico que encontramos en los supermercados.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/horneando-en-altura\/\">Horneando en Altura: f\u00edsica, geograf\u00eda y horno<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Horneando en Altura: la f\u00edsica al servicio de panes y pasteles en la sierra del Ecuador. PV=nRT<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pollo-al-curry\/\">Pollo al Curry: M\u00e1s Anglo que Indio<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">India e Inglaterra. Pollo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/flan-arroz-torta-di-riso\/\">Flan de Arroz (Torta di Riso)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Este flan de arroz es un postre italiano a medio camino entre la leche asada y el arroz con leche. En italiano se llama torta di riso, o sea torta de arroz. Definitivamente es lo mejor de dos mundos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/rogan-josh-clasico\/\">Rogan Josh Cl\u00e1sico: El Secreto est\u00e1 en el Hinojo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Rogan Josh receta cl\u00e1sica, la sin tomate.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/primeros-pasos-pan-masa-madre\/\">Primeros Pasos en Pan de Masa Madre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hemos estado estudiando una serie de cosas, y entre ellas nos metimos en el pan de masa madre. Este es un relato de nuestros primeros pasos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lahmajun-o-pizza-armenia\/\">Lahmajun o Pizza Armenia. Cuando la pizza no es pizza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Lahmajun es una especie de pizza levantina, de Armenia y Turqu\u00eda que no tiene queso pero no por eso es menos deliciosa. Aqu\u00ed una versi\u00f3n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pollo-tikka-masala\/\">Pollo Tikka Masala<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pollo tikka masala. Simple y deliciosa, y el plato nacional de Inglaterra.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/las-reacciones-de-maillard-en-la-cocina\/\">Las Reacciones de Maillard en la Cocina<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Introducci\u00f3n a qu\u00e9 son las reacciones de Maillard y sus aplicaciones y peligros en la cocina.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tejas-de-pan\/\">Tejas de Pan<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta f\u00e1cil de tejas de pan para decorar platos. Se preparan con harina, agua y aceite.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ciencia-y-cocina-introduccion\/\">Ciencia y Cocina: Una Introducci\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Clase introductoria a la ciencia y la cocina dictada en la UNIANDES de Ambato. Nos encant\u00f3 que nos invitaran.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/babel-i-dia-del-noqui\/\">Babel I: D\u00eda del \u00d1oqui<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Babel I: D\u00eda del \u00d1oqui. Tradici\u00f3n que guardamos intermitentemente desde hace a\u00f1os. Es un buen comienzo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/seminario-turismo-uniandes\/\">Seminario Turismo UNIANDES<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Participamos como expositores en el tercer seminario regional Nuevas Tendencias Tur\u00edsticas y Gastron\u00f3micas de la UNIANDES de Ambato. Excelente experiencia.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/clase-de-pizza\/\">Clase de Pizza en Nab\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Clase de pizza a estudiantes chilenos en Nab\u00f3n. Muy buenos estudiantes. Amasamos, horneamos conversamos y degustamos pizza. Nos entretuvimos mucho, adem\u00e1s de aprender.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/donde-comprar-hidrocoloides-ecuador\/\">D\u00f3nde Comprar Hidrocoloides en Ecuador<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Lista -en constante actualizaci\u00f3n- de lugares para comprar hidrocoloides en Ecuador. Si tienes alg\u00fan dato, cont\u00e1ctanos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curso-de-sandwiches-en-cuenca\/\">Curso de Sandwiches en Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Dictamos un muy entretenido curso de sandwiches en Los Molinos del Bat\u00e1n, en Cuenca. Nos encant\u00f3. \u00bfQu\u00e9 sandwich te gustar\u00eda aprender a preparar?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/gomitas\/\">Gomitas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Ejercicio de preparaci\u00f3n de gomitas (gominolas) de un MOOC que estamos tomando<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/dia-del-turismo-en-la-troncal\/\">D\u00eda del Turismo en La Troncal<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Fuimos invitados por la Pre-C\u00e1mara Cantonal de Turismo Cap\u00edtulo La Troncal en representaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador\u00a0a la conmemoraci\u00f3n del D\u00eda\u00a0 del Turismo, que se realiz\u00f3 el d\u00eda 30 de septiembre.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pasta-de-jamon-y-pepinillos\/\">Pasta de Jam\u00f3n y Pepinillos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de pasta de jam\u00f3n y pepinillos. Muy vers\u00e1til para sandwiches, tapaditos, vol au vents, etc.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/dia-internacional-del-chef-2017\/\">D\u00eda del Chef 2017<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">D\u00eda Internacional del Chef 2017. Fuimos invitados a colaborar en la celebraci\u00f3n del d\u00eda del Chef ense\u00f1ando nutrici\u00f3n a ni\u00f1os. Excelente experiencia. Gracias a la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador y a Nestl\u00e9 Professional.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/inocuidad-alimentaria-en-la-troncal\/\">Inocuidad Alimentaria en La Troncal<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso introductorio de manipulaci\u00f3n de alimentos con \u00e9nfasis en la inocuidad alimentaria en La Troncal, Provincia de Ca\u00f1ar. Organizaci\u00f3n de la Pre C\u00e1mara de Turismo de La Troncal y la JCDA-T<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/brocoli-manchuriano-comida-indo-china\/\">Br\u00f3coli Manchuriano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Cocina fusi\u00f3n entre la India y China.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/shakshuka\/\">Shakshuka<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La shakshuka es un plato de huevos y tomate de origen levantino, que es una delicia a la hora del desayuno.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/masa-pizza-sin-gluten\/\">Masa de Pizza sin Gluten<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de masa de pizza sin gluten. Funciona perfecto. Lo \u00fanico es que se dora poco. Seguiremos investigando.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lokshen-kugel-budin-dulce-fideos\/\">Lokshen Kugel<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El lokshen kugel o kigel es un bud\u00ecn de fideos jud\u00edo delicioso, mejor de lo que su descripci\u00f3n puede sugerir. Es como leche asada con fideos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/babel-v-pizza-no-pizza\/\">Babel V: Pizza, no Pizza, y Despedida<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Babel V uni\u00f3 la pizza y la no pizza: pizzas de EE.UU. y Argentina y no pizzas de Alsacia y Armenia. Buena despedida de nuestra estancia en Nab\u00f3n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/guia-de-tecnicas-culinarias-ecuador\/\">Gu\u00eda de T\u00e9cnicas Culinarias<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La Gu\u00eda de T\u00e9cnicas Culinarias es un proyecto de World Chefs con apoyo de Nestl\u00e9 que persigue generar material educativo en gastronom\u00eda.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/finito-sandwich-ambato\/\">Finito<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El finito es un s\u00e1nduche que nos encant\u00f3, y que s\u00f3lo hemos encontrado en la pizzer\u00eda La Cigarra en Ambato. Nos recuerda un chivito uruguayo m\u00e1s sencillo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/kashmiri-pulao\/\">Kashmiri Pulao<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de arroz con frutos secos de India<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/azucar-invertido\/\">Az\u00facar Invertido: Qu\u00e9 es y C\u00f3mo se Prepara<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El az\u00facar invertido es un interesante ingrediente: az\u00facar parcialmente hidrolizada en glucosa y fructosa. Tiene una serie de usos culinarios.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hot-dogs-chilenos-cuenca\/\">Hot Dogs Chilenos en Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Parte de nuestra b\u00fasqueda para preparar hot dogs chilenos en Cuenca, Ecuador. Es una historia con final feliz.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/recetas-fiestas-fin-de-ano\/\">Recetas de fiestas de fin de A\u00f1o<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Recetas de fiestas de fin de a\u00f1o: Navidad, Hanukkah, Kwanzaa, etc. Hay un hilo conductor que es el comer bien, ya sean preparaciones dulces o saladas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/galletas-de-jengibre\/\">Galletas de Jengibre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de galletas de jengibre, endulzadas con az\u00facar morena y con otras especias m\u00e1s. Su origen es medieval y son muy populares en Europa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/aloo-gobi\/\">Aloo Gobi: Papas y Coliflor<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Plato indio de papas y coliflor. Vegano y delicioso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/babel-vi-hanukkah\/\">Babel VI: Hanukkah<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hanukkah: la fiesta de las luces.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/puro-chile-comida-rapida-chilena-cuenca\/\">Puro Chile en Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00c9ncontramos el Puro Chile poco despu\u00e9s de rese\u00f1ar nuestra b\u00fasqueda de ingredientes para hot-dogs chilenos en Cuenca. Fue un encuentro afortunado.