{"id":4539,"date":"2013-07-02T03:08:57","date_gmt":"2013-07-02T03:08:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.loquecomemos.com\/?p=4539"},"modified":"2021-12-17T18:31:14","modified_gmt":"2021-12-17T23:31:14","slug":"sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sushi\/","title":{"rendered":"Sushi"},"content":{"rendered":"

Lo que son las cosas. Fuimos a casa de unos amigos para almorzar el d\u00eda del \u00f1oqui<\/a>, e hicimos sushi para el aperitivo. Hubo una cosa de calce porque era el d\u00eda del pescador en Chile, y usamos pescado. Todo calza.<\/p>\n

\"sushi\"<\/a>Despu\u00e9s de m\u00e1s de un a\u00f1o sin comer sushi, finalmente encontramos nori en el supermercado de la esquina de la casa. Exultaci\u00f3n y j\u00fabilo, as\u00ed es que toda oportunidad es buena para hacer sushi.<\/p>\n

Para el arroz lavamos muy bien dos tazas de arroz crudo<\/strong>. Utilizamos la mnemotecnia de lavar el arroz 8 veces, cambiando el agua en cada una de ellas.<\/p>\n

Una vez lavado, lo cocemos lentamente en el doble de agua<\/strong> hasta que el agua se haya absorbido, sin nada de sal.<\/p>\n

Luego lo extendemos en una bandeja para que se enfr\u00ede r\u00e1pido y lo mezclamos con vinagre preparado. Previamente hab\u00edamos disuelto una cucharadita de sal<\/strong> y una cucharadita de az\u00facar<\/strong> en media taza de vinagre de arroz<\/strong>.<\/p>\n

Mientras el arroz se enfr\u00eda cortamos el pescado (en este caso at\u00fan fresco<\/strong>) en tiritas.<\/p>\n

Cuando el arroz est\u00e1 fr\u00edo, se dispone en una capa delgadita sobre el nori.<\/p>\n

\"Arroz
Arroz sobre el nori. Que la capa sea lo m\u00e1s delgadita posible<\/figcaption><\/figure>\n

Tomemos la precauci\u00f3n de dejar un par de cent\u00edmetros sin arroz en el extemo distal de la hoja de nori, y mojemos esta zona. Pensemos en que vamos a cerrar un sobre con goma, como los de antes.<\/p>\n

Sobre el arroz va el pescado, o en este caso, unos de pescado y otros de camar\u00f3n.<\/p>\n

\"pescado\"<\/a> \"camarones\"<\/a>Luego la palta, queso crema y s\u00e9samo.<\/p>\n

\"para-enrollar-0\"<\/a> \"para-enrollar\"<\/a>Ahora viene el enrollado. Hemos descubierto por ensayo y horror<\/del> error que mientras m\u00e1s apretado comencemos el rollo, mejor. Esto se refiere a poner atenci\u00f3n y no a aplicar grandes cantidades de fuerza, ojo.<\/p>\n

Finalmente, presionamos el extremo final del nori que hab\u00edamos mojado antes, para que se pegue contra s\u00ed mismo y el rollo quede firme.<\/p>\n

\"El<\/a>
El rollo listo para ser cortado<\/figcaption><\/figure>\n

Utilicemos un cuchillo muy afilado, y vamos mojando la hoja entre cada corte.<\/p>\n

\"detalle\"
Alguien se tiene que comer las puntas. \u00a1El cocinero!<\/figcaption><\/figure>\n
\"para-cortar\"
Primer corte<\/figcaption><\/figure>\n

De ah\u00ed proseguimos cortando hasta que ya no quede nada por cortar.<\/p>\n

\"servido\"<\/a> \"sushi-listo\"<\/a>En esta ocasi\u00f3n nuestra amiga Diva prepar\u00f3 una especie de chutney<\/em> de jengibre maravilloso.<\/p>\n

\"Chutney
Chutney de jengibre de Diva<\/figcaption><\/figure>\n

Fuimos muy felices.<\/p>\n

Despu\u00e9s de ese sushi, vinieron los \u00f1oquis \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El sushi es un poco laborioso pero muy rico. Es mejor cuando hay hartas manos haci\u00e9ndolo, porque se transforma en una actividad social Este tiene at\u00fan fresco o camar\u00f3n, palta, queso crema y s\u00e9samo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4549,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2,126],"tags":[5,163,168,164,165,21,166,50,167],"class_list":["post-4539","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","category-tecnicas","tag-arroz","tag-comida-japonesa","tag-jengibre","tag-nori","tag-palta","tag-pescado","tag-sesamo","tag-sushi","tag-wasabi","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/sushi-hd.jpg?fit=700%2C350&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sghKer-sushi","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":4972,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-de-sushipleto\/","url_meta":{"origin":4539,"position":0},"title":"Receta de Sushipleto","author":"Le-Fort.org","date":"26 de Octubre, 2013","format":false,"excerpt":"\u00bfC\u00f3mo hacer un sushipleto? la verdad es que hacer un sushipleto es muy f\u00e1cil. 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