{"id":8624,"date":"2016-08-13T13:23:55","date_gmt":"2016-08-13T18:23:55","guid":{"rendered":"http:\/\/loquecomemos.com\/?p=8624"},"modified":"2020-10-27T18:54:38","modified_gmt":"2020-10-27T23:54:38","slug":"pizza-saag-paneer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/pizza-saag-paneer\/","title":{"rendered":"Pizza de Saag Paneer: fusi\u00f3n indoitaliana"},"content":{"rendered":"

Hemos comido pizzas her\u00e9ticas en nuestras vidas (en el supuesto de que una pizza her\u00e9tica pueda existir): pizzas dulces, pizzas de pollo con salsa de man\u00ed<\/a>, pizzas de pollo al curry<\/a>, \u00a0y un largo etc\u00e9tera, que no siempre estamos dispuestos a confesar. Quiz\u00e1 por lo mismo nos llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n una receta de pizza de Saag Paneer<\/a> que vimos en the kitchn<\/a>.<\/p>\n

\"Media
Media pizza de Saag Paneer<\/figcaption><\/figure>\n

Pasaron los d\u00edas hasta que un buen d\u00eda compramos espinacas en el supermercado y se nos olvid\u00f3 comprar paneer (la verdad es que la ricotta que venden en los supermercados en Ecuador es un paneer excelente). Un buen d\u00eda en el que vinieron amigos a cenar se nos ocurri\u00f3 someterlos \u00a0a la prueba de la pizza de saag paneer, ya que no hab\u00eda paneer pero s\u00ed mozzarella<\/em>.<\/p>\n

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Qu\u00e9 cosa fuera la masa sin…<\/h2>\n

En vez de masa de pizza, utilizamos masa de Naan<\/a>. Es una masa m\u00e1s suave que la de pizza, por el uso de l\u00e1cteos, y al igual que la masa de la pizza, est\u00e1 hecha para cocinarse a a ltas temperaturas. Un punto para la herej\u00eda y un punto para la convergencia.<\/p>\n

\"Masa
La masa de Naan tiene gran similitud con la de pizza.<\/figcaption><\/figure>\n

Popeye en la India: las espinacas<\/h2>\n

La capa de espinacas con queso que cubre esta pizza tiene una gran advertencia, y esta es secar bien las espinacas. Pocas cosas mas tristes hay en la vida que una pizza con la parte superior aguachenta. En india fr\u00eden la espinaca. Tambi\u00e9n podemos cocerla al vapor y luego estrujarla sin misericordia hasta que quede relativamente seca y luego asegurarnos de que se termine de secar\u00a0bien en la sart\u00e9n.<\/p>\n

\"hd-saag-paneer\"<\/p>\n

Por supuesto, las espinacas no est\u00e1n solas: van con el t\u00edpico sofrito de India que consiste en cebolla, ajo y jengibre, adem\u00e1s de una generosa cantidad de comino y Garam Masala<\/a>.<\/p>\n

En el caso del queso, reemplazamos directamente el paneer por mozarella, por lo que no tenemos que ocuparnos de fre\u00edr los cubos de paneer.<\/p>\n

\"Trozo
\u00bfUn trozo de pizza?<\/figcaption><\/figure>\n

Receta de la pizza de Saag Paneer<\/h2>\n

Esta es la receta de la pizza de Saag paneer. Comimos 7 personas abundantemente de una pizza rectangular de 30x45cm aproximadamente.<\/p>\n

\n

Ingredientes<\/h3>\n

Los ingredientes de la pizza no son muy ex\u00f3ticos. Veamos qu\u00e9 tiene.<\/p>\n

Ingredientes del Naan<\/h4>\n
    \n
  • 400gr\u00a0\u00a0de harina blanca<\/li>\n
  • 1 cucharadita de levadura seca<\/li>\n
  • 2 cucharaditas de az\u00facar blanca<\/li>\n
  • 1 cucharadita de sal<\/li>\n
  • 1\/2 taza de yoghurt natural<\/li>\n
  • 1\/2 taza de agua<\/li>\n
  • 50gr de mantequilla con sal<\/li>\n<\/ul>\n

    Ingredientes del Saag Paneer<\/h4>\n
      \n
    • 500gr espinaca cocida al vapor y luego bien drenada<\/li>\n
    • 2 cebollas medianas picadas en pluma<\/li>\n
    • 1 diente de ajo picado<\/li>\n
    • 1 trozo de jengibre de 3cm, rallado<\/li>\n
    • 1 cucharadita de comino en polvo<\/li>\n
    • 1 cucharadita de curry en polvo<\/li>\n
    • 1 cucharadita de garam masala en polvo<\/li>\n
    • Aj\u00ed a discreci\u00f3n (opcional)<\/li>\n
    • Sal a gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
      \n

      Procedimiento<\/h3>\n

      El Naan<\/h4>\n
        \n
      1. Disolvemos la levadura y el az\u00facar en el agua y la leche<\/li>\n
      2. Dejamos reposar 15 minutos, hasta que la superficie est\u00e9 espumosa<\/li>\n
      3. En el bol de la amasadora o en un cuenco o superficie adecuada mezclamos los ingredientes restantes y le a\u00f1adimos la mezcla de levadura. Amasamos hasta integrar y luego unos cinco minutos m\u00e1s, hasta que la masa deje de estar pegajosa.<\/li>\n
      4. Dejamos reposar tapado con un pa\u00f1o de cocina 30 minutos.<\/li>\n<\/ol>\n

        Las espinacas<\/h4>\n
          \n
        1. Hacemos un sofrito con la cebolla, ajo, jengibre y especias<\/li>\n
        2. Picamos las espinacas ya cocidas y\u00a0estrujadas<\/li>\n
        3. A\u00f1adimos las espinacas al sofrito y cocinamos a fuego lento hasta que est\u00e9n bien secas.<\/li>\n<\/ol>\n

          El armado<\/h4>\n
            \n
          1. Precalentamos un horno a 240\u00b0C<\/li>\n
          2. Extenemos la masa al tama\u00f1o y forma deseados. La idea es que sea una pizza de masa delgada<\/li>\n
          3. Cubrimos con la mezcla de espinacas<\/li>\n
          4. Cubrimos con el queso en trozos<\/li>\n
          5. Horneamos 20 a 25 minutos<\/li>\n
          6. Dejamos reposar 5 minutos<\/li>\n
          7. Cortamos y servimos<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
            \n

            Es una pizza que nos encant\u00f3 y que se integrar\u00e1 a nuestra rotaci\u00f3n tanto de pizzas como de comida india.<\/p>\n

            \"pizza-saag-paneer-hd\"<\/p>\n

            [wp_ad_camp_5]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Receta de pizza de Saag Paneer, fusi\u00f3n indoitaliana.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8632,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[207,678,661,72],"class_list":["post-8624","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-espinaca","tag-experimentos","tag-mozzarella","tag-pizza","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/pizza-saag-paneer-hd.jpg?fit=1500%2C500&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pghKer-2f6","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":509,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/receta-saag-paneer-espinaca-quesillo\/","url_meta":{"origin":8624,"position":0},"title":"Receta de Saag Paneer (espinaca con quesillo)","author":"Le-Fort.org","date":"28 de Julio, 2011","format":false,"excerpt":"Receta de Saag Paneer, plato indio de espinaca con quesillo. 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