{"id":582,"date":"2013-01-01T17:55:53","date_gmt":"2013-01-01T20:55:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sanguchologia.org\/?p=582"},"modified":"2013-01-01T17:55:53","modified_gmt":"2013-01-01T20:55:53","slug":"mechada-luco-casera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mechada-luco-casera\/","title":{"rendered":"Mechada Luco Casera"},"content":{"rendered":"<p>Para la cena de a\u00f1o nuevo hicimos Carne Mechada.<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 mejor para el desayuno del 1 de Enero que una Mechada Luco?<\/p>\n<p>El procedimiento fue el siguiente:<!--more--><\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-584\" alt=\"Ingredientes\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.le-fort.org\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/2013-01-01_10-17-51_15.jpg?resize=640%2C480&#038;ssl=1\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/p>\n<p>Utilizamos pan del a\u00f1o anterior (comenzamos la preparaci\u00f3n de la masa a eso de las 20 horas del 31), carne mechada, desmechada como dir\u00edan en Colombia, l\u00e1minas de queso y mantequilla. No hay mayor ciencia que la de la paciencia.<\/p>\n<ul>\n<li>El pan leudado con calma, con tiempo de subir toda la noche, luego reamasado, con m\u00e1s tiempo para subir y horneado.<\/li>\n<li>La carne mechada con tiempo, una noche de reposo, dos horas de cocci\u00f3n y una pasada final por el horno, y luego el desmechado y recalentado con su jugo.<\/li>\n<li>El queso, laminado. No somos perfectos \ud83d\ude09<\/li>\n<li>Mantequilla porque es siempre necesaria.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El armado no tiene mayor ciencia:<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-585\" alt=\"2013-01-01_10-18-40_149\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.le-fort.org\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/2013-01-01_10-18-40_149.jpg?resize=640%2C480&#038;ssl=1\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/p>\n<p>El queso entre el pan caliente del horno y la carne caliente del recalentado en el quemador de la cocina, con mantequilla. As\u00ed se derrite espont\u00e1neamente.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-589\" alt=\"El pan en cuesti\u00f3n\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.le-fort.org\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/2013-01-01_10-27-58_249.jpg?resize=640%2C480&#038;ssl=1\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/p>\n<p>Es quiz\u00e1 el s\u00e1nguche m\u00e1s lento de la vida, pero ahora que el <em>slow food<\/em> est\u00e1 de moda, quiz\u00e1 hasta nos hace <em>hipsters<\/em>.<\/p>\n<p>Qued\u00f3 excelente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mechada Luco Casera, con carne mechada en casa, pan hecho en casa, queso y mantequilla.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":583,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[444],"tags":[417,516,644],"class_list":["post-582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hecho-en-casa","tag-mechada","tag-pan-casero","tag-quesos","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pghKer-9o","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":1679,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/mechada-luco-casera-en-pan-de-molde\/","url_meta":{"origin":582,"position":0},"title":"Mechada Luco Casera: En Pan de Molde","author":"Maestro Sanguchero","date":"28 de Marzo, 2015","format":false,"excerpt":"Hay ocasiones en que los astros se alinean. 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