{"id":14552,"date":"2019-10-24T17:40:18","date_gmt":"2019-10-24T22:40:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.le-fort.org\/?p=14552"},"modified":"2023-02-07T13:28:04","modified_gmt":"2023-02-07T18:28:04","slug":"segundo-encuentro-de-la-gastronomia-manabita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/segundo-encuentro-de-la-gastronomia-manabita\/","title":{"rendered":"Segundo Encuentro de la Gastronom\u00eda Manabita"},"content":{"rendered":"

El 22 de octubre tuvimos el privilegio de participar en el Segundo Encuentro de la Gastronom\u00eda Manabita, organizado por la Escuela Gastron\u00f3mica de Manab\u00ed y la Universidad T\u00e9cnica de Manab\u00ed<\/a>.<\/p>\n

Hacia un Ceviche Propiamente Ecuatoriano<\/h2>\n

Como Le-Fort.org expusimos un avance de investigaci\u00f3n que estamos realizando en conjunto con profesores de la ESPOCH sobre una caracterizaci\u00f3n del ceviche ecuatoriano. Ya est\u00e1n publicados los resultados de la investigaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

\"Hacia
Portada de nuestra presentaci\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n
\"Exponiendo
Rodrigo y Marell hablando de ceviche<\/figcaption><\/figure>\n
\"ceviche
Un posible viaje del ceviche<\/figcaption><\/figure>\n
\"ceviche
Pregunta de investigaci\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Tuvimos una serie de preguntas y comentarios s\u00faper enriquecedores despu\u00e9s de exponer. Quedamos muy contentos y con nuevas ideas para mejorar el proyecto.<\/p>\n

Propuestas de Postres con Sabores Manabitas<\/h2>\n

La chef Nancy Armijos se luci\u00f3 con propuestas enga\u00f1osamente simples con productos cl\u00e1sicos de Manab\u00ed, no muy dulces y cuidando el perfil nutricional. Uno de los puntos altos del Encuentro.<\/p>\n

\"\"
Perlas de yuca, sand\u00eda, tamarindo y queso<\/figcaption><\/figure>\n
\"Postres
Tembleque de coco y maracuy\u00e1<\/figcaption><\/figure>\n
\"Postres
Camote morado, crumble de chifle y chocolate manaba<\/figcaption><\/figure>\n
\"En
Cocina en vivo<\/figcaption><\/figure>\n
\"Cocina
Cocina en vivo<\/figcaption><\/figure>\n

Foro Acciones en Pro de la Gastronom\u00eda Manabita<\/h2>\n

Muy interesante foro sobre qu\u00e9 se est\u00e1 haciendo para potenciar la gastronom\u00eda de Manab\u00ed.<\/p>\n

\"Gastronom\u00eda
Interesant\u00edsimo foro<\/figcaption><\/figure>\n
\"Gastronm\u00eda
Promoci\u00f3n de la cocina manbita<\/figcaption><\/figure>\n
\"Gastronm\u00eda
Promoci\u00f3n de la cocina manabita<\/figcaption><\/figure>\n

Propuestas actuales de Comida T\u00edpica Manabita<\/h2>\n

Bocaditos de verde, at\u00fan y man\u00ed.<\/p>\n

\"Gastronm\u00eda
Cocina en vivo<\/figcaption><\/figure>\n
\"Gastronm\u00eda
Bocado<\/figcaption><\/figure>\n

Como adaptar nuestras Costumbres y Tradiciones a un Servicio de Alimentos y Bebidas<\/h2>\n

A cargo de la chef Mariquita Noboa. Un repaso completo de etiqueta y de c\u00f3mo adaptarla a preparaciones que utilizan otros c\u00f3digos. Excelente.<\/p>\n

\"Gastronm\u00eda
Chef Mariquita Noboa, instruy\u00e9ndonos sobre etiqueta y su adaptaci\u00f3n a nuestras tradiciones locales<\/figcaption><\/figure>\n
\"Gastronm\u00eda
Servicio ruso<\/figcaption><\/figure>\n

Identidad Gastron\u00f3mica del Ecuador<\/h2>\n

A cargo del chef Edisson Hidrobo.<\/p>\n

\"Gastronm\u00eda
Ponencia sobre identidad gastron\u00f3mica.<\/figcaption><\/figure>\n

Entendiendo 2 Grandes Preparaciones Ancestrales de Semana Santa<\/h2>\n

Este fue el broche de oro del encuentro. Los Chefs Mar\u00eda Fernanda Buzetta y David Ponce mostraron lado a lado una Fanesca y un Viche, sopas emblem\u00e1ticas.<\/p>\n

\"Gastronm\u00eda
Clase y cocina en vivo a la vez<\/figcaption><\/figure>\n
\"Gastronm\u00eda
Clase y cocina en vivo a la vez<\/figcaption><\/figure>\n
\"Gastronm\u00eda
Fanesca y viche<\/figcaption><\/figure>\n
\"Gastronm\u00eda
Viche<\/figcaption><\/figure>\n
\"Gastronm\u00eda
Fanesca<\/figcaption><\/figure>\n

Muy buen encuentro. Quedamos muy contentos y muy agradecidos por la hospitalidad de la organizaci\u00f3n del evento.<\/p>\n

Excelente abreboca para el congreso del pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El 22 de octubre tuvimos el privilegio de participar en el Segundo Encuentro de la Gastronom\u00eda Manabita, organizado por la Escuela Gastron\u00f3mica de Manab\u00ed y la Universidad T\u00e9cnica de Manab\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14592,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[892],"tags":[894,734,893],"class_list":["post-14552","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-congresos","tag-congreso","tag-gastronomia-de-manabi","tag-portoviejo","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/manaba-hd.jpg?fit=1500%2C500&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pghKer-3MI","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":55,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ceviche-manabita\/","url_meta":{"origin":14552,"position":0},"title":"Ceviche Manabita","author":"Le-Fort.org","date":"18 de Julio, 2019","format":false,"excerpt":"Ceviche manabita, una de tantas versiones.","rel":"","context":"En "Comida"","block_context":{"text":"Comida","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/categoria\/cocina-comida\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/manaba-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/manaba-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/manaba-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/manaba-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/manaba-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":16483,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/caracterizacion-ceviche-ecuatoriano-camaron\/","url_meta":{"origin":14552,"position":1},"title":"Hacia una Caracterizaci\u00f3n del Ceviche Ecuatoriano: Mucho m\u00e1s que Camar\u00f3n","author":"Le-Fort.org","date":"12 de Mayo, 2022","format":false,"excerpt":"El ceviche nos une","rel":"","context":"En "Ecuador"","block_context":{"text":"Ecuador","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/categoria\/ecuador\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/ceviche-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/ceviche-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/ceviche-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/ceviche-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/ceviche-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":5976,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ceviche-de-camarones-ecuatoriano\/","url_meta":{"origin":14552,"position":2},"title":"Ceviche de Camarones Ecuatoriano","author":"Le-Fort.org","date":"9 de Septiembre, 2015","format":false,"excerpt":"Receta ecuatoriana de ceviche de camarones, con jugo de naranja, que com\u00fanmente se sirve con ketchup y mostaza. 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