Te damos la bienvenida a Le-Fort.org. Nuestro objetivo es que aprendas a cocinar mejor.

Somos unos apasionados de la gastronomía y de la docencia. Nuestra relación con la cocina es desde varios ángulos: como cocineros, como comensales, como gente que intenta entender qué pasa cuando cocinamos (ciencia de los alimentos) y también por supuesto, como docentes, enseñándole en cursos y charlas a cocinar y a entender la cocina a otros. Actualmente estamos radicados en Ecuador y trabajamos en docencia universitaria además del trabajo comunitario.


Novedades

Esto es lo último que hemos hecho en la cocina, en el aula o como comensales.

Retrospectiva 2023 - Resumen del 2023. Fue un año productivo
Masa de tartaleta y Pie de limón - Masa rápida y pie de limón
Cocadas 2023 - Receta familiar de cocadas. Simple y deliciosa.
Ninja Creami: un Helado cada 24 horas - PacoJet a una fracción del precio
Pannacotta - La clásica pannacotta
Ají Manaba - Receta base de ají manaba, que se puede adaptar a las preferencias de cada uno.
Cocina Nota a Nota, Undécima Competencia Internacional - Gastronomía molecular y desperdicio alimentario.
Empanadas en América Latina: Una Introducción - Presentación introductoria al conversatorio Empanadas en América Latina
Costos en Gastronomía - Para manejar correctamente los costos en gastronomía debemos estar atentos a los cinco estándares. Contenido resumido desde nuestro curso de costos.
Tortilla de Chifles: No tan Española - Receta de tortilla de chifles. No es española ni se le parece pero es increíblemente buena.
  • Sánduches del Mundo - Curso sobre sánduches: historia, desarrollo, variedades y operaciones comunes. Incluye preparación y degustación de 10 sánduches icónicos.
  • Nutrición e Inocuidad en Joya de los Sachas - Charla sobre nutrición e inocuidad alimentaria en Joya de los Sachas, gracias a Coca chefs y el GAD Municipal de Joya de los Sachas.
  • Haciendo Pan para Sánguches en Casa - Debido a la flojera que nos da salir, nos hemos especializado en preparar sánguches en casa, y fíjense que es una actividad muy placentera, jejejeje. El pan nos ha tomado un poco de tiempo en su entendimiento y perfeccionamiento, y a continuación les contamos nuestras conclusiones al respecto:
Sandwich