{"id":5060,"date":"2013-12-11T14:38:12","date_gmt":"2013-12-11T14:38:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.loquecomemos.com\/?p=5060"},"modified":"2018-01-04T21:03:11","modified_gmt":"2018-01-05T02:03:11","slug":"marraquetas-tambien-conocidas-como-pan-batido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/marraquetas-tambien-conocidas-como-pan-batido\/","title":{"rendered":"Marraquetas o Pan Batido"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edan que las marraquetas son veganas?<\/p>\n<p>Las <strong>marraquetas<\/strong> son un punto com\u00fan de nostalgia en los chilenos que vivimos fuera de Chile. Los chilenos de la V regi\u00f3n que viven fuera de Chile las conocen como <strong>pan batido<\/strong>. Es la misma cosa. Tambi\u00e9n se las denomina <strong>pan franc\u00e9s<\/strong>, quiz\u00e1 por la t\u00e9cnica que es similar a la del baguette, con hornos con inyecci\u00f3n de vapor en su versi\u00f3n a gran escala.<\/p>\n<figure id=\"attachment_5061\" aria-describedby=\"caption-attachment-5061\" style=\"width: 450px\" class=\"wp-caption alignright\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"5061\" data-permalink=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/marraquetas-tambien-conocidas-como-pan-batido\/marraquetas\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/marraquetas.jpg?fit=450%2C600&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"450,600\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"marraquetas\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Marraquetas hechas en casa&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/marraquetas.jpg?fit=450%2C600&amp;ssl=1\" class=\"size-full wp-image-5061\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.le-fort.org\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/marraquetas.jpg?resize=450%2C600&#038;ssl=1\" alt=\"Marraquetas hechas en casa\" width=\"450\" height=\"600\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5061\" class=\"wp-caption-text\">Marraquetas hechas en casa<\/figcaption><\/figure>\n<p>Hablando de hornos con inyecci\u00f3n de vapor, parte del secreto de las marraquetas es la presencia de vapor en el horno. Ya que no tenemos horno que inyecte vapor (de hecho, tenemos un horno m\u00e1s humilde que un octavo de mortadela), la soluci\u00f3n es poner un recipiente con agua caliente en la base del horno\u2026 pero vamos por partes.<\/p>\n<p>La marraqueta es un pan vegano: no incluye ning\u00fan ingrediente animal. De hecho, la marraqueta es un pan muy simple. Los ingredientes de la marraqueta son los siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Harina<\/li>\n<li>Levadura<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Agua<\/li>\n<\/ul>\n<p>El pan en s\u00ed no lleva materia grasa, pero se pincela la superficie con aceite para contribuir a la corteza del pan.<\/p>\n<p>Veamos como se hace.<\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>500 grs. de harina (un poco m\u00e1s de tres tazas)<\/li>\n<li>300ml. de agua tibia<\/li>\n<li>1 cucharada sopera rasa de sal<\/li>\n<li>1 cucharadita de levadura seca<\/li>\n<li>Aceite vegetal, para pincelar la superficie<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Preparaci\u00f3n<\/h2>\n<p>Mezclemos harina, levadura y sal.<\/p>\n<p>A\u00f1adamos el agua tibia y mezclemos bien. Dej\u00e9moslo una hora en un bol tapado para que la levadura comience a hacer su magia.<\/p>\n<p>Amasemos hasta obtener una masa el\u00e1stica y suave, y dejemos reposar otra hora.<\/p>\n<p>Demos forma a las marraquetas: Para cada marraqueta hagamos dos bolas aplastadas y un\u00e1moslas. Luego creemos el surco que las divide con el mango de una cuchara de palo, aceitamos la superficie de las marraquetas y las dejamos subir una hora m\u00e1s. Lo ideal es dejarlas subir en la lata en que las hornearemos.<\/p>\n<p>Cuando vayamos a hornear, precalentemos el horno a 180\u00baC y pongamos una fuente con agua hirviendo en la parte inferior de \u00e9ste. El vapor es parte del secreto de las marraquetas.<\/p>\n<p>Pongamos las marraquetas al horno, y horneemos por 20 a 30 minutos, hasta que la parte superior est\u00e9 bellamente dorada.<\/p>\n<p>Saquemos del horno, dejemos enfriar un poco, y a comer. La imagen de abajo es un churrasco italiano en filete, con <a title=\"Mayonesa Casera\" href=\"http:\/\/www.loquecomemos.com\/mayonesa-tipo-fuente-alemana\/\">mayonesa<\/a> hecha en casa.<\/p>\n<figure id=\"attachment_5062\" aria-describedby=\"caption-attachment-5062\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"5062\" data-permalink=\"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/marraquetas-tambien-conocidas-como-pan-batido\/italiano-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/italiano.jpg?fit=700%2C490&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"700,490\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"italiano\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;\u00bfQu\u00e9 mejor destino para una marraqueta que un churrasco italiano?&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/italiano.jpg?fit=700%2C490&amp;ssl=1\" class=\"size-full wp-image-5062\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.le-fort.org\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/italiano.jpg?resize=700%2C490&#038;ssl=1\" alt=\"\u00bfQu\u00e9 mejor destino para una marraqueta que un churrasco italiano?\" width=\"700\" height=\"490\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/italiano.jpg?w=700&amp;ssl=1 700w, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/italiano.jpg?resize=600%2C420&amp;ssl=1 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5062\" class=\"wp-caption-text\">\u00bfQu\u00e9 mejor destino para una marraqueta que un churrasco italiano?<\/figcaption><\/figure>\n<p>Y as\u00ed es como se hacen las marraquetas.<\/p>\n<p>[wp_ad_camp_5]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de marraqueta, pan t\u00edpico chileno conocido tambi\u00e9n como pan batido o pan franc\u00e9s. El secreto es el vapor.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5063,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[198,51,199],"class_list":["post-5060","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-marraqueta","tag-pan","tag-pan-batido","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/marraqueta-hd.jpg?fit=960%2C400&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pghKer-1jC","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":120,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/sobre-la-idoneidad-de-la-marraqueta-como-pan-de-sandwich\/","url_meta":{"origin":5060,"position":0},"title":"Sobre la idoneidad de la marraqueta como pan de sandwich","author":"Maestro Sanguchero","date":"18 de Abril, 2010","format":false,"excerpt":"Tuvimos que alimentarnos con Pablo. 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