{"id":940,"date":"2013-06-15T12:36:20","date_gmt":"2013-06-15T15:36:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sanguchologia.org\/?p=940"},"modified":"2021-12-17T18:13:07","modified_gmt":"2021-12-17T23:13:07","slug":"croque-madame-jamon-queso-huevo-frito-salsa-gratinado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/croque-madame-jamon-queso-huevo-frito-salsa-gratinado\/","title":{"rendered":"Croque Madame"},"content":{"rendered":"

Hablar del Croque Monsieur<\/em><\/a> sin hablar del Croque Madame<\/em> es dejar algo incompleto, ya que son s\u00e1nguches que van de la mano.<\/p>\n

Son s\u00e1ndwiches muy, muy similares. La \u00fanica diferencia entre ellos es un huevo frito sobre el Croque Madame<\/em>. De hecho, el nombre se debe a que el huevo sobre el s\u00e1ndwich parece un peinado (o sombrero) de dama de inicios del s. XX. O eso dicen.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se le conoce como Croque-\u00e1-cheval<\/em>, es decir, crocante a caballo, por el huevo montado sobre el pan. Esta terminolog\u00eda se conserva en Argentina para denotar la posici\u00f3n del huevo frito.<\/p>\n

Es nuevamente un pariente de nuestro bien conocido Barros Jarpa, esta vez con un huevo frito encima, lo que tambi\u00e9n lo acercar\u00eda al York<\/a>.<\/p>\n

\"Un
Un Croque Madame<\/figcaption><\/figure>\n

Diferencias con el Croque Monsieur<\/em><\/h2>\n

Este Croque Madame<\/em> tiene leves diferencias con el Croque Monsieur<\/em> recientemente comentado. La salsa no es de queso, sino blanca, y tiene una delgada capa de mostaza en el interior del pan. Todas las combinaciones tienen su encanto.<\/p>\n

Estas “leves” diferencias le dan una identidad totalmente distinta a este sandwich, fen\u00f3meno com\u00fan en el arte de la sangucholog\u00eda, en que el cambio de una o dos variables cambia la identidad del s\u00e1nguche totalmente.<\/p>\n

\"Bon
Bon Appetit!<\/figcaption><\/figure>\n

La presencia del huevo frito lo convierte en un excelente sandwich de desayuno contundente, o incluso de brunch<\/em>.<\/p>\n

Por la salsa y el huevo, este es un sandwich para ser consumido con cuchillo y tenedor (si no, imag\u00ednense el chorreo de salsa y de yema de huevo), con lo que se aleja de la idea original de John Montagu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

