{"id":405,"date":"2021-04-24T21:37:07","date_gmt":"2021-04-25T02:37:07","guid":{"rendered":"https:\/\/pastry.science\/?p=405"},"modified":"2021-04-24T21:37:07","modified_gmt":"2021-04-25T02:37:07","slug":"tres-leches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tres-leches\/","title":{"rendered":"Tres Leches"},"content":{"rendered":"

Otra receta que utiliza el bizcochuelo genov\u00e9s es el cl\u00e1sico Tres leches<\/strong>. Desarrollado para Am\u00e9rica Central, con el objeto de vender m\u00e1s leche condensada y m\u00e1s leche evaporada, se convirti\u00f3 en un \u00e9xito.<\/p>\n

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Receta gentileza chef Marell Rojas Le-Fort, de Cocin.Art<\/a><\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n

Para un 3 leches de 30cm. de di\u00e1metro<\/p>\n

Para el bizcochuelo genov\u00e9s<\/p>\n

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  • 9 huevos<\/li>\n
  • 180g az\u00facar granulada<\/li>\n
  • 180g harina<\/li>\n
  • 1 cdta esencia de vainilla o al gusto<\/li>\n<\/ul>\n

    Para la salsa tres leches<\/p>\n

      \n
    • 600ml crema de leche<\/li>\n
    • 1 lata (aprox. 400g) de leche condensada<\/li>\n
    • 1 lata (aprox. 400g) de leche evaporada<\/li>\n
    • 1 cdta esencia al gusto (opcional)<\/li>\n
    • Merengue suizo de cuatro claras para decorar<\/li>\n<\/ul>\n

      Procedimiento<\/h3>\n
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      1. Preparar un molde de 30cm. de di\u00e1metro cubnri\u00e9ndolo con desmoldante<\/li>\n
      2. Precalentar el horno a 200\u00b0C<\/li>\n
      3. Batir huevos y az\u00facar hasta que alcancen el “punto letra” o “punto cinta”<\/li>\n
      4. Cernir la harina sobre esta preparaci\u00f3n e incorporar con movimientos envolventes, procurando no perder el aire.<\/li>\n
      5. Disponer el batido en el molde<\/li>\n
      6. Golpear el molde contra la mesada dos o tres veces para soltar las burbujas.<\/li>\n
      7. Hornear 20 minutos, o hasta que comience a dorarse la parte superior<\/li>\n
      8. Retirar del horno, dejar enfriar tres minutos en el molde, invertir sobre una rejilla y dejar enfriar completamente<\/li>\n
      9. Mezclar la crema de leche, la leche condensada y la leche evaporada. Calentar hasta que comiencen a burbujear los bordes en la olla.<\/li>\n
      10. Retirar del fuego, incorporar la esencia, si se utiliza y dejar enfriar completamente<\/li>\n
      11. Pinchar el bizcochuelo y empapar con la crema. Para eso lo ideal es un molde un poco m\u00e1s grande que el bizcochuelo<\/li>\n
      12. Voltear en un plato y decorar con el merengue suizo.<\/li>\n<\/ol>\n

        Variaciones<\/h3>\n
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        • Se puede decorar tambi\u00e9n con crema batiida<\/li>\n<\/ul>\n