Crema Namelaka
Receta de crema Namelaka, descrita como una combinación entre ganache y Panna Cotta. Desarrollada por Valrhona, se comporta como un gel fluido. Muy versátil.
Receta de crema Namelaka, descrita como una combinación entre ganache y Panna Cotta. Desarrollada por Valrhona, se comporta como un gel fluido. Muy versátil.
Ejercicio de preparación de gomitas (gominolas) de un MOOC que estamos tomando
¿Has comido queso laminado? Pues bien, hicimos chocolate laminado para el pan u otras aplicaciones y te contamos como. Todo comenzó con un contenido viralizado hace algún tiempo sobre una empresa japonesa que había creado el chocolate en láminas. Nosotros dijimos “no puede ser tan difícil y es una excelente idea.” Y comenzamos a reflexionar. (más…)