{"id":8079,"date":"2016-06-07T08:30:17","date_gmt":"2016-06-07T13:30:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.loquecomemos.com\/?p=8079"},"modified":"2021-12-14T22:34:02","modified_gmt":"2021-12-15T03:34:02","slug":"tarta-de-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/tarta-de-pizza\/","title":{"rendered":"Tarta de Pizza: una pizza m\u00e1s profunda"},"content":{"rendered":"

Las pizzas son maravillosas, pero es f\u00e1cil saturarlas con relleno. Una soluci\u00f3n a este problema es una tarta\u00a0de pizza, que da soporte para mayores cantidades de relleno.<\/p>\n

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Una tarta de pizza<\/figcaption><\/figure>\n

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Particularidades de una tarta de pizza<\/h2>\n

Con las tartas de pizza corremos el riesgo de que la masa se remoje con la salsa, debido a que requieren un tiempo de horneado mayor que el de las pizzas planas. Una buena soluci\u00f3n para esto es disponer el queso en contacto con la masa y sobre \u00e9l la prote\u00edna si es que se utiliza y finalmente la salsa, en la l\u00f3gica de las pizzas estilo Chicago.<\/p>\n

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Pizza estilo Chicago. Una tarta maravillosa.<\/figcaption><\/figure>\n

El\u00a0horneado, como corresponde a una preparaci\u00f3n que tiene m\u00e1s volumen en relaci\u00f3n a su superficie, es m\u00e1s suave y m\u00e1s lento: unos 45 minutos a 180\u00b0C. En este tiempo, la salsa se reduce y queda menos viscosa (lo que permite que mantenga su forma al cortarla) y la parte superior de la masa queda dorada.<\/p>\n

La masa es un poco distinta a la masa de pizza cl\u00e1sica<\/a>. Tiene grasa (mitad mantequilla, mitad aceite) y tambi\u00e9n tiene un poco de harina de ma\u00edz, para evitar un excesivo desarrollo de gluten.<\/p>\n