{"id":12017,"date":"2018-03-16T18:43:51","date_gmt":"2018-03-16T23:43:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.le-fort.org\/?p=12017"},"modified":"2018-03-16T18:43:51","modified_gmt":"2018-03-16T23:43:51","slug":"curso-de-chocolateria-basica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/curso-de-chocolateria-basica\/","title":{"rendered":"Chocolateando: Chocolater\u00eda B\u00e1sica en Azogues"},"content":{"rendered":"

No todo es cocinar y dar clases. Tambi\u00e9n hay que estudiar. Aprovechamos un d\u00eda libre y una oportunidad y nos matriculamos en un curso de Chocolater\u00eda b\u00e1sica en Azogues. Nos encant\u00f3 Azogues y aprovechamos el curso.<\/p>\n

\"Curso
Vista desde la ventana del Hotel Para\u00edso, donde se realiz\u00f3 el curso. Como para distraerse, \u00bfNo?<\/figcaption><\/figure>\n

Nosotros somos m\u00e1s de consumir chocolate y de usar el chocolate para cocinar<\/a>. Excelente oportunidad para pasar a la pr\u00e1ctica. La teor\u00eda la ten\u00edamos por elaborar la documentaci\u00f3n para un curso de chocolater\u00eda en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef hace unos a\u00f1os.<\/p>\n

Alrededor de 25 asistentes al curso. S\u00f3lo un hombre entre los alumnos (Rodrigo). La clase la dict\u00f3 una pareja de instructores colombianos y nos gust\u00f3 la econom\u00eda de objetos utilizada para el curso. Es un buen curso para viajar dict\u00e1ndolo, que al parecer es lo que ellos hacen.<\/p>\n

\"\"
Porno de chocolate<\/figcaption><\/figure>\n

El curso fue un curso introductorio. Trat\u00f3 sobre las propiedades del chocolate, diferencias entre chocolate real y suced\u00e1neos, curva de temperado del chocolate, temperado por siembra (que es un proceso elegante) y luego la producci\u00f3n de bombones rellenos, que fue la parte pr\u00e1ctica del curso. Efectivamente es un curso b\u00e1sico, que cumpli\u00f3 bien su cometido. Aprendimos y queremos seguir aprendiendo. Por supuesto estamos llenos de preguntas e ideas.<\/p>\n

Aqu\u00ed algunas fotos del curso de chocolater\u00eda b\u00e1sica en Azogues.<\/p>\n

\"Curso <\/a>
Asistentes <\/div> <\/div> <\/div>
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Fue un buen curso. Con la deformaci\u00f3n de la capacitaci\u00f3n, hay cosas que habr\u00edamos cambiado, pero nos sirvi\u00f3, aprendimos y nos entusiasmamos. \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir? Es un curso que recomendamos. Los puedes encontrar en Facebook<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chocolateando en Azogues. Nos matriculamos en un curso de chocolater\u00eda b\u00e1sica.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12019,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[766,713,358,768,767],"class_list":["post-12017","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chocolate","tag-azogues","tag-canar","tag-chocolate","tag-chocolateria","tag-cursos","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/choco-hd.jpg?fit=2100%2C700&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pghKer-37P","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":14348,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/manipulacion-nutricion-azogues\/","url_meta":{"origin":12017,"position":0},"title":"Manipulaci\u00f3n, Nutrici\u00f3n y Cocina de Aprovechamiento en Azogues","author":"Le-Fort.org","date":"22 de Agosto, 2019","format":false,"excerpt":"Los d\u00edas 19, 20 y 21 de agosto estuvimos en la ciudad de Azogues impartiendo un curso de manipulaci\u00f3n de alimentos, nutrici\u00f3n y sostenibilidad y cocina de aprovechamiento en la C\u00e1mara de Comercio de Industrias de Azogues. 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