{"id":5987,"date":"2015-02-02T10:24:04","date_gmt":"2015-02-02T15:24:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.loquecomemos.com\/?p=5987"},"modified":"2015-02-02T10:24:04","modified_gmt":"2015-02-02T15:24:04","slug":"como-comprar-y-cocinar-camarones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/como-comprar-y-cocinar-camarones\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo Comprar y Cocinar Camarones"},"content":{"rendered":"

\u00bfA qui\u00e9n no le gustan los camarones?<\/p>\n

\"Ceviche
Ceviche de camarones<\/figcaption><\/figure>\n

A nosotros s\u00ed.<\/p>\n

Los camarones tienen dos problemas recurrentes:<\/p>\n

    \n
  1. La frescura<\/li>\n
  2. Lo mucho que se encogen al cocinarlos<\/li>\n<\/ol>\n

    Afortunadamente, ahora sabemos la soluci\u00f3n a ambos problemas y se la contamos.<\/p>\n

    Lo primero es la compra del camar\u00f3n. Tiene que estar muy fresco.<\/p>\n

    \u00bfC\u00f3mo sabemos si el camar\u00f3n est\u00e1 fresco?<\/h2>\n

    Lo primero es el olor. El camar\u00f3n debe oler bien, a mar. Nunca compremos camarones que huelan extra\u00f1o.<\/p>\n

    De ser posible, es indispensable\u00a0comprarlo con caparaz\u00f3n y con cabeza (ya veremos por qu\u00e9). Un camar\u00f3n fresco tiene una l\u00ednea negra entre la cabeza y el t\u00f3rax.<\/p>\n

    En caso de que el camar\u00f3n no tenga cabeza, la carne debe verse turgente, pero no trasl\u00facida. Un camar\u00f3n de carne trasl\u00facida probablemente fue tratado con salmuera.<\/p>\n

    Si podemos evitar comprar camar\u00f3n pelado, hag\u00e1moslo.<\/p>\n

    \n

    M\u00e1s recetas de camar\u00f3n en loquecomemos.com<\/h3>\n
    \"Camar\u00f3n <\/a>
    Camar\u00f3n mandar\u00edn <\/div> <\/div> <\/div>
    \"Ceviche <\/a>
    Ceviche de camar\u00f3n <\/div> <\/div>
    \"Sushi <\/a>
    Sushi de camar\u00f3n <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
    \"Camarones <\/a>
    Camarones al pil-pil <\/div> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n<\/div>\n

    Cocinando camarones<\/h2>\n

    Nuevamente el secreto est\u00e1 en el caparaz\u00f3n.<\/p>\n

    Si compramos los camarones enteros, este es el momento de quitarles la cabeza.<\/p>\n

    Lavemos bien los camarones con su caparaz\u00f3n.<\/p>\n

    Para cocinar camarones, pongamos a hervir abundante agua con un poco de sal, media cebolla, una ramita de apio, un diente de ajo y hierbas ad libitum<\/em>. Una vez que el agua hierva, a\u00f1adimos los camarones con el caparaz\u00f3n (perd\u00f3n por la insistencia) y esperamos a que el agua vuelva a hervir. Inmediatamente los camarones cambian de color a rojo. Se cuentan dos minutos y los retiramos del agua ech\u00e1ndolos en agua fr\u00eda para detener la cocci\u00f3n.<\/p>\n

    \"Los
    Los camarones ya cocidos<\/figcaption><\/figure>\n

    S\u00f3lo ahora pelamos los camarones. Al hacerlo as\u00ed, nos aseguramos de que no se encojan al cocerlos, ya que la caparaz\u00f3n los mantiene de su tama\u00f1o original.<\/p>\n

    \"Pelando
    Pelando camarones<\/figcaption><\/figure>\n

    Para quitarles el hilo intestinal, no utilizamos un cuchillo, sino las manos. Abrimos el camar\u00f3n ya pelado con los pulgares, y retiramos el hilo intestinal directamente. Es mucho m\u00e1s f\u00e1cil hacerlo as\u00ed que con un cuchillo.<\/p>\n

    \"Desvenando
    Desvenando el camar\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

    Estamos listos para darles su destino final!<\/p>\n

    \"Los<\/a>
    Los camarones listos para lo que sea que queramos hacer con ellos.<\/figcaption><\/figure>\n

    \u00bfTienes alguna t\u00e9cnica regalona para los camarones? \u00a1Cu\u00e9ntanos en los comentarios!<\/p>\n

    [fin]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Algunas sugerencias para comprar y cocinar camarones de forma tal que queden espectaculares<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6054,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[126],"tags":[117],"class_list":["post-5987","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnicas","tag-camarones","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/camarones-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pghKer-1yz","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":5440,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/empanaditas-de-camaron-estilo-oriental\/","url_meta":{"origin":5987,"position":0},"title":"Empanaditas de Camar\u00f3n Estilo Oriental","author":"Le-Fort.org","date":"30 de Abril, 2014","format":false,"excerpt":"Receta de empanaditas de camar\u00f3n estilo oriental, como las de restaurante chino de Chile. 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