{"id":909,"date":"2013-06-14T22:49:41","date_gmt":"2013-06-15T01:49:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sanguchologia.org\/?p=909"},"modified":"2017-11-28T12:57:16","modified_gmt":"2017-11-28T17:57:16","slug":"croque-monsieur-jamon-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/croque-monsieur-jamon-queso\/","title":{"rendered":"Croque Monsieur \u2013\u00a0Jam\u00f3n, Queso, Salsa, Gratinado"},"content":{"rendered":"

\"croque-monsieur-hd\"El Croque Monsieur<\/em> es un s\u00e1nguche de jam\u00f3n y queso gratinado de origen franc\u00e9s. Data de principios del siglo XX, y es una especie de Barros Jarpa elegante, si bien la historia del Barros Jarpa se asocia al Barros Luco m\u00e1s que al Croque Monsieur<\/em>. Aqu\u00ed hay m\u00e1s informaci\u00f3n sobre \u00e9l<\/a>.<\/p>\n

Aqu\u00ed en casa somos buenos para el Barros Jarpa. Por esto fue que decidimos ver qu\u00e9 tal era este pariente elegante.<\/p>\n

Decidimos hacer uno en casa, y lo que pas\u00f3 fue esto:<\/p>\n

La gran diferencia de este s\u00e1nguche con el Barros Jarpa es la salsa y el gratinado. Comencemos por ah\u00ed.<\/p>\n

La Salsa<\/h2>\n

Comenzamos haciendo una salsa con leche, queso mantecoso, nuez moscada y un poco de harina.<\/p>\n

\"salsa
Comenzamos con la salsa<\/figcaption><\/figure>\n

Calentamos todo a fuego lento, revolviendo hasta que el queso se derrita en la salsa.<\/p>\n

\"Salsa
Calentamos la salsa<\/figcaption><\/figure>\n

Luego espesamos la salsa con un poco de harina o maicena, revolviendo pacientemente para que la salsa quede sin grumos.<\/p>\n

\"Espesamos
Espesamos con harina<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

El Armado<\/h2>\n

Cuando la salsa est\u00e1 burbujeante, espesa, chiclosa y homog\u00e9nea, es hora de armar el s\u00e1nguche.<\/p>\n

Vamos dorando en mantequilla los diversos componentes del sandwich y armando, de la siguiente forma.<\/p>\n

Primero, pan dorado en mantequilla.<\/p>\n

Sobre este, el jam\u00f3n.<\/p>\n

\"Comenzamos
El pan dorado en mantequilla, el jam\u00f3n sobre \u00e9l<\/figcaption><\/figure>\n

Sobre el jam\u00f3n ponemos un par de tajadas de queso mantecoso.<\/p>\n

\"Armado
Luego, el queso. A falta de Gruyere, usamos Cheddar<\/figcaption><\/figure>\n

Coronamos todo con otra tajada de pan de molde dorado en mantequilla, y luego tostamos el sandwich a fuego bajo, d\u00e1ndole un par de vueltas seg\u00fan sea necesario.<\/p>\n

\"Tostamos
Tostado general en la sart\u00e9n<\/figcaption><\/figure>\n

Gratinando el Croque Monsieur<\/h2>\n

Ahora s\u00ed preparamos el gratinado. Disponemos los s\u00e1nguches en una lata de horno, idealmente que tenga grill, y los cubrimos con la salsa.<\/p>\n

\"Preparamos
La salsa sobre el pan, y a gratinar<\/figcaption><\/figure>\n

Luego gratinamos hasta que la salsa burbujee alegremente.<\/p>\n

El sandwich est\u00e1\u00a0listo. Por la salsa, es poco recomendable com\u00e9rselo con la mano, por lo que pasa a ocupar la categor\u00eda de s\u00e1nguches para ser comidos con cuchillo y tenedor, lo que es un transvestismo de la idea original\u2026 pero de que es una delicia, lo es.<\/p>\n

\"Croque
Despu\u00e9s de un breve gratinado, estamos listos.<\/figcaption><\/figure>\n

Esa es nuestra experiencia preparando Croque Monsieur<\/em>.<\/p>\n

\u00bfTienes algo que contarnos al respecto?<\/p>\n

Si te gust\u00f3 el Croque Monsieur<\/em>, quiz\u00e1 te interese el Croque Madame<\/em><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Croque Monsieur es un sandwich de jam\u00f3n y queso de origen franc\u00e9s, con una salsa de queso encima y gratinado.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":10322,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[622],"tags":[389,390,644,512,27],"class_list":["post-909","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sandwich","tag-jamon","tag-pan-de-molde","tag-quesos","tag-sanduche","tag-sandwich","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/croque-monsieur-hd.jpg?fit=620%2C250&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pghKer-eF","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":940,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/croque-madame-jamon-queso-huevo-frito-salsa-gratinado\/","url_meta":{"origin":909,"position":0},"title":"Croque Madame","author":"Maestro Sanguchero","date":"15 de Junio, 2013","format":false,"excerpt":"EL Croque Madame es un s\u00e1ndwich de jam\u00f3n y queso caliente en pan d emolde, con salsa blanca y un huevo frito. 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