Dictamos un curso para administradores de bares escolares en DASAM Distribuidora en Cuenca: el curso fue sobre diseño de menú saludable, para variar y ampliar la oferta gastronómica a escolares.
La asistencia nos sorprendió, tanto por el número como por el entusiasmo, y tuvimos una clase muy entretenida y un poco cansadora.
Tratamos los siguientes temas:
- Repaso de nutrición
- Plato saludable
- Ingredientes y variaciones
- Aportes nutricionales de distintos ingredientes
- Sugerencias para hacer aliados en la comunidad educativa
- Cálculo de aporte nutricional de platos
- Sugerencias de recetas.
Fue una buena clase, en que los asistentes quedaron con ganas de más. Lo repetiremos pronto.
Lo interesante fue notar la amplia variedad de posibilidades a nivel de ingredientes, preparaciones y variaciones en el diseño de menúes saludables para bares escolares. Es un importante e interesante campo de investigación y desarrollo.