EL Croque Madame es un s\u00e1ndwich de jam\u00f3n y queso caliente en pan d emolde, con salsa blanca y un huevo frito. Es de origen franc\u00e9s y data de principios del siglo XX. Es un buen s\u00e1ndwich de desayuno<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":13623,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[388],"tags":[549,226,389,506,390,644,550],"class_list":["post-940","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jamon","tag-gratinado","tag-huevo-frito","tag-jamon","tag-mostaza","tag-pan-de-molde","tag-quesos","tag-salsa-blanca","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/madame-hd-1.jpg?fit=700%2C300&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pghKer-fa","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":909,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/croque-monsieur-jamon-queso\/","url_meta":{"origin":940,"position":0},"title":"Croque Monsieur \u2013\u00a0Jam\u00f3n, Queso, Salsa, Gratinado","author":"Maestro Sanguchero","date":"14 de Junio, 2013","format":false,"excerpt":"El Croque Monsieur es un sandwich de jam\u00f3n y queso de origen franc\u00e9s, con una salsa de queso encima y gratinado.","rel":"","context":"En "Sandwich"","block_context":{"text":"Sandwich","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/categoria\/sandwich\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/croque-monsieur-hd.jpg?fit=620%2C250&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/croque-monsieur-hd.jpg?fit=620%2C250&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/croque-monsieur-hd.jpg?fit=620%2C250&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x"},"classes":[]},{"id":7143,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/barros-jarpa-jamon-con-queso-derretido\/","url_meta":{"origin":940,"position":1},"title":"Barros Jarpa: Jam\u00f3n con queso derretido","author":"Maestro Sanguchero","date":"23 de Diciembre, 2009","format":false,"excerpt":"El Barros Jarpa es un sandwich de queso caliente y jam\u00f3n, que debe su nombre a un pol\u00edtico chileno.","rel":"","context":"En "Sandwich"","block_context":{"text":"Sandwich","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/categoria\/sandwich\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/barros-jarpa-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/barros-jarpa-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/barros-jarpa-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/barros-jarpa-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/barros-jarpa-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":962,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/francesinha-de-porto-version-local\/","url_meta":{"origin":940,"position":2},"title":"Francesinha de Porto","author":"Maestro Sanguchero","date":"15 de Junio, 2013","format":false,"excerpt":"La francesinha de Porto es un s\u00e1ndwich poderoso, evoluci\u00f3n en esteroides del Croque Monsieur, con una salsa interesante y mucha prote\u00edna animal.","rel":"","context":"En "Cecinas"","block_context":{"text":"Cecinas","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/categoria\/cecinas\/"},"img":{"alt_text":"La Enciclopedia del Sandwich","src":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/francesinha-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/francesinha-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/francesinha-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/francesinha-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/francesinha-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":7144,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/york-jamon-con-huevo\/","url_meta":{"origin":940,"position":3},"title":"York: Jam\u00f3n con huevo","author":"Maestro Sanguchero","date":"26 de Diciembre, 2009","format":false,"excerpt":"El s\u00e1ndwich York es un simple s\u00e1ndwich de jam\u00f3n con huevo \u2014ora revuelto, ora frito\u2014 fr\u00edo o caliente. Es muy apreciado en Chile. Es un excelente s\u00e1ndwich de desayuno, y se recomienda en pan de frica, si el huevo es frito, o en pan de molde, si el huevo es\u2026","rel":"","context":"En "Cerdo"","block_context":{"text":"Cerdo","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/categoria\/cerdo\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/york-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/york-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/york-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/york-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/le-fort.org\/cocina\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/york-hd.jpg?fit=1200%2C400&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":182,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hamburguesas-del-mi-tia-chiclayo\/","url_meta":{"origin":940,"position":4},"title":"Hamburguesas del “Mi T\u00eda”, Chiclayo.","author":"Maestro Sanguchero","date":"11 de Junio, 2011","format":false,"excerpt":"Desde las 4PM funciona un puesto de hamburguesas en el Mi T\u00eda en Chiclayo, al lado de la Plaza de Armas. El local tiene adem\u00e1s un arroz con leche y un suspiro Lime\u00f1o superlativos, pero enfoqu\u00e9monos en las hamburguesas. Se piden mediante conversa directa con quienes atienden \u2014muy agradables y\u2026","rel":"","context":"En "Per\u00fa"","block_context":{"text":"Per\u00fa","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/categoria\/peru\/"},"img":{"alt_text":"El \"Mi T\u00efa\" de Chiclayo. A la izquierda se ve donde se preparan las hamburguesas.","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.le-fort.org\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/local.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.le-fort.org\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/local.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.le-fort.org\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/local.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":297,"url":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/hecho-en-casa-platano-frito-con-huevo\/","url_meta":{"origin":940,"position":5},"title":"Hecho en casa: pl\u00e1tano frito con huevo","author":"Maestro Sanguchero","date":"19 de Noviembre, 2011","format":false,"excerpt":"Seguimos explorando el sandwich de pl\u00e1tano frito que tanto promet\u00eda en Chiclayo y no cumpl\u00eda tanto. Nos gusta mucho, y creemos que con un poco de merk\u00e9n deber\u00eda brillar a\u00fan m\u00e1s.","rel":"","context":"En "Hecho en casa"","block_context":{"text":"Hecho en casa","link":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/categoria\/hecho-en-casa\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/lh3.googleusercontent.com\/-FEiOVoqmahQ\/TsfIqtExWSI\/AAAAAAAAS1A\/urGuKIcUdfs\/s640\/P1250460.JPG?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/940","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=940"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/940\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16162,"href":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/940\/revisions\/16162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/le-fort.org\/cocina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}