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/resumen-del-2017\/\">Resumen del 2017<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El 2017 fue un buen a\u00f1o en lo que se refiere al quehacer gastron\u00f3mico en la cocina, en el aula y en la mesa. Participamos en bellos proyectos y eventos, conocimos gente buena e interesante y fue un a\u00f1o de cambios y crecimiento, tambi\u00e9n de metas cumplidas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sandwich-fricandela-frica\/\">Sandwich de Fricandela o Frica<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfC\u00f3mo lleg\u00f3 la fricandela desde Dinamarca a Chile? No lo sabemos. Lo que s\u00ed sabemos es que lleg\u00f3 con la suficiente fuerza como para darle nombre a un tipo de pan. Al parecer hoy en d\u00eda el sandwich de fricandela no es tan popular, pero el pan de frica persiste.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/buttercream-de-merengue-italiano\/\">Buttercream de Merengue Italiano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Merengue de Buttercream Italiano, a\u00f1adiendo mantequilla al merengue italiano. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sloppy-joe-una-hamburguesa-desarmada\/\">Sloppy Joe, Una Hamburguesa Desarmada<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta del Sloppy Joe, una especie de sandwich d e salsa bolo\u00f1esa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanadas-chilenas-en-cuenca\/\">Empanadas Chilenas en Cuenca (I: Trigo Pan)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Caminando el otro d\u00eda encontramos un caf\u00e9 con buenas empanadas chilenas en Cuenca, Ecuador.\u00a0 Queda en Av. 12 de Abril con Av. Solano, y la verdad es que fue un descubrimiento.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/graduacion-chefs-santa-elena\/\">Graduaci\u00f3n en Santa Elena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos la alegr\u00eda de representar a la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador en la graduaci\u00f3n de la cuarta generaci\u00f3n de Chefs de Partida de la Escuela de Alta Cocina Arte Chef\u00a0en Salinas, Santa Elena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/esferificacion-en-santa-elena\/\">Esferificaci\u00f3n En Santa Elena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Dictamos un curso de esferificaci\u00f3n en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en Santa Elena, como parte de una iniciativa de la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/clase-pizza-santa-elena\/\">Clase de Pizza en Santa Elena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Ya que estamos en Santa Elena, dictamos un breve curso de pizza. Amamos la pizza y amamos ense\u00f1ar. \u00bfQu\u00e9 mejor? Dictamos el curso como iniciativa de la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/caviar-de-alginato-y-calcio-por-supuesto\/\">Caviar de Alginato (esferificaci\u00f3n directa)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Procedimiento para preparar caviar de alginato de sodio y lactato de calcio a partir de (casi) cualquier l\u00edquido comestible de sabor concentrado.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/taller-de-empanadas-chilenas-nayon\/\">Taller de Empanadas chilenas en Nay\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Dimos un taller de empanadas chilenas a particulares en Nay\u00f3n. Como chilenos nos encanta tener la posibilidad de difundir el patrimonio culinario de Chile (y de comer empanadas, por supuesto).<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barras-de-limon-frutas\/\">Barras de Lim\u00f3n (o de otras frutas)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Las barras de lim\u00f3n (lemon bars) son unas galletas del tipo galletas de lata, debido a que se hornean en una lata y se cortan una vez fr\u00edas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/taller-comida-india-vegetariana-cuenca\/\">Taller de Comida India Vegetariana en Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller biling\u00fce<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/panqueques-de-masa-madre\/\">Panqueques de Masa Madre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de panqueques de masa madre, con una textura maravillosa y de muy f\u00e1cil preparaci\u00f3n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/muffins-masa-madre\/\">Muffins de Masa Madre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de muffins de masa madre, con harina de ma\u00edz y de trigo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/souffle-de-chocolate\/\">Souffl\u00e9 de Chocolate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de souffl\u00e9 de chocolate muy buena: simple y deliciosa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/esferificacion-en-cuenca\/\">Esferificaci\u00f3n en Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos la suerte de facilitar un taller de Esferificaci\u00f3n en la ciudad de Cuenca, donde nuestros amigos de Los Molinos del Bat\u00e1n. Lo pasamos muy bien y nos re\u00edmos mucho (nunca le digan misenplacios a los cuencos en p\u00fablico).<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/certificacion-setec-molinos-del-batan\/\">Certificaci\u00f3n SETEC Molinos del Bat\u00e1n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Recientemente, tuvimos el gusto de acompa\u00f1ar al equipo del tradicional restaurante cuencano Los Molinos del Bat\u00e1n en su proceso de certificaci\u00f3n SETEC por competencias laborales\u00a0 a trav\u00e9s de la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador como Organismo Evaluador de la Conformidad.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/motepata\/\">Motepata<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Motepata es una sopa ecuatoriana, emblem\u00e1tica de la provincia del Azuay, que se prepara y consume tradicionalmente para Carnaval. Tiene mote (ma\u00edz) como buen plato azuayo, y como corresponde a una cultura porc\u00f3fila, lleva chancho en diversas formas. Vamos por partes.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanadas-la-troncal\/\">Empanadas en la Troncal<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Dirigimos un taller de empanadas chilenas en La Troncal en las dependencias del hotel Su Majestad. Nos encant\u00f3 el lugar y nos atendieron maravillosamente. Muy recomendable.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanadas-santa-elena\/\">Empanadas en Santa Elena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Dictamos un taller de empanadas chilenas en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef\u00a0en Santa Elena. No es la primera vez que ense\u00f1amos empanadas en Santa Elena, y nos encanta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/inocuidad-alimentaria-santa-elena\/\">Curso de Inocuidad Santa Elena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Gracias a los Infocentros de la Provincia de Santa Elena y a la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador, tuvimos la oportunidad de hacer una peque\u00f1a gira dando un curso de\u00a0inocuidad alimentaria a personas interesadas en aprender y en actualizar sus conocimientos al respecto.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mapa-gastronomico-del-ecuador\/\">Mapa Gastron\u00f3mico del Ecuador<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Sesi\u00f3n de producci\u00f3n fotogr\u00e1fica para el Mapa Gastron\u00f3mico del Ecuador del MINTUR, con el apoyo de la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/taller-pizza-cuenca\/\">Taller de Pizza en Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller de pizza en Cuenca, Ecuador, dictado en DASAM Distribuidora. Revisamos pizza Margherita, NYC, Siciliana, y dos \"no-pizzas\": La Focaccia y el Flammkuchen.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/marell-en-la-radio-play\/\">Marell en la Radio Play<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Entrevista a Marell en la Radio Play Internacional de Quito con motivo del Mes de la Mujer.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curso-de-chocolateria-basica\/\">Chocolateando: Chocolater\u00eda B\u00e1sica en Azogues<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Chocolateando en Azogues. Nos matriculamos en un curso de chocolater\u00eda b\u00e1sica.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/inocuidad-alimentaria-en-la-troncal-ii\/\">Inocuidad en La Troncal II<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Clase de Inocuidad Alimentaria en La Troncal. Esperamos que sea un primer paso para la certificaci\u00f3n SETEC en preparaci\u00f3n de alimentos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/nutricion-la-troncal\/\">Nutrici\u00f3n en La Troncal<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso introductorio de nutrici\u00f3n en La Troncal. Nutrida asistencia y buena conversaci\u00f3n. Especial inter\u00e9s por personas de CIBV y bares escolares.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pan-de-masa-madre\/\">Pan de Masa Madre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">C\u00f3mo preparar una hogaza de pan de masa madre.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/5-claves-inocuidad-alimentaria-puyo\/\">Inocuidad en Puyo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Breve charla en Puyo sobre las 5 claves de la inocuidad alimentaria en un curso del MINTUR invitados amablemente por Cocachefs.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/clase-pizza-coca\/\">Clase de Pizza en Coca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hicimos un peque\u00f1o viaje de capacitaci\u00f3n por el Oriente ecuatoriano (Puyo, Coca, Joya de los Sachas) con nuestros amigos de Cocachefs. El jueves 22 de marzo ense\u00f1amos a preparar pizza en la escuela Cocachefs en Coca.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanduches-del-mundo-coca\/\">S\u00e1nduches en Coca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso de S\u00e1nduches del mundo en Coca, Orellana. Fue una clase muy agradable y productiva.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/nutricion-e-inocuidad-joya-los-sachas\/\">Nutrici\u00f3n e Inocuidad en Joya de los Sachas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Charla sobre nutrici\u00f3n e inocuidad alimentaria en Joya de los Sachas, gracias a Coca chefs y el GAD Municipal de Joya de los Sachas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cacao-blanco\/\">El Cacao Blanco o Patas Muyo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Te contamos algo sobre el cacao blanco, uno de los alimentos de la gastronom\u00eda amaz\u00f3nica, particularmente apreciado en la provincia de Orellana, en Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/masa-quebrada-pate-brisee\/\">Masa Quebrada (P\u00e2te Bris\u00e9e)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Masa Quebrada (P\u00e2te Bris\u00e9e) para preparaciones de dulce y de sal. El secreto es mantener todo muy fr\u00edo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/servicio-al-cliente-la-troncal\/\">Servicio al Cliente en La Troncal<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Lo que m\u00e1s hacemos, como habr\u00e1s visto, es la gastronom\u00eda. Eso no quita que tengamos habilidades ocultas, y a ellas echamos mano cuando nuestros amigos de la Pre-C\u00e1mara Cantonal de Turismo de La Troncal nos pidieron realizar un taller de Servicio al Cliente.