{"id":8609,"date":"2016-08-12T11:45:46","date_gmt":"2016-08-12T16:45:46","guid":{"rendered":"http:\/\/loquecomemos.com\/?p=8609"},"modified":"2016-08-12T23:57:38","modified_gmt":"2016-08-13T04:57:38","slug":"torta-concorde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/torta-concorde\/","title":{"rendered":"Torta Concorde"},"content":{"rendered":"

La torta Concorde<\/strong><\/em> tiene dos supuestos or\u00edgenes. Uno que est\u00e1 bautizada en honor al avi\u00f3n, y el otro, que es en honor a la plaza de la Concordia en Par\u00eds. Esta \u00faltima versi\u00f3n tiene alg\u00fan peso, ya que est\u00e1 en el libro de Pierre Herm\u00e9 Mes Desserts Au Chocolat<\/em>. As\u00ed es que ya sabemos, nada de aviones aqu\u00ed.<\/p>\n

Esta torta es un pastel sin harina, por lo que si eres intolerante al gluten, es perfecto para t\u00ed. Se prepara con un merengue franc\u00e9s con cacao y un mousse<\/em> de chocolate. Requiere un poco de control pero no es dif\u00edcil.<\/p>\n

\"Torta<\/p>\n

Consiste en tres discos de merengue con cacao en polvo rellenos de un mousse de chocolate. Se cubre con\u00a0el mismo mousse<\/em> y se termina con trocitos del mismo merengue. Gran simplicidad. De hecho, si revisamos los ingredientes s\u00f3lo encontraremos huevos, mantequilla, az\u00facar, cacao y chocolate.<\/p>\n

\"Procedimiento<\/p>\n

Ingredientes de la Torta Concorde<\/h2>\n

Como coment\u00e1bamos, es una torta con pocos ingredientes. Revis\u00e9moslos.<\/p>\n

Ingredientes del merengue<\/h3>\n

El merengue tiene los siguientes ingredientes:<\/p>\n

    \n
  • 5 claras de huevo<\/li>\n
  • 1 pizca de cremor t\u00e1rtaro<\/li>\n
  • 150gr az\u00facar granulada<\/li>\n
  • 150gr az\u00facar impalpable<\/li>\n
  • 30gr cacao en polvo<\/li>\n<\/ul>\n

    Ingredientes del mousse de chocolate<\/h3>\n

    Para el mousse de chocolate, los ingredientes necesarios son:<\/p>\n

      \n
    • 4 claras de huevo<\/li>\n
    • 20gr de az\u00facar granulada<\/li>\n
    • 2 yemas de huevo<\/li>\n
    • 150gr de chocolate<\/li>\n
    • 75gr de mantequilla sin sal<\/li>\n<\/ul>\n

      Preparaci\u00f3n<\/h2>\n

      Para preprar la torta Concorde, comencemos con al menos 4 horas de anticipaci\u00f3n, e idealmente dos d\u00edas antes.<\/p>\n

      El merengue<\/h3>\n

      El procedimiento general del merengue franc\u00e9s es el de este video.<\/p>\n