{"id":7189,"date":"2015-12-31T18:07:25","date_gmt":"2015-12-31T23:07:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.loquecomemos.com\/?p=7189"},"modified":"2022-01-25T21:22:10","modified_gmt":"2022-01-26T02:22:10","slug":"pie-de-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pie-de-limon\/","title":{"rendered":"Pie de Lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El pie de lim\u00f3n<\/strong> es un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda: un \u00e9xito seguro que tiene mayor variedad de la que creemos, por suerte.<\/p>\n

Exploremos un poco.<\/p>\n

Nuestra Historia<\/h2>\n

Todo comenz\u00f3 con el pie cl\u00e1sico\u00a0de leche condensada, por a\u00f1os el \u00fanico pie de lim\u00f3n. Luego la Nena \u2013que trabajaba en un colegio\u00a0soi dissant<\/em>\u00a0brit\u00e1nico\u2013 lleg\u00f3 con la primera desviaci\u00f3n de la norma: el “pie de lim\u00f3n de maicena<\/a>” cuyo relleno utiliza maicena, y no la reacci\u00f3n entre el \u00e1cido del lim\u00f3n y la prote\u00edna de la leche, para espesarse. Adem\u00e1s incorpora las yemas en el relleno, lo que permite no hacer mayonesa casera para aprovecharlas. Una ganancia o una p\u00e9rdida seg\u00fan se prefiera.<\/p>\n

Pasaron los a\u00f1os, y la siguiente versi\u00f3n en aparecer, de la mano de la Cuqui, fue el pie de lim\u00f3n que combina la leche condensada con leche evaporada batida. El relleno queda espumoso, y por lo tanto ya no es ese alud de az\u00facar que te cae encima con cada tajada.<\/p>\n

\n
\"pie\"<\/a>
Mezclado<\/a><\/figcaption><\/figure>\n
\"pie-agar\"<\/a>
Con agar<\/a><\/figcaption><\/figure>\n
\"trozo-de-pie2\"<\/a>
Espuma<\/a><\/figcaption><\/figure>\n
\"pie\"<\/a>
Con maicena<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
<\/div>\n

El siguiente fue el\u00a0Shaker lemon pie<\/a>, de los extintos (porque se les olvid\u00f3 reproducirse) cu\u00e1queros. Extra\u00f1o\u00a0a priori<\/em>\u00a0pero muy bueno.<\/p>\n

Entre medio, el\u00a0Lemon Curd<\/a>\u00a0o cuajada de lim\u00f3n en nuestra lengua es lo que probablemente intentaba emular el pie de lim\u00f3n de maicena pero en una versi\u00f3n menos pateadora. El\u00a0Lemon Curd<\/em>\u00a0es una excelente alternativa de relleno de pie, y al igual que en el caso del relleno de leche condensada, es para tajadas delgad\u00edsimas.<\/p>\n

Nuestros Pie de Lim\u00f3n<\/h2>\n

Aqu\u00ed algunas de nuestras recetas del mencionado pie.<\/p>\n

\"\"<\/a> Pie de Lim\u00f3n Mezclado<\/a> -<\/span> Pie de Lim\u00f3n con un cambio. En vez de que el merengue vaya encima, va integrado en el relleno. Queda m\u00e1s suave y menos dulce. \u00a1Pru\u00e9balo!<\/span><\/div>
\"Pie<\/a> Pie de Lim\u00f3n con Lemon Curd<\/a> -<\/span> Pie de lim\u00f3n relleno con cuajada de lim\u00f3n (Lemon Curd) solidificado con un poco de Agar agar. Deliciosa y limonosamente recomendable.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Cheesecake de Lim\u00f3n con Ganache de Chocolate Blanco<\/a> -<\/span> Receta de cheesecake de lim\u00f3n cubierto con ganache de chocolate blanco. Es una combinaci\u00f3n exquisita que les recomendamos con mucho entusiasmo.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Cheesecake de Lim\u00f3n<\/a> -<\/span> Receta de cheesecake de lim\u00f3n, un pie que es a la vez un cheesecake y un pie de lim\u00f3n, con masa de galletas y cubierto de merengue. Nos encant\u00f3 y lo recomendamos.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Pie de Lim\u00f3n con Leche Condensada y Yemas (horneado)<\/a> -<\/span> Receta de pie de lim\u00f3n horneado con relleno de leche condensada, jugo de lim\u00f3n y yemas. En este caso utilizamos merenguitos comprados para decorar. Es f\u00e1cil y r\u00e1pido.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Pie de Espuma de Lim\u00f3n<\/a> -<\/span> Receta de pie de lim\u00f3n con leche condensada y leche evaporada. Es un pie m\u00e1s ligero que el cl\u00e1sico de leche condensada.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Pie de Natillas de Lim\u00f3n: Otro Pie de Lim\u00f3n M\u00e1s<\/a> -<\/span> Otra receta m\u00e1s de Pie de Lim\u00f3n. Esta es una receta de natillas de lim\u00f3n y es menos dulce y menos firme que la de leche condensada o de Lemon Curd.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Receta de Lemon Curd, o cuajada de lim\u00f3n<\/a> -<\/span> El \"Lemon Curd\" o cuajada de lim\u00f3n es una pasta sumamente brit\u00e1nica hecha de lim\u00f3n, huevos, az\u00facar y mantequilla. \u00bfQui\u00e9n dijo riesgo cardiovascular?<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Pie de Lim\u00f3n Shaker \u2013 Receta<\/a> -<\/span> El Pie de Lim\u00f3n Shaker se hace con tajadas de lim\u00f3n maceradas en az\u00facar y huevo. Es una especie de pie de lim\u00f3n confitado.<\/span><\/div>
\"\"<\/a> Pie de lim\u00f3n con relleno de Maicena<\/a> -<\/span> Receta de Pie de lim\u00f3n con relleno de maicena, menos dulce que el de leche condensada, y m\u00e1s adecuado para los intolerantes a la lactosa.<\/span><\/div><\/div>\n

\u2026y estos son nuestros pie. \u00bfTienes alguna receta notable que se nos escape? \u00a1por favor cu\u00e9ntanosla!<\/p>\n

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El pie de lim\u00f3n es un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda: un \u00e9xito seguro que tiene mayor variedad de la que creemos, por suerte. 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