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pan-tang-zhong-roux-agua\/\">Pan con Tang Zhong o Roux de Agua<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Explicaci\u00f3n de la t\u00e9cnica de Tang Zhong para preparar pan, tambi\u00e9n conocida como water roux, o sea roux de agua. Consiste en cocinar parte de la harina en agua antes de hacer la masa.|<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/workshop-ciencia-cocina-quito\/\">Workshop Ciencia y Cocina en Quito<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Workshop de Ciencia y Cocina en Quito, en el Swiss\u00f4tel, organizado por la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador, con expositores internacionales<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/guia-de-tecnicas-culinarias\/\">Gu\u00eda de T\u00e9cnicas Culinarias: WorldCHEFS, Nestl\u00e9 y ACE<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La Gu\u00eda de T\u00e9cnicas Culinarias y nuestro granito de arena en su preparaci\u00f3n. Estamos felices y agradecidos de haber tenido la oportunidad de participar en este excelente proyecto.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/babel-vii-comida-india\/\">Babel VII: Comida India<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Nos demoramos con Babel VII, pero lleg\u00f3. El tema elegido fue cocina india, y preparamos nuestros favoritos. Se sumaron amigos para una muy buena velada.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pasteleria-en-masa-choux-cuenca\/\">Pasteler\u00eda en Masa choux, Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller de masa choux en Cuenca. Profiteroles, \u00e9clairs, torta Saint Honor\u00e9 y Paris-Brest. Lo spasamos muy bien.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ciencia-pasteleria-en-cuenca\/\">Ciencia &#038; Pasteler\u00eda en Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El viernes 20 de abril dimos dos veces el taller de Ciencia &amp; Pasteler\u00eda, a estudiantes de la Universidad de Cuenca, en la c\u00e1tedra de la Mgtr. Anal\u00eda Cordero. Quedamos felices por el inter\u00e9s de los asistentes, y nos entretuvimos mucho.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/guia-de-tecnicas-culinarias-en-santa-elena\/\">Presentaci\u00f3n de la Gu\u00eda de T\u00e9cnicas Culinarias en Santa Elena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos el placer de guiar la presentaci\u00f3n de la Gu\u00eda de T\u00e9cnicas Culinarias en la ciudad de Santa Elena<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curso-de-gastrofisica-mooc\/\">Curso de Gastrof\u00edsica (MOOC)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\n\t\t\t\tInteresante curso de Gastrof\u00edsica (en ingl\u00e9s, Coursera) en formato MOOC. Se llama The Science of Gastronomy.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/huevos-crudos-y-cocidos-sin-romper\/\">Huevos Crudos y Cocidos, sin Romper<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\n\t\t\t\tNo le demos m\u00e1s vueltas al asunto de los huevos crudos y cocidos. \u00bfO s\u00ed?\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/taller-de-empanadas-en-dasam\/\">Taller de Empanadas en DASAM<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Las empanadas chilenas causan una reacci\u00f3n fuerte en Cuenca; reacci\u00f3n que compartimos porque nos encantan. Hace un tiempo dimos un taller de empanadas chilenas en DASAM Distribuidora, con tal \u00e9xito que nos pidieron repetirlo. Nosotros felices \ud83d\ude42<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/libros-de-gastrofisica-en-espanol\/\">Libros de Gastrof\u00edsica en Espa\u00f1ol<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\n\t\t\t\tAlgunos libros de inter\u00e9s para entrar en -y profundizar- el tema de la gastrof\u00edsica.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/demi-glace-de-cafe\/\">Demi Glace&#8230; \u00bfde Caf\u00e9?<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\n\t\t\t\tLa carne \"sellada\" y el caf\u00e9 comparten una serie de compuestos que imparten aroma y sabor producto de las reacciones de Maillard. Es, entonces, posible preparar un demi glace vegano, aunque suene a contradicci\u00f3n.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lactonesa-no-es-mayonesa-pero-se-le-parece\/\">Lactonesa: no es Mayonesa pero se le Parece<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La lactonesa es una emulsi\u00f3n de leche (que es a su vez una emulsi\u00f3n) y aceite, aderezada com\u00fanmente con ajo y pimienta blanca. Se ha popularizado porque evita los problemas asociados con las alergias al huevo y porque tiene mayor duraci\u00f3n que la mayonesa.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/historia-de-la-pizza\/\">Historia de la Pizza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Una breve historia de la pizza, que iremos ampliando a medida que vayamos conociendo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/taller-de-pizza-en-cuenca\/\">Taller de Pizza en Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">En DASAM Distribuidora nos sentimos como en casa. Segundo taller de pizza que dictamos aqu\u00ed, y como siempre lo disfrutamos much\u00edsimo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/guia-de-tecnicas-culinarias-azogues-canar\/\">Gu\u00eda de T\u00e9cnicas Culinarias en Azogues, Ca\u00f1ar<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El 22 de mayo de 2018 estuvimos presentando la Gu\u00eda de T\u00e9cnicas Culinarias en la hermosa ciudad de Azogues, Ca\u00f1ar, en conjunto con la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador de la provincia, representada por el chef Milton Sambonino.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanduches-de-america\/\">S\u00e1nduches de Am\u00e9rica<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos un nuevo taller de s\u00e1nduches, esta vez en Cuenca, donde nuestros amigos de DASAM. Nos centramos en s\u00e1nduches de Am\u00e9rica, esta vez: 4 de Am\u00e9rica del sur y 3 de Am\u00e9rica central, Antillas y Am\u00e9rica del norte.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mapa-gastronomico-del-ecuador-publicado\/\">Mapa Gastron\u00f3mico del Ecuador Publicado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Hace unos meses les cont\u00e1bamos que tuvimos la oportunidad de colaborar en una sesi\u00f3n fotogr\u00e1fica en el MINTUR como parte de la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sanduches-del-mundo-en-santa-elena-uniandes\/\">S\u00e1nduches del Mundo en Santa Elena (UNIANDES)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El viernes 1 de junio muy temprano tuvimos el placer de dictar un curso de s\u00e1nduches del mundo a estudiantes de gastronom\u00eda de la universidad UNIANDES de Ambato en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en Santa Elena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/texturas-jugando-con-la-quimica\/\">Texturas: Qu\u00edmica en la Cocina<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Ya les contamos que estuvimos en Santa Elena guiando una gira de estudiantes de la UNIANDES de Ambato a la pen\u00ednsula. Parte de ello fue una clase de texturas, que fue el soporte para una incursi\u00f3n en la intersecci\u00f3n entre la ciencia (con \u00e9nfasis en la qu\u00edmica) y la cocina.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-dulzura-de-la-forma\/\">La Dulzura de la Forma<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\n\t\t\t\tLa forma de los alimentos impacta nuestra experiencia como comensales.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/manipulacion-e-inocuidad-en-azogues\/\">Nutrici\u00f3n e Inocuidad en Azogues<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Dictamos un curso de Manipulaci\u00f3n de Alimentos y de Introducci\u00f3n a la Nutrici\u00f3n en la C\u00e1mara de Comercio e Industrias de la ciudad de Azogues. Fue una muy buena experiencia.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/menu-bares-escolares-cuenca\/\">Men\u00fa Saludable para Bares Escolares I<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Dictamos un curso para administradores de bares escolares en DASAM Distribuidora en Cuenca: el curso fue sobre dise\u00f1o de men\u00fa saludable, para variar y ampliar la oferta gastron\u00f3mica a escolares.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/esferificacion-inversa\/\">Esferificaci\u00f3n Inversa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">C\u00f3mo preparar esferas (\u00f1oquis, ravioles) de cocina molecular con alginato de sodio y lactato de calcio.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/menu-saludable-para-bares-escolares-ii\/\">Men\u00fa Saludable para Bares Escolares II<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Inauguramos nuestra peque\u00f1a aula con un taller de men\u00fa saludable para bares escolares: segunda versi\u00f3n. Tuvimos una audiencia de Azogues y de Cuenca muy atenta, muy entretenida, y lo pasamos muy bien.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/acidez-falsa-esperanza-ph\/\">De Acidez y (falsa) Esperanza: Hablemos del pH<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\t\t\t\t\u00bfQu\u00e9 es el pH y por qu\u00e9 intentan enga\u00f1arnos con \u00e9l? Spoiler: La dieta alcalina no cura el c\u00e1ncer... ni nada.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/espuma-de-aceite-cocina-molecular\/\">Espuma de Aceite<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de espuma de aceite. Requiere sif\u00f3n, pero es muy f\u00e1cil.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/menu-saludable-para-bares-escolares-iii\/\">Men\u00fa Saludable para Bares Escolares III<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tuvimos la tercera versi\u00f3n de nuestro taller de men\u00fa saludable para bares escolares, tambi\u00e9n donde nuestros amigos de DASAM Distribuidora, en Cuenca. Lleno total.