Se ha puesto de moda la preparación de tejas de pan (tuiles de pain si prefieres), sobre todo mediante un video de tejas de pan a la tinta de calamar. En esta versión utilizaremos un par de gotas de colorante alimentario negro.
Las tejas nos llegan desde la cocina dulce pero de a poco se han ido abriendo paso en la cocina salada.
El procedimiento es simple y el resultado muy vistoso.
Ingredientes de las tejas de pan
- 10gr harina
- 20ml aceite
- 80ml agua
- 1 pizca de sal
- 2 gotas de colorante alimentario opcional
Procedimiento
- Mezclar todos los ingredientes
- Verter una cucharada de la mezcla en una sartén muy caliente
- Esperar a que se evapore el agua y se seque la teja
- Retirar con una espátula
- Dejar que bote el aceite en papel absorbente
- Utilizar para decorar platos
Comentarios
- Podemos utilizar otros colorantes, como pastas de curry, cúrcuma y otros.
- Las tejas salpican mucho aceite. Cuidado.
- Si las sacamos muy hechas serán quebradizas. Si las sacamos justo al gelificar podremos doblarlas.
