El ceviche adquirió su nombre en Perú en 1820. De ahí hacia atrás es todo especulación. Estamos dedicados al ceviche manabita y otras versiones del Ecuador.
El ceviche ecuatoriano contiene más líquido que el ceviche peruano: incluso es considerado una sopa fría por algunos autores.
Historia del Ceviche — ESPOCH
Fuimos amablemente invitados por la Escuela de Gastronomía de la ESPOCH a participar en el IV Seminario Internacional de Gastronomía. Fuimos con dos participaciones: historia y evolución del ceviche, y arte y ciencia del caramelo. (más…)
Ceviche, la Receta Definitiva
La receta de ceviche que desplaza a todas las otras recetas de ceviche. Esta es nuestra favorita.
Ceviche de Camarones Ecuatoriano
Receta ecuatoriana de ceviche de camarones, con jugo de naranja, que comúnmente se sirve con ketchup y mostaza. El ceviche de camarones de Ecuador es delicioso.
Feria Ritmos y Sabores 2014
Presentación de la Escuela de alta cocina Arte Chef en la Feria Gastronómica y Cultural Ritmos y Sabores en La Libertad, Santa Elena, Ecuador. Lo mejor fue el tiradito y las hamburguesas.
Ceviche en Puerto López
Excelente ceviche en un pequeño restaurante en Puerto López. Entre sus particularidades se cuentan el ketchup y mostaza (usuales en el ceviche ecuatoriano) y el tomate y pimiento verde en cubitos.
El Ceviche en Nicaragua
El ceviche Nicaragüense es un poco distinto al peruano, chileno o ecuatoriano, y es muy bueno. Lo probamos con mojarra (pez de agua dulce)