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/guia-tecnicas-culinarias-puyo\/\">Gu\u00eda de T\u00e9cnicas Culinarias en Puyo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Fuimos invitados por la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador &#8211; Pastaza a participar en la presentaci\u00f3n de la Gu\u00eda de T\u00e9cnicas Culinarias\u00a0 en la provincia de Pastaza, en la Universidad Estatal Amaz\u00f3nica sede Puyo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/infusion-rapida-por-cavitacion\/\">Infusi\u00f3n R\u00e1pida por Cavitaci\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\n\t\t\t\tLa Infusi\u00f3n R\u00e1pida por Cavitaci\u00f3n permite realizar infusiones en minutos en vez de semanas. Requiere sif\u00f3n.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/menu-saludable-para-bares-escolares-el-oro\/\">Men\u00fa Saludable para Bares Escolares \u2014 El Oro<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Una cosa llama a la otra, y terminamos dictando un curso de Men\u00fa Saludable para Bares Escolares en la provincia de El Oro, junto a nuestros amigos de DASAM Distribuidora. Dimos dos sesiones, una en Machala y la otra En Pasaje.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/presion-y-ebullicion\/\">Presi\u00f3n y Ebullici\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\n\t\t\t\tRevisemos algunos usos de la presi\u00f3n en la cocina.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/azogues\/\">Bares Escolares \u2014 Azogues<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso de men\u00fa saludable para bares escolares en la C\u00e1mara de Comercio e Industrias de Azogues.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/actualizacion-tecnicas-culinarias-en-santa-elena\/\">Actualizaci\u00f3n T\u00e9cnicas Culinarias en Santa Elena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso de Actualizaci\u00f3n de T\u00e9cnicas Culinarias en Santa Elena, Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/vacacional-de-pasteleria-pastry-kids-1\/\">Vacacional de Pasteler\u00eda Pastry Kids 1<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Primera versi\u00f3n del vacacional Pastry Kids en DASAM Distribuidora, ciudad de Cuenca.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/bizcochuelo-de-sifon-y-microondas\/\">Bizcochuelo de Sif\u00f3n y Microondas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Un pastel en menos de 15 minutos, incluyendo 30 segundos de cocci\u00f3n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/entrevista-y-clase-herve-this-video\/\">Entrevista y Clase: Herv\u00e9 This (video)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\n\t\t\t\tInteresante video.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/gel-fluido-de-agar-agar\/\">Gel Fluido de Agar agar<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Preparaci\u00f3n de un gel fluido (pseudopl\u00e1stico) con Agar agar y cualquier base.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pollo-al-limon-bares-escolares\/\">Pollo al Lim\u00f3n (Bares Escolares)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta base de pollo para men\u00fa saludable de bares escolares<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/actualizacion-de-tecnicas-culinarias-cuenca\/\">Actualizaci\u00f3n de T\u00e9cnicas Culinarias &#8211; Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso de Actualizaci\u00f3n de T\u00e9cnicas Culinarias en Cuenca, Ecuador. sous vide, vac\u00edo, presi\u00f3n, texturizantes, etc. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/papas-fritas-cristal\/\">Papas Fritas Cristal<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Papas fritas cristalinas. Hermosas, deliciosas y f\u00e1ciles, pero un poco lentas<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/de-visita-en-orellana\/\">De Visita en Orellana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Viaje a la provincia de Orellana, trabajando con la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sobre-la-controversia-de-las-pasas-en-la-empanada-chilena\/\">Sobre la controversia de las pasas en la empanada chilena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Ahora que se acercan las fiestas patrias de Chile, recrudece una vez m\u00e1s el debate sobre las pasas en la empanada de pino. Aqu\u00ed algunos datos de inter\u00e9s, que comenzaron como un hilo de Twitter.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tecnicas-culinarias-septiembre\/\">T\u00e9cnicas Culinarias &#8211; Septiembre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso Actualizaci\u00f3n de t\u00e9cnicas culinarias de septiembre en Cuenca.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tortillas-de-trigo\/\">Tortillas de Trigo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tortillas de trigo, como las de burritos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/presentacion-souffle-sisanh-2018-espoch\/\">Presentaci\u00f3n Souffl\u00e9 \ud83c\udf6b sisanh 2018 ESPOCH<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Presentaci\u00f3n \"Souffl\u00e9: 185 a\u00f1os de mejoras\". Adem\u00e1s preparamos souffl\u00e9 de chocolate.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cacao-en-la-antiguedad-en-ecuador\/\">Cacao en la Antig\u00fcedad en Ecuador<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\n\t\t\t\tSe encontr\u00f3 cacao de 5.300 a\u00f1os de edad en Ecuador. Esto cambia todo el panorama hist\u00f3rico que cre\u00edamos conocer.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/historia-hamburguesa\/\">Historia y Mitolog\u00eda de la Hamburguesa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Historia de la hamburguesa: desde Asia Central hasta tu plato.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/las-salsas-madre-de-la-cocina-clasica\/\">Las Salsas Madre de la Cocina Cl\u00e1sica<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfCu\u00e1les son las salsas madre? \u00bfMadre de qui\u00e9n?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/clases-cocina-loja\/\">Estamos en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Desde noviembre del 2018 estamos en la ciudad de Loja. \u00a1Te esperamos!<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sous-vide-salsa\/\">Guisos Sous Vide en su Salsa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tradici\u00f3n y modernidad.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/casa-de-jengibre\/\">Casa de Jengibre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Varios videos que muestran c\u00f3mo preparar una casa de Jengibre para fiestas de fin de a\u00f1o.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lebkuchen-galletas-alemanas\/\">Lebkuchen: Galletas Alemanas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Lebkuchen, galletas alemanas de navidad, muy especiadas. Duran much\u00edsimo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/especias-de-navidad\/\">Especias de Navidad<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de mezcla de especias de navidad alemanas (Lebkuchengew\u00fcrz)<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cambiante-historia-gastronomia\/\">La Siempre Cambiante Historia de la Gastronom\u00eda<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\n\t\t\t\tHa sido un a\u00f1o de reescritura de los libros de la historia de la gastronom\u00eda. El pan, la cerveza, el cacao y la vainilla son m\u00e1s antiguos de lo que cre\u00edamos.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/naranjitas\/\">Naranjitas: C\u00e1scaras de naranja confitadas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Naranjitas: c\u00e1scaras de naranja confitadas en el propio jugo de las naranjas, despu\u00e9s de tres hervores cortos para reducir el amargo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barista-loja-i\/\">Estudiando para Barista en Loja, parte I<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La vida no es s\u00f3lo ense\u00f1ar. Para ello hay que estudiar constantemente, y en ese esp\u00edritu es que Marell se est\u00e1 capacitando como barista en la ciudad de Loja.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/12-diciembre-dia-gastronomia-ecuador\/\">12 de Diciembre D\u00eda de la Gastronom\u00eda en Ecuador<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">12 de diciembre de 2018 proclamaci\u00f3n del d\u00eda de la Gastronom\u00eda, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador por parte de la asamblea nacional.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-queso-azul-pera-nueces\/\">Pizza de Queso Azul, Pera y Nueces<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Pizza de Queso Azul, Pera y Nueces, una pizza que armoniza mucho mejor de lo que suena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/niter-kibbeh-mantequilla-etiope\/\">Niter Kibbeh: Mantequilla Clarificada Et\u00edope<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Niter Kibbeh, mantequilla clarificada especiada de la cocina et\u00edope, adaptada para los ingredientes de que disponemos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/fisica-en-la-cocina\/\">F\u00edsica en la Cocina<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfPor qu\u00e9 el cocinero deber\u00eda saber f\u00edsica? La f\u00edsica en la cocina es muy importante, y va de la mano con la qu\u00edmica.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanadas-chilenas-en-loja\/\">Empanadas Chilenas en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller de empanadas Chilenas en Loja<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cocina-nota-a-nota\/\">\u00bfQu\u00e9 fue de la Cocina Nota a Nota?<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La cocina nota a nota es una forma de acercarse a la gastronom\u00eda desde la qu\u00edmica. Es muy interesante.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mote-pillo\/\">Mote Pillo: Mote, Huevos y poco M\u00e1s<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Como preparar mote pillo cuencano con una receta simple pero que requiere cuidado.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cocina-india-vegetariana-en-loja\/\">Cocina India Vegetariana en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller de cocina india vegetariana<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanadas-en-cuenca-febrero-2019\/\">Empanadas en Cuenca Febrero 2019<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El s\u00e1bado 9 de febrero de 2019 realizamos un curso de empanadas chilenas, con paseos a otros rellenos argentinos, bolivianos, etc., donde nuestros amigos de DASAM Distribuidora.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-y-empanadas-en-la-troncal\/\">Pizza y Empanadas en La Troncal<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Visita a La Troncal (Ca\u00f1ar) a ense\u00f1ar pizza y empanadas chilenas, invitados por el Chef Roberto Calder\u00f3n. Como siempre un placer visitarlos, y ver a nuestras amistades.