{"id":7146,"date":"2010-01-01T19:14:59","date_gmt":"2010-01-01T22:14:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.unblog.cl\/sandwich\/?p=27"},"modified":"2017-12-23T09:10:25","modified_gmt":"2017-12-23T14:10:25","slug":"ave-completa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ave-completa\/","title":{"rendered":"Ave Completa"},"content":{"rendered":"<p>El Ave completa es un s\u00e1nguche de pollo, ya sea filete o desmenuzado con aquellos ingredientes que hacen que algo sea <em>completo<\/em>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tomate<\/strong>, usualmente en rodajas para este formato de sandwich, aunque tambi\u00e9n puede ser en cubitos o incluso una salsa de tomates. Por supuesto, es altamente deseable un tomate maduro, en temporada, lo menos sometido a la artificialidad posible.<\/li>\n<li><strong>Chucrut o Americana<\/strong>, mientras sean vegetales encurtidos, todos somos amigos. El chucrut tiene una estructura agradable pero las hilachas nos pueden jugar una mala pasada de vez en cuando. La salsa americana suele ser m\u00e1s \u00e1cida y eso es un agrado.<\/li>\n<li><strong>Mayonesa<\/strong>, idealmente casera, pero cuando no se puede, no se puede.<\/li>\n<\/ul>\n<p>O lo que sea que pase por &#8220;completo&#8221; en un lugar u otro. Hay comentarios sobre lo completo en este art\u00edculo.<\/p>\n<figure id=\"attachment_902\" aria-describedby=\"caption-attachment-902\" style=\"width: 480px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-902 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.le-fort.org\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/ave-completa.jpg?resize=480%2C360&#038;ssl=1\" alt=\"Ave completa\" width=\"480\" height=\"360\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-902\" class=\"wp-caption-text\">Ave Completa del Baquedano<\/figcaption><\/figure>\n<p>El ave completa es un s\u00e1nguche asociado (falsamente) a una aproximaci\u00f3n m\u00e1s ligera al s\u00e1nguche. Creemos que eso es s\u00f3lo autoenga\u00f1o: entre el pan y la mayonesa, reemplazar carne de res o cerdo por ave no cambia mucho la naturaleza del sandwich.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00bfFilete o Desmenuzada?<\/h2>\n<p>Un punto de inter\u00e9s es el formato del ave. Si bien es usualmente desmenuzada, con el consiguiente riesgo de trocitos de hueso, cart\u00edlago o cuero, en lugares como La Terraza es un buen filete de pechuga a la plancha. Soberbio!<\/p>\n<figure id=\"attachment_1073\" aria-describedby=\"caption-attachment-1073\" style=\"width: 480px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1073\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.le-fort.org\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/ave-completa2.jpg?resize=480%2C341&#038;ssl=1\" alt=\"Ave Completa de La Terraza\" width=\"480\" height=\"341\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1073\" class=\"wp-caption-text\">Ave Completa de La Terraza<\/figcaption><\/figure>\n<p>Dicho eso, el ave desmenuzada se mezcla mejor con los otros ingredientes, sobre todo la mayonesa, dando como resultaod un s\u00e1nguche menos seco, que es una de las cr\u00edticas recurrentes que hay hacia los s\u00e1nguches de ave. Cosa de gustos, como siempre.<\/p>\n<h2>El Pan<\/h2>\n<p>Creemos\u00a0que el pan adecuado para el ave completa es un pan resistente al mojado, como la frica o la marraqueta ya que en pan de molde lo jugoso del relleno causa el reblandecimiento del pan.<\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1l es Tu Ave Completa Preferida?<\/h2>\n<p>\u00bfCu\u00e1l es tu preferida? A nosotros nos encantan las del Baquedano y de La Terraza, pero imaginamos que hay muchas excelentes que desconocemos. Por favor cu\u00e9ntanos en los comentarios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sandwich de ave completa consiste en pollo en filete o desmenuzado con tomate, mayonesa y chucrut o salsa americana, idealmente ne pan frica o marraqueta.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":7883,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[622],"tags":[396,398,399,400,393,402,60,377,7],"class_list":["post-7146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sandwich","tag-americana","tag-ave","tag-baquedano","tag-chucrut","tag-completo","tag-la-terraza","tag-mayonesa","tag-pan-de-frica","tag-tomate","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/ave-completa-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pghKer-1Rg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":1071,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/ave-completa-de-la-terraza\/","url_meta":{"origin":7146,"position":0},"title":"Ave Completa de La Terraza","author":"Maestro Sanguchero","date":"26 de Junio, 2013","format":false,"excerpt":"El Ave completa de La Terraza es en Filete de Pechuga de Pollo a la plancha, doradito, con esa mayonesa aceitosa de la Terraza y buenas rodajas de tomate, adem\u00e1s de chucrut. 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