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Los parathas son panes fritos, frecuentemente rellenos.

Hoy preparamos Paneer Paratha, o sea un paratha con un relleno de queso (y otras cosas, como podréis ver).

Es una receta simple. Es la misma masa de los chapatis (otro pan indio) en la que se reemplaza parte de la harina por harina integral, con un relleno compuesto por Paneer (queso), cilantro, ají verde y especias.

Veamos como se prepara.

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de harina integral
• 3/4 de taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite

Para el relleno

• 100 gramos de paneer o queso duro que no se derrita
• 1 ají verde picado finamente
• 2 cucharadas soperas de cilantro picado
• 1 cucharada de Garam Masala

Preparación

Moler bien el paneer o equivalente y mezclar con los otros ingredientes en un cuenco.

Mezclar bien los ingredientes de la masa, amasar hasta obtener una masa elástica, y formar bolitas de unos 5 cm. de diámetro.

Uslerear bien una de estas bolitas formando un disco no muy delgado y poner una cucharada de relleno en el centro.

Hagamos una especie de saquito y enrollemos la parte superior sobre si misma hasta que se corte, formando una esfera de masa rellena. Es una técnica similar a la de los kachoori.

Con un palo de amasar y mucho cuidado vamos extendiendo la masa, cuidando de que el relleno no se salga, hasta formar un disco delgado.

Freímos posteriormente estos discos en aceite caliente, dando vuelta después de un par de minutos.

Podemos comer los parathas directamente, con raita, chutney o lo que nos dicte el entendimiento.

Nos encantaron.

[fin]