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-en-loja-0219\/\">Pizza en Loja. Febrero 2019<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller de pizza en Loja. Febrero de 2019<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/esferificacion\/\">Esferificaci\u00f3n &#8211; M\u00e1s Simple de lo que Te Cuentan<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La esferificaci\u00f3n es una interesante t\u00e9cnica que utiliza la gelificaci\u00f3n controlada para producir  esferoides con centro l\u00edquido.\t\t<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sostenibilidad-y-alimentos-en-cariamanga\/\">Sostenibilidad y Alimentos en Cariamanga<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Sostenibilidad, inocuidad y nutrici\u00f3n, adem\u00e1s de valor agregado en el ITS Cariamanga.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cocina-china-2019\/\">Cocina China 2019<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller de cocina china en Loja. Cuatro preparaciones.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pasta-loja\/\">Pasta en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Clase de pastas, salsas y lasa\u00f1a en la ciudad de Loja<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/renovando-la-imagen-de-la-cocina-ecuatoriana\/\">Renovando la Imagen de la Cocina Ecuatoriana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">En estos d\u00edas se ha visto una interesante iniciativa por parte del Ministerio de Turismo de Ecuador, la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador y GT26 por mejorar la imagen que se tiene de la gastronom\u00eda del Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/salsas-rojas-pasta\/\">Salsas para Pasta: Salsas Rojas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Salsas rojas para pasta.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/salsas-basicas\/\">Taller de Salsas B\u00e1sicas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller de salsas b\u00e1sicas en Loja. Slasas madre, salsas derivadas y salsas fr\u00edas. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/khoresht-fesenjan-pollo-granada-nueces\/\">Khoresht Fesenjan \u2014 Pollo con Granada y Nueces<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta iran\u00ed de pollo en salsa de granada y nueces.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/bocaditos-loja\/\">Bocaditos de Sal en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El s\u00e1bado 13 de abril de 2019 realizamos un taller de picaditas de sal (o sea bocaditos) en la ciudad de Loja.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/que-es-gourmet\/\">\u00bfQu\u00e9 es &#8220;Gourmet&#8221;?<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Una palabra muy utilizada en gastronom\u00eda y en el lenguaje del d\u00eda a d\u00eda es gourmet. \u00bfDe qu\u00e9 hablamos cuando hablamos de una persona, una comida, un ingrediente, un lugar gourmet?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barista-loja-ii\/\">Estudiando para barista en Loja, Curso de barismo parte II<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso de barismo en Loja: espresso, Latte art y otros.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/brigadeiros\/\">Brigadeiros<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los brigadeiros son unos confites t\u00edpicos de Brasil. Datan de la d\u00e9cada de 1940. Aprendamos a prepararlos ya que son deliciosos y muy simples.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/creme-brulee\/\">Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e: Lo Dif\u00edcil son las Tildes<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Cr\u00eame Brul\u00e9e: R\u00e1pida, sencilla y entretenida.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cocina-molecular-loja-i\/\">Arte y Ciencia de la Cocina Molecular I \u2014 Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Clases de cocina molecular en Ecuador. Primer taller de cocina molecular en Loja, en el que vimos algo de bases cient\u00edficas y geles. Desmitificaci\u00f3n.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanadas-horno-loja\/\">Empanadas al Horno en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Empanadas en Loja. Taller de empanadas al horno en Loja, con empanadas chilenas, argentinas, de Israel, etc. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sostenibilidad-para-profesionales-culinarios-de-worldchefs\/\">Sostenibilidad para Profesionales Culinarios, de WorldChefs<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso de Sostenibilidad para profesionales culinarios de WorldChefs, como parte de la iniciativa Feed the Planet: Desperdicio cero, energ\u00eda, agua, etc.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-loja\/\">Pizza en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Una vez m\u00e1s tuvimos un taller de pizza en la ciudad de Loja. Es un taller que disfrutamos mucho y este estuvo enfocado al emprendimiento. Vimos masas tradicional y de fermentaci\u00f3n lenta, y probamos pizzas de Argentina, Italia y EE.UU.\u00a0 Tambi\u00e9n tratamos el tema de costos, m\u00e1rgenes y administraci\u00f3n, en una muy agradable tarde, en [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/historia-del-ceviche-espoch\/\">Historia del Ceviche \u2014 ESPOCH<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Fuimos amablemente invitados por la Escuela de Gastronom\u00eda de la ESPOCH a participar en el IV Seminario Internacional de Gastronom\u00eda. Fuimos con dos participaciones: historia y evoluci\u00f3n del ceviche, y arte y ciencia del caramelo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/arte-y-ciencia-del-caramelo-espoch\/\">Arte y Ciencia del Caramelo \u2014 ESPOCH<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Arte y Ciencia del Az\u00facar y del Caramelo en el IV Seminario Internacional de Gastronom\u00eda de la ESPOCH. Hacemos muy buen equipo con Jessica y Ronald.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/fugazza-argentina\/\">Fugazza Argentina<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de fugazza argentina, con masa doble, as\u00ed llamada por su doble fermentaci\u00f3n. Tiene la particularidad de ser una pizza sin salsa de tomates.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tartas-tartaletas-y-pie-en-loja\/\">Tartas, Tartaletas y Pie en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller de tartaletas, tartas y pie en Loja.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lobia-masala-curry-firiguero\/\">Lobia Masala \u2014 Curry de Firig\u00fcero<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Masala vegetariano y delicioso<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ceviche-manabita\/\">Ceviche Manabita<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Ceviche manabita, una de tantas versiones.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/carnes-salsas-loja\/\">Taller de Carnes y Salsas en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller de carnes y salsas en Loja. Parrilla y horno. Comimos mucho y muy bien \ud83d\ude42<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sostenibilidad-en-santa-elena\/\">Sostenibilidad en Santa Elena<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Primer curso de Sostenibilidad para profesionales CUlinarios en Ecuador de Feed the Planet\/WorldChefs. Provincia de Santa Elena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/manipulacion-nutricion-azogues\/\">Manipulaci\u00f3n, Nutrici\u00f3n y Cocina de Aprovechamiento en Azogues<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los d\u00edas 19, 20 y 21 de agosto estuvimos en la ciudad de Azogues impartiendo un curso de manipulaci\u00f3n de alimentos, nutrici\u00f3n y sostenibilidad y cocina de aprovechamiento en la C\u00e1mara de Comercio de Industrias de Azogues. Fue un placer volver despu\u00e9s de casi un a\u00f1o.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-lomito\/\">Sobre el lomito, Sandwich de Lomo de Chancho<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El 24 de agosto es el d\u00eda del lomito, tal como nos ense\u00f1a el calendario lit\u00fargico del s\u00e1nguche. Como su nombre lo indica,\u00a0es un s\u00e1nguche (s\u00e1nduche) de lomo de cerdo. \u00bfQu\u00e9 hace un buen lomito?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/masa-de-pizza-artesanal\/\">Masa de Pizza Artesanal<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Las modas van y las modas vienen, e incluso algo aparentemente tan invariable como la pizza sufre &#8220;las flechas y pedradas de la \u00e1spera fortuna&#8221;, como dec\u00edan por ah\u00ed. Sub\u00e1monos al carro de las modas y revisemos una masa que est\u00e1 cada vez m\u00e1s de moda, con justa raz\u00f3n: la masa de pizza artesanal.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cremoso-de-chocolate\/\">Cremoso de Chocolate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de cremoso de chocolate que es, con ligeras modificaciones, de Callebaut. Realmente excelente. F\u00e1cil y delicioso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/eas\/\">Estrategias de Alimentaci\u00f3n Saludable para Bares Escolares<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso de Bares Escolares en la ciudad de Cuenca.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/graduacion-de-chefs-panaderos-pasteleros\/\">Graduaci\u00f3n de chefs panaderos pasteleros<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Graduaci\u00f3n de Emi Sweet Pastry Academy en Azuay.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/challah-pan-judio\/\">Challah: Pan Jud\u00edo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de challah o jal\u00e1: pan jud\u00edo, usualmente trenzado, para festividades religiosas, excepto pesaj. Tambi\u00e9n es una excelente base para rollos de canela, trenza rusa, tostadas francesas y otras preparaciones.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ajo-confitado-en-aceite-de-oliva\/\">Ajo Confitado: No es el confite que esperas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de ajo confitado en aceite de oliva, utilizando una olla de presi\u00f3n para acelerar el proceso. Es el mejor amigo de vegetales asados, ensaladas y m\u00e1s.