{"id":251,"date":"2020-12-15T21:00:05","date_gmt":"2020-12-16T02:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/comer.me\/?p=251"},"modified":"2020-12-15T21:00:05","modified_gmt":"2020-12-16T02:00:05","slug":"roulade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/roulade\/","title":{"rendered":"Roulade de Pollo Rellena de Vegetales"},"content":{"rendered":"
Simple y elegante<\/p>\n
<\/p>\n
Ingredientes<\/h2>\n
Pollo<\/p>\n
\n
1 cucharada de aceite de oliva<\/li>\n
1 diente de ajo, finamente picado<\/li>\n
50g zanahoria en juliana<\/li>\n
50g zucchini<\/em> en juliana<\/li>\n
50g pimiento rojo en juliana<\/li>\n
1\/2 cdta de sal<\/li>\n
1 cucharada de apanadura<\/li>\n
1\/2 pechuga de pollo, limpia<\/li>\n
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n
Salsa<\/p>\n
\n
60ml vinagre bals\u00e1mico<\/li>\n
1cdta miel de abeja<\/li>\n<\/ul>\n
Procedimiento<\/h2>\n\n
Saltear el ajo en el aceite 30 segundos<\/li>\n
A\u00f1adir los vegetales en juliana. Saltear 3 minutos<\/li>\n
A\u00f1adir la sal. Incorporar, y dejar en un bowl fuera del fuego enfriar 3 minutos. Incorporar la apanadura<\/li>\n
Abrir la pechuga en mariposa (sin separar ambas mitades). Poner entre dos l\u00e1minas de film pl\u00e1stico y golpear hasta un grosor de 6mm. Darle forma rectangular.<\/li>\n
Disponer el relleno sobre la mitad del pollo, dejando un borde de 2cm. por lado. Doblar el pollo sobre el relleno<\/li>\n
Enrollar en film pl\u00e1stico, d\u00e1ndole tensi\u00f3n al enrollar y amarrar los extremos.<\/li>\n
Volver a enrollar repitiendo el paso anterior<\/li>\n
Llevar a simmer<\/em> (cocci\u00f3n lenta a 90\u00b0C) por 15 minutos. Retirar del agua y dejar reposar 10 minutos.<\/li>\n
Desenrollar el film pl\u00e1stico y dorar por todos lados<\/li>\n
Cortar en rodajas y servir con la reducci\u00f3n de bals\u00e1mico miel.<\/li>\n<\/ol>\n
Reducci\u00f3n de bals\u00e1mico miel<\/h3>\n\n
Mezclar vinagre y miel y reducir hasta que est\u00e9 viscosa.<\/li>\n<\/ol>\n