{"id":11803,"date":"2018-02-16T07:55:20","date_gmt":"2018-02-16T12:55:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.le-fort.org\/?p=11803"},"modified":"2018-10-27T21:00:40","modified_gmt":"2018-10-28T02:00:40","slug":"souffle-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/souffle-de-chocolate\/","title":{"rendered":"Souffl\u00e9 de Chocolate"},"content":{"rendered":"

Esta receta de souffl\u00e9 de chocolate la vimos en Chefsteps<\/a> y la adaptamos para darle m\u00e1s realce al chocolate ecuatoriano: licor de chocolate en vez de chocolate 70% y un par de cambios en el equilibrio sal\/az\u00facar. Es una maravilla.<\/p>\n

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Souffl\u00e9 de chocolate con crema inglesa<\/figcaption><\/figure>\n
\"Souffl\u00e9
Souffl\u00e9 de chocolate servido<\/figcaption><\/figure>\n

Nos encant\u00f3 la receta en su l\u00f3gica. La espuma la proveen las claras batidas y se estabiliza con harina precocinada en leche por la v\u00eda de una beurre mani\u00e9<\/em> (o sea, mantequilla amasada).<\/p>\n

El resultado es un souffl\u00e9<\/em> delicado, que sube bien, que aguanta unos 15 minutos antes de empezar a colapsar, y que es dulce pero no en exceso. Curiosamente, y a pesar de su tama\u00f1o, no es un postre que invite a la repetici\u00f3n.<\/p>\n

Vamos por partes.<\/p>\n

Ingredientes del Souffl\u00e9 de chocolate<\/h2>\n

Para 5 ramequines de 60ml<\/p>\n