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/culmina-curso-de-panaderia-en-loja\/\">Culmina curso de Panader\u00eda en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso de panader\u00eda en Loja. Concluimos ya la primera parte de nuestro curso de panader\u00eda y reposter\u00eda en la ciudad de Loja. A lo largo de ocho semanas comenzamos desde cero, eliminando el almid\u00f3n para dejar el gluten y preparar seitan, y terminamos elaborando una serie de panes de diversos or\u00edgenes y composiciones: desde panes [&hellip;]<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/heroes-de-la-comida-en-loja\/\">H\u00e9roes de la Comida en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller \"H\u00e9roes de la comida\" de UNICEF, Worldchefs en un colegio de Loja a 50 j\u00f3venes, para difundir los objetivos globales de desarrollo sustentable.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/segundo-encuentro-de-la-gastronomia-manabita\/\">Segundo Encuentro de la Gastronom\u00eda Manabita<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El 22 de octubre tuvimos el privilegio de participar en el Segundo Encuentro de la Gastronom\u00eda Manabita, organizado por la Escuela Gastron\u00f3mica de Manab\u00ed y la Universidad T\u00e9cnica de Manab\u00ed.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/talleres-fin-de-ano-2019-loja\/\">Talleres Fin de A\u00f1o 2019<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Programa de talleres culinarios de fin de a\u00f1o 2019 para la ciudad de Loja.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-oct-2019-loja\/\">Taller Pizza Octubre 2019 en Loja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller de pizza en Loja: Pizza Margherita, Pizza NYC, Fugazza argentina y pizza vegetariana (para que no digan que no comemos vegetales).<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/copa-culinaria-portoviejo-2019\/\">Copa Culinaria Portoviejo 2019<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Copa Culinaria Portoviejo 2019, en la que participaron las finalistas de las 7 parroquias rurales de Portoviejo. Fue un privilegio haber sido invitados.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/plasticos-de-un-solo-uso-en-bares-escolares\/\">Alternativas a pl\u00e1sticos de un Solo Uso en Bares Escolares<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Discusi\u00f3n de estrategias para encontrar Alternativas a pl\u00e1sticos de un solo uso en Bares Escolares seg\u00fan el Acuerdo Ministerial MINEDUC-MINEDUC-2018-00097-A.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/bocaditos-en-cuenca\/\">Bocaditos en Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Realizamos dos talleres de bocaditos en la ciudad de Cuenca este noviembre: Bocaditos de dulce el 22 de noviembre, y de sal el 23 de noviembre.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/antes-de-la-refrigeracion-congreso-de-innovacion-cuenca\/\">Antes de la Refrigeraci\u00f3n: Congreso de Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica en Cuenca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">T\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n aplicadas a la gastronom\u00eda moderna. 3er congreso de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica del Instituto Sudamericano en Cuenca.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/taller-de-encurtidos\/\">Taller de Encurtidos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Quiz\u00e1 como consecuencia de nuestra participaci\u00f3n en el Congreso de Innovaci\u00f3n del Instituto Sudamericano en Cuenca realizamos un taller de encurtidos en la ciudad de Loja.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/heroes-de-la-comida-en-catamayo\/\">H\u00e9roes de la Comida en Catamayo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Taller H\u00e9roes de la Comida de Feed the Planet a trav\u00e9s de Worldchefs en Catamayo, Loja, Ecuador. Objetivos de Desarrollo Sostenible.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/glosario\/\">Glosario<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Abajo puedes ver un glosario que construiremos entre todos. Debemos conocer el lenguaje propio de la especialidad. En un comienzo se ve un poco despoblado, pero ah\u00ed est\u00e1 nuestro trabajo conjunto. Al final del ciclo ser\u00e1 un glosario muy completo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pan-de-guineo\/\">Pan de Guineo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El 23 de febrero se conmemora el &#8220;d\u00eda del pan de guineo&#8221; en los EE.UU. Justo estamos revisando el curriculum de pasteler\u00eda del Culinary Institute of America, y su receta de pan de guineo se ve s\u00faper interesante. La preparamos para conmemorar la fecha. Nos encant\u00f3.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pan-de-molde\/\">Pan de Molde<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El pan de molde es una excelente receta para estos d\u00edas de aislamiento social y cuarentena, en los que saber hacer pan es una habilidad \u00fatil. Compartimos con ustedes esta receta de un pan f\u00e1cil, delicioso y bajo en grasa. Qu\u00e9date en casa y cu\u00eddate a ti y a los tuyos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/crema-namelaka\/\">Crema Namelaka<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de crema Namelaka, descrita como una combinaci\u00f3n entre ganache y Panna Cotta. Desarrollada por Valrhona, se comporta como un gel fluido. Muy vers\u00e1til.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/creme-brulee-2\/\">Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Crema y caramelo<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pan-de-guineo-con-aceite\/\">Pan de Guineo y Aceite<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El pan de guineo (o queque de pl\u00e1tano) es una receta que hemos visitado repetidamente, y que es una buena forma de aprovechar los guineos que est\u00e1n sobremaduros y no botar comida, que nunca est\u00e1n los tiempos para eso.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pasteleria-del-mundo\/\">Pasteler\u00eda del Mundo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pasteles en el mapa<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/creme-caramel\/\">Cr\u00e8me Caramel<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de la Cr\u00e8me caramel<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/galletas-de-chips-de-chocolate\/\">Galletas de Chips de Chocolate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Galletas de Chips de Chocolate, uno de los cl\u00e1sicos de la reposter\u00eda dom\u00e9stica. Esta receta data de la d\u00e9cada de 1930, y fue adquirida por Nestl\u00e9.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-rapida-de-masa-delgada\/\">Pizza R\u00e1pida de Masa Delgada<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Del antojo a la mesa en menos de media hora.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pastel-de-manzana\/\">Pastel de Manzana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El pie de manzana es un cl\u00e1sico de la pasteler\u00eda europea y estadounidense.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/crepes\/\">Cr\u00eapes<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de cr\u00eapes adaptada desde Baking and pastry: mastering the art and craft del CIA.\u00a0P\u00e1gina 241<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cremas-en-pasteleria\/\">Cremas en Pasteler\u00eda<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Visualizaci\u00f3n de cremas en pasteler\u00eda<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/crepes-suzette\/\">Cr\u00eapes Suzette<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de cr\u00eapes Suzette, panqueques con salsa de naranja.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/crema-pastelera\/\">Crema Pastelera<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de la crema pastelera<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ganache\/\">Ganache<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de ganache <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/masa-de-galletas-1-2-3\/\">Masa de Galletas 1-2-3<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de masa de galletas 1-2-3<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tartatletas-de-limon\/\">Tartaletas de Lim\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tartaletas de lim\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tarta-de-galletas\/\">Tarta de Galletas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de base de tarta de galletas<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sable-de-limon\/\">Sabl\u00e9 de Lim\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de masa sabl\u00e9 de lim\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/lemon-curd-cuajada-de-limon\/\">Lemon Curd (Cuajada de Lim\u00f3n)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de lemon curd.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-opera-2\/\">Torta Opera<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Torta Opera parisina.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/merengue-frances\/\">Merengue Franc\u00e9s<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de merengue franc\u00e9s<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/merengue-italiano\/\">Merengue Italiano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de merengue italiano\r\n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/masas-friables\/\">Masas Friables<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Masas friables: es decir, desmenuzables.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/puzzle\/\">Puzzle<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Puzzle pastelero<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/la-ciencia-del-merengue\/\">La Ciencia del Merengue<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La Ciencia detr\u00e1s del merengue<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pavlova-de-chocolate\/\">Pavlova de Chocolate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Pavlova de chocolate, que se puede convertir en una torta Concorde.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/brazo-de-gitano\/\">Brazo de Gitano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El brazo de gitano es parte de una serie muy amplia de variantes. Todas ellas son bizcochuelos delgados, usualmente genoveses con una amplia variedad de rellenos y coberturas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/emplatado\/\">Emplatado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Consideraciones de presentaci\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/galletas-escocesas\/\">Galletas Escocesas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Base de galleta muy vers\u00e1til.