![\"especias\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.le-fort.org\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/especias1.jpg?resize=700%2C500&ssl=1\")
<\/p>\nLa Canela es la corteza de un \u00e1rbol tropical, muy usada en platos dulces y salados.<\/p>\n
<\/p>\n
M\u00e1s exactamente es la corteza interior de un \u00e1rbol, el Cinamomum Verum<\/em>. En franc\u00e9s y otros idiomas \u2014como el nuestro\u2014 se llama canela, de cannelle<\/em> (ca\u00f1ita) por la forma enrollada en que se vende su corteza.<\/p>\n No confundir con la Casia, que es un pariente cercano, de corteza m\u00e1s gruesa, color m\u00e1s oscuro y sabor m\u00e1s penetrante. Adicionalmente la Casia puede llegar a ser t\u00f3xica por la presencia de cumarina.<\/p>\n La canela aparece mencionada ya en el Antiguo Testamento, en la composici\u00f3n del aceite para ungir, y para perfumar la cama del amado en Proverbios 7:17<\/em>.<\/p>\n En la grecia cl\u00e1sica era una ofrenda digna de los dioses, y se reportan diversas ofrendas de canela y casia en diversos templos.<\/p>\n Los comerciantes de la antig\u00fcedad manten\u00edan la fuente de la canela en secreto, y hay reportes de historias de \u00e1jaros de canela que recolectaban la especia palito a palito en Arabia.<\/p>\n Hoy en d\u00eda, el 90% de la producci\u00f3n mundial de canela proviene de Sri Lanka, de donde es originaria.<\/p>\n La canela tiene una serie de usos medicinales, culinarios y aromatizantes.<\/p>\n La canela se utiliza en una serie de preparaciones tanto dulces como saladas, que van desde espolvorearla en nuestro dom\u00e9stico arroz con leche, hasta su uso en preparaciones ex\u00f3ticas como cocina persa e india.<\/p>\n Se utiliza la corteza entera (palitos de canela) o reducida a polvo.<\/p>\n Los usos medicinales de la canela incluyen reputaci\u00f3n en el tratamiento de problemas digestivos, resfriados, y su aceite esencial tiene propiedades antimicrobianas.<\/p>\n Por supuesto \u2014y como a casi todo sobre la faz de la tierra\u2014 a la canela se le atribuyen propiedades afrodis\u00edacas, lo que quiz\u00e1 explica el dicho “Canela para el amor”.<\/p>\n Otros usos de la canela incluyen los de aromatizantes y repelente para insectos.<\/p>\n [fin]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Canela es una de las especias m\u00e1s utilizadas, principalmente en reposter\u00eda, pero tambi\u00e9n en platos salados en la cocina oriental. Es la corteza de un \u00e1rbol.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8002,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[22,354],"class_list":["post-56","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-condimentos-especias","tag-canela","tag-especias","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/canela-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pghKer-U","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":7979,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/el-ishpingo\/","url_meta":{"origin":56,"position":0},"title":"Ishpingo o Canela Amaz\u00f3nica","author":"Le-Fort.org","date":"28 de Mayo, 2016","format":false,"excerpt":"Las especias y condimentos son un mundo de nunca acabar, y cada lugar tiene su\u00a0propia variedad,\u00a0que en otros lugares no se conoce o no se considera como tal. 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