Tenemos una visita muy querida en casa, y para un coma diabético de cumpleaños que organizamos nos preparó un cheesecake maravilloso, además de compartirnos la receta.
El cheesecake fue un éxito. Fue lo primero que se acabó en un coma diabético que hicimos para festejar un cumpleaños.
La receta estaba publicada desde hace un buen tiempo en el venerable chile.rec.cocina por Paulina, nuestra amiga de visita, y ahora se las compartimos.
Ingredientes para el Cheesecake
Los ingredientes de la receta son:
Para el relleno
- 500gr queso crema tipo Philadelphia
- 500gr Ricotta
- 1 3/4 taza azúcar
- 4 huevos
- 4 cdas. maicena
- 2 1/2 cdas. vainilla
- 400 gr. crema ácida
Para la base
- 1 pqte. galletas de vino
- 100 gr. mantequilla
- 1/4 t. azúcar, ojalá rubia
- Canela molida a gusto. idealmente Casia (o canela china)
Procedimiento
Para la base
- – Moler las galletas de vino y mezclar con el azúcar, mantequilla y
canela. Luego, colocar la mezcla en el fondo del molde y aplanar.
La base de galletas molidas
Para el relleno
- Batir el queso crema con la ricotta hasta que se incorporen. Luego agregar el azúcar hasta que se incorpore y agregar los huevos uno por uno.
Añadiendo azúcar al batido - Agregar la maicena y la vainilla e incorporar también. Finalmente, agregar la crema ácida.
- Cