{"id":11231,"date":"2018-01-03T06:30:10","date_gmt":"2018-01-03T11:30:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.le-fort.org\/?p=11231"},"modified":"2018-01-03T07:54:25","modified_gmt":"2018-01-03T12:54:25","slug":"sloppy-joe-una-hamburguesa-desarmada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sloppy-joe-una-hamburguesa-desarmada\/","title":{"rendered":"Sloppy Joe, Una Hamburguesa Desarmada"},"content":{"rendered":"

El Sloppy Joe<\/em> (algo as\u00ed como “juanito descuidado”) es un sandwich estadounidense que es algo as\u00ed como un h\u00edbrido entre una hamburguesa y salsa bolo\u00f1esa. Alguna vez llegamos a un sandwich muy parecido en nuestras investigaciones culinarias<\/a>. En ese momento no supimos que hab\u00edamos descubierto la p\u00f3lvora. Ahora lo sabemos.<\/p>\n

\"Dos
Dos sloppy Joes son mejores que uno.<\/figcaption><\/figure>\n

Historia del Sloppy Joe<\/h2>\n

Una vez m\u00e1s la Wikipedia nos ilumina sobre la incertidumbre del origen del sandwich. A principio del siglo XX, dice, hab\u00eda una serie de sandwiches de carne molida, con nombres varios. Interesantemente, uno de ellos es “carne picada a la espa\u00f1ola” lo que es una referencia (quiz\u00e1) a la salsa espa\u00f1ola, una de las 5 salsas madre de la gastronom\u00eda cl\u00e1sica, que tiene tomate.<\/p>\n

\"Sloppy
Sloppy Joe con aj\u00ed fresco para la textura<\/figcaption><\/figure>\n

Se supone (no verificado) que el nombre se acu\u00f1\u00f3 en la d\u00e9cada de 1930 en honor a un cocinero por lo dem\u00e1s an\u00f3nimo, y las primeras referencias datan ya de la d\u00e9cada de 1940. Una definici\u00f3n anterior de Sloppy Joe es cualquier restaurante de comida r\u00e1pida barato. Esto antes del advenimiento de las cadenas.<\/p>\n

Una versi\u00f3n en pan de hot-dog, con apio y pimiento verde adem\u00e1s de la cebolla se denomina dynamite<\/em>, al menos en Rhode Island<\/a>.<\/p>\n

\n

Procedimiento<\/h2>\n
    \n
  1. Dorar la carne en el aceite en tandas. Reservar<\/li>\n
  2. Sofre\u00edr la cebolla hasta que est\u00e9 transparente. A\u00f1adir el pimiento y el apio, si se utiliza. Cocinar dos minutos<\/li>\n
  3. A\u00f1adir la carne, concentrado de tomate, az\u00facar, ketchup y salsa inglesa. Cocinar hasta que espese<\/li>\n
  4. Corregir la sal y la pimienta.<\/li>\n
  5. Partir los panes y tostar el lado interior.<\/li>\n
  6. Armar los sandwiches y comer.<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/div>\n<\/div>\n
    \n

    Ingredientes del Sloppy Joe<\/h2>\n

    Para 4 Sloppy Joe<\/em>s generosos o 6 abundantes y m\u00e1s manuables necesitaremos:<\/p>\n

      \n
    • 500grs de carne molida de no m\u00e1s de un 10% de grasa<\/li>\n
    • 2 cucharadas de aceite para saltear<\/li>\n
    • 1 cebolla picada en cuadritos (brunoise)<\/li>\n
    • 1 pimiento rojo o verde, picado en brunoise<\/li>\n
    • 2 tallos de apio, tambi\u00e9n en brunoise, si queremos preparar un dynamite.<\/li>\n
    • 2 cucharadas de panela o az\u00facar morena<\/li>\n
    • 1\/4 taza (o 4 cucharadas) de concentrado de tomate<\/li>\n
    • 2 cucharadas de ketchup de tomates<\/li>\n
    • 2 cucharadas de salsa inglesa (preferentemente Worcestershire)<\/li>\n
    • Sal y pimienta a gusto<\/li>\n
    • Pan de hamburguesa, en cantidad suficiente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
      \n

      \"Sloppy<\/p>\n

      Comentarios<\/h2>\n
        \n
      • La cantidad de vegetales es variable. Se puede usar zanahoria, ceboll\u00edn o lo que dicte el entendimiento<\/li>\n
      • Esta versi\u00f3n es poco l\u00edquida. La preferimos as\u00ed. La versi\u00f3n can\u00f3nica utiliza dos tazas de salsa de tomates y es poco manuable.<\/li>\n
      • Le llora alg\u00fan ingrediente que le de textura. Hemos pensado en ponerle queso y nachos adentro.<\/li>\n
      • Hablando de nachos, la verdad es que se parece bastante al Chili con carne, este relleno.<\/li>\n<\/ul>\n

        \u00bfAlg\u00fan comentario o aporte sobre el Sloppy Joe? Por favor, ilum\u00ednanos.<\/p>\n

        \"Sloppy
        Bon Appetit!<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Receta del Sloppy Joe, una especie de sandwich d e salsa bolo\u00f1esa.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11236,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[622],"tags":[],"class_list":["post-11231","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sandwich","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/sloppy-joe-hd.jpg?fit=1500%2C500&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pghKer-2V9","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":1526,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/calendario-liturgico-del-sandwich\/","url_meta":{"origin":11231,"position":0},"title":"Calendario Lit\u00fargico del Sandwich","author":"Maestro Sanguchero","date":"19 de Febrero, 2015","format":false,"excerpt":"Presentamos un calendario del sandwich. 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