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/parfait-de-chocolate\/\">Parfait de Chocolate<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Postre helado<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cremoso-de-banana\/\">Cremoso de Banana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de cremoso de banana\n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/trampantojos\/\">Trampantojos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Enga\u00f1o al ojo pero no al paladar<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hojaldre\/\">Hojaldre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">C\u00f3mo preparar hojaldres: cl\u00e1sico, invertido y r\u00e1pido.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pate-a-choux-masa-bomba\/\">P\u00e2te \u00e0 Choux (Masa Bomba)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pasta bomba: base de profiteroles, \u00e9clairs y mucho m\u00e1s.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/donas-2\/\">Donas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de donuts<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/preparaciones-con-hojaldre\/\">Preparaciones con Hojaldre<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Ejemplos de la versatilidad del hojaldre<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/angel-food-cake\/\">Angel Food Cake<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Si existe el pastel de \u00e1ngel, existe el pastel demon\u00edaco.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/fondant-para-cubrir\/\">Fondant para cubrir<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Masa de az\u00facar utilizada para decoraci\u00f3n y cobertura<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/practica-1-helado\/\">Pr\u00e1ctica 1: Helado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Preparemos helados<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/que-es-un-alimento\/\">\u00bfQu\u00e9 es un Alimento?<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfQu\u00e9 es un alimento y qu\u00e9 no lo es?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/las-especias-nos-mantuvieron-a-salvo\/\">Las Especias nos Mantuvieron a Salvo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Recomendamos este interesante art\u00edculo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/proyecto-origenes-asociacion-de-chefs-del-ecuador\/\">Proyecto Or\u00edgenes, de la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Proyecto Or\u00edgenes, de la Asociaci\u00f3n de Chefs del Ecuador entrega un hermoso libro para descarga gratuita con lo mejor de la cocina del Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/semana-nacional-del-curry-2020\/\">Semana Nacional del Curry: Siete D\u00edas para Experimentar<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La semana del 5 al 11 de octubre de 2020 es nada menos que la semana nacional del curry (enlace). Es del Reino Unido, no de nuestros pa\u00edses, pero es una excusa perfecta en un tema que no requiere excusas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/que-es-cocinar\/\">\u00bfQu\u00e9 es Cocinar?<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfQu\u00e9 es cocinar y qu\u00e9 no lo es?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/que-es-cocinar-segunda-parte\/\">\u00bfQu\u00e9 es Cocinar? Segunda Parte<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La cocina como transformaci\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/de-papas-fritas-y-pure\/\">De Papas Fritas y Pur\u00e9<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Papas fritas y pur\u00e9 de papas, explicados.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/historia-especias\/\">Historia de las Especias<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">&nbsp; Aprendamos un poco m\u00e1s sobre las especias, gentileza de la ayudante Srta Ver\u00f3nica Abad.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/para-ir-afinando-la-tecnica\/\">Para ir Afinando la T\u00e9cnica<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Para entretenerse.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/worldchefs-academy-en-espanol\/\">Worldchefs Academy en Espa\u00f1ol<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La academia digital de Worldchefs, llamada Worldchefs Academy, est\u00e1 disponible en espa\u00f1ol.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ratatouille\/\">Ratatouille<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El plato, no la pel\u00edcula.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/fondo-de-verduras\/\">Fondo de Verduras<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">A\u00f1ade sabor y evita el desperdicio alimentario.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pollo-crocante-a-la-mandarina\/\">Pollo Crocante a la Mandarina<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta oriental.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tortilla-de-papas\/\">Tortilla de Papas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Un cl\u00e1sico espa\u00f1ol<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/gazpacho\/\">Gazpacho<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Sopa fr\u00eda espa\u00f1ola cl\u00e1sica<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mayonesa-vegana-2\/\">Mayonesa Vegana<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Mayonesa vegana de aquafaba<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/roulade\/\">Roulade de Pollo Rellena de Vegetales<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Rollo de pollo<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/arroz-navideno\/\">Arroz Navide\u00f1o<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Cl\u00e1sico de estas fechas<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ensalada-waldorf\/\">Ensalada Waldorf<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Ensalada de manzana, apio y nueces\n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/navratan-korma\/\">Navratan Korma: Vegetariano y Suntuoso<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de Navratan Korma. Vegetales en salsa espesada con almendras y crema.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tortilla-de-papas-rellena-de-jamon-y-queso\/\">Tortilla de Papas Rellena de Jam\u00f3n y Queso<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Tortilla de Papas Rellena de Jam\u00f3n y Queso, inspirada por la de las chicas de la tres, vista en Netflix. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/huevos-pasados-por-agua\/\">Huevos Pasados por Agua<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Huevos tibios, a la copa, pasados por agua o como queramos llamarlos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza\/\">Pizza<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pizza personal<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pasta-fresca\/\">Pasta Fresca<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pasta fresca para fettuccine<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/salsa-bolonesa\/\">Salsa Bolo\u00f1esa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Un cl\u00e1sico m\u00e1s popular fuera de Italia que dentro de ella<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/calzone\/\">Calzone<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Calzone de queso crema, espinaca y salame<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/roulade-de-cerdo\/\">Roulade de Cerdo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Rollo de chancho agridulce<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/frittata\/\">Frittata<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pariente de la tortilla espa\u00f1ola.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/chancho-agridulce\/\">Chancho Agridulce<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Chancho agridulce chino\n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/repaso-moleculas-alimentarias\/\">Repaso Mol\u00e9culas Alimentarias<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Sobre todo, mol\u00e9culas de textura<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/repaso-sistemas-coloidales\/\">Repaso Sistemas Coloidales<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Sistemas dispersos<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/creme-anglaise\/\">Cr\u00e8me Anglaise<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Una de las bases de la pasteler\u00eda<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/banoffee\/\">Banoffee<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Pie que combina guineo, dulce de leche, crema y caf\u00e9. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/banoffee-receta-original\/\">Banoffee &#8211; Receta Original<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta original del Banoffee o Banofi, tarta de la d\u00e9cada de 1970. Esta versi\u00f3n tiene caf\u00e9 en la crema y usa simplemente dulce de leche.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/brownies-nueva-receta\/\">Brownies Esponjosos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de brownie que incorpora algunas novedades<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/quiche\/\">Quiche<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta base de quiche, con variantes de dulce y de sal<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/brazo-de-gitano-de-genovesa\/\">Brazo de Gitano de Genovesa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La leyenda es probablemente falsa<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/historia-de-la-fermentacion\/\">Historia de la Fermentaci\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Historia e historias de la fermentaci\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tres-leches\/\">Tres Leches<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta torta -o postre- tres leches<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ma\/\">Mol\u00e9culas Alimentarias: Textura y Sabor<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Conferencia \"Mol\u00e9culas Alimentarias: Textura y sabor\" para el 49\u00b0 aniversario de la ESPOCH.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-mousseline-de-naranja\/\">Torta Mousseline de Naranja<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Torta muselina de naranja<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/quenelles\/\">Quenelles<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">La cl\u00e1sica forma de elipsoide para presentar helados, semifr\u00edos y cremas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mousse\/\">Mousse<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Espuma cl\u00e1sica.