{"id":528,"date":"2021-07-05T19:17:53","date_gmt":"2021-07-06T00:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/pastry.science\/?p=528"},"modified":"2022-01-05T10:20:16","modified_gmt":"2022-01-05T15:20:16","slug":"bunuelos-y-huevos-chilenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/bunuelos-y-huevos-chilenos\/","title":{"rendered":"Bu\u00f1uelos y Huevos Chilenos"},"content":{"rendered":"

Los huevos chilenos nunca fueron de Chile.<\/p>\n

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Bu\u00f1uelos<\/h2>\n

Receta adaptada del libro “Ashanga: cocina morlaca” de Nydia V\u00e1squez de Fern\u00e1ndez de C\u00f3rdova. p. 173. Esta receta es muy interesante ya que la masa es muy similar a la pasta choux<\/em><\/a>.<\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n
    \n
  • 150g harina de ma\u00edz blanco<\/li>\n
  • 225g harina de trigo<\/li>\n
  • 15g manteca de chancho o mantequilla<\/li>\n
  • 10 huevos grandes<\/li>\n
  • 3g sal<\/li>\n
  • 4g polvos de hornear<\/li>\n
  • 1L agua<\/li>\n
  • 4g an\u00eds espa\u00f1ol<\/li>\n
  • Aceite suficiente para fre\u00edr al que se le adiciona 1cda manteca de chancho<\/li>\n<\/ul>\n

    Procedimiento<\/h3>\n
      \n
    1. Mezclar y cernir las harinas<\/li>\n
    2. En una olla hervir agua, sal y manteca<\/li>\n
    3. Cuando hiervan, a\u00f1adir las harinas de un golpe<\/li>\n
    4. Revolver con cuchara de madera hasta que espese y la masa se aparte de los bordes de la olla<\/li>\n
    5. Retirar del calor y verter la masa en un bowl. Dejar que se enfr\u00ede un poco y a\u00f1adir los huevos de a uno, batiendo hasta emulsionar despu\u00e9s de cada adici\u00f3n<\/li>\n
    6. A\u00f1adir polvo de hornear y an\u00eds<\/li>\n
    7. Fre\u00edr cucharadas de la masa a 190\u00b0C. Mientras se fr\u00eden, punzar con un palillo, Retirar cuando est\u00e9n dorados<\/li>\n
    8. Servir con miel de panela.<\/li>\n<\/ol>\n

      Videos<\/h2>\n