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/namelaka\/\">Namelaka<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Muy cremosa<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/apfelstrudel\/\">Apfelstrudel<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El Apfelstrudel, o strudel de manzana es un cl\u00e1sico de la pasteler\u00eda austr\u00edaca y alemana.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/postres-al-plato\/\">Postres al Plato<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Revisi\u00f3n sobre postres al plato y sus caracter\u00edsticas<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/deconstruccion-en-postres-al-plato\/\">Deconstrucci\u00f3n en Postres al Plato<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">No es tan f\u00e1cil como suena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/elementos-de-diseno-de-carta-en-pasteleria\/\">Elementos de Dise\u00f1o de Carta en Pasteler\u00eda<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Uniendo lo aprendido<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/preparaciones-con-hojaldre-ii\/\">Preparaciones con Hojaldre II<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">M\u00e1s preparaciones hojaldradas<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pristinos\/\">Pristi\u00f1os<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Cl\u00e1sico ecuatoriano<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/berlines\/\">Berlines<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfCu\u00e1l es tu relleno preferido?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/churros\/\">Churros<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">De China a Espa\u00f1a a nuestra casa<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/bunuelos-y-huevos-chilenos\/\">Bu\u00f1uelos y Huevos Chilenos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">A fre\u00edr<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tierras-de-chocolate-o-cacao\/\">Tierras de Chocolate o Cacao<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El chocolate y el agua son enemigos \u00bfS\u00ed?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cuatro-moleculas-alimentarias\/\">Cuatro Mol\u00e9culas Alimentarias<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Agua, Grasas, Carbohidratos, Prote\u00ednas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/maridaje-de-alimentos-food-pairing\/\">Maridaje de Alimentos (Food Pairing)<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfBodas qu\u00edmicas o fiesta de contrastes?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/acidos-bases-ph\/\">\u00c1cidos, Bases y pH<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Entendamos el pH y la acidez<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/aceite-de-fuego-mongoliano\/\">Aceite de Fuego Mongoliano<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Condimento oriental muy vers\u00e1til<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-agua\/\">El Agua<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El agua se reconoce poco como mol\u00e9cula alimentaria, y es vital.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/soluciones\/\">Soluciones<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfQu\u00e9 son las soluciones y qu\u00e9 propiedades tienen?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/agua-y-calor\/\">Agua y Calor<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Propiedades t\u00e9rmicas del agua \u00fatiles en la cocina<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/grasas\/\">Grasas<\/a><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/carbohidratos\/\">Carbohidratos<\/a><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/proteinas\/\">Prote\u00ednas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\ufeff\ufeff<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sal-estilo-maldon\/\">Sal estilo Maldon<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Aprovechemos las propiedades de saturaci\u00f3n de las soluciones para preparar sal estilo Maldon para terminar nuestros platos.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curso-feed-the-planet-manta\/\">Curso Feed the Planet Manta<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Sostenibilidad para profesionales culinarios. Manta, gracias al GAD Manta y a la Escuela Gastron\u00f3mica de Manab\u00ed.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/estructura-y-propiedades-de-las-grasas\/\">Estructura y Propiedades de las Grasas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Las grasas culinarias m\u00e1s utilizadas son las de la familia de los triglic\u00e9ridos, que consisten en tres mol\u00e9culas de \u00e1cidos grasos esterificadas con una mol\u00e9cula de glicerina.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/historias-de-la-fermentacion\/\">Historias de la Fermentaci\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Algunas historias interesantes sobre la fermentaci\u00f3n<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/consumo-saludable-grasas\/\">Grasas: Consideraciones Nutricionales<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El patr\u00f3n dietario occidental incluye el consumo no saludable de grasas. Algunas consideraciones nutricionales para un consumo m\u00e1s saludable.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/usos-culinarios-de-las-grasas\/\">Usos Culinarios de las Grasas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Los usos culinarios de las grasas van m\u00e1s all\u00e1 de la fritura. Revis\u00e9moslos<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/alteraciones-de-las-grasas\/\">Alteraciones de las Grasas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Como toda sustancia m\u00e1s o menos compleja, las grasas est\u00e1n sujetas a distintas alteraciones.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/revolvedores-de-cafe-azucar\/\">Revolvedores de Caf\u00e9 &#8211; Az\u00facar<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Trabajemos con cuidado, porque las quemaduras de alm\u00edbar o de caramelo son cosa seria.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/fondant-liquido\/\">Fondant L\u00edquido<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Trabajemos con cuidado, porque las quemaduras de alm\u00edbar o de caramelo son cosa seria.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/crema-inglesa\/\">Crema Inglesa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta cl\u00e1sica de crema inglesa para pasteler\u00eda. Es f\u00e1cil pero requiere cuidado. Crema, yemas, vainilla y az\u00facar. Temperado.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/helado-sin-maquina\/\">Helado sin M\u00e1quina<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de helado de crema de leche y merengue suizo muy f\u00e1cil y estable y que no requiere de equipamiento especial. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/historia-de-la-pasteleria\/\">Historia de la Pasteler\u00eda<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00a1Miel sin abejas!<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/donas\/\">Donas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Las &#8220;tuercas de masa&#8221; dough-nuts o donuts son un cl\u00e1sico.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cocinar-mejor-quimica\/\">Cocinar Mejor a Trav\u00e9s de la Qu\u00edmica<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Presentaci\u00f3n del 4\u00b0 Seminario del Handbook de Gastronom\u00eda F\u00edsica y Molecular.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/escoffier-y-la-mayonesa\/\">Escoffier y la Mayonesa<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Recetas, variantes, diagn\u00f3sticos y consejos. <\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sistemas-dispersos\/\">Sistemas Dispersos<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Ya hemos hablado de las soluciones. \u00bfQu\u00e9 pasa si las part\u00edculas de soluto crecen? Ya no es un soluto.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/espumas\/\">Espumas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">\u00bfVieron El Juego del Calamar?<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/espumas-solidas\/\">Espumas s\u00f3lidas<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Una espuma s\u00f3lida es una dispersi\u00f3n en que la fase continua es un s\u00f3lido y la fase dispersa un gas.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pochado\/\">Pochado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Cocci\u00f3n muy suave en agua u otro l\u00edquido, entre los 70 y los 80\u00b0C.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/panaderia-en-portoviejo\/\">Panader\u00eda en Portoviejo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Con las manos en la masa en Manab\u00ed<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/cocina-molecular-en-la-amazonia-coca-chefs\/\">Cocina Molecular en la Amazon\u00eda: Coca Chefs<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Espumas, geles, sous vide y trabajo te\u00f3rico y conceptual en la provincia de Orellana, Ecuador.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pan-amasado\/\">Pan Amasado<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El pan amasado es una receta t\u00edpica de Chile. A nosotros nos encanta como pan de s\u00e1ndwich.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/caracterizacion-ceviche-ecuatoriano-camaron\/\">Hacia una Caracterizaci\u00f3n del Ceviche Ecuatoriano: Mucho m\u00e1s que Camar\u00f3n<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">El ceviche nos une<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/feed-the-planet-portoviejo\/\">Feed the Planet &#8211; Portoviejo<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Curso Feed the Planet en la Universidad T\u00e9cnica de Manab\u00ed, en Portoviejo.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tortilla-de-chifles-espanola\/\">Tortilla de Chifles: No tan Espa\u00f1ola<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Receta de tortilla de chifles. No es espa\u00f1ola ni se le parece pero es incre\u00edblemente buena.<\/span><\/li><li class=\"listing-item\"><a class=\"title\" href=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/costos-en-gastronomia\/\">Costos en Gastronom\u00eda<\/a> <span class=\"excerpt-dash\">-<\/span> <span class=\"excerpt\">Para manejar correctamente los costos en gastronom\u00eda debemos estar atentos a los cinco est\u00e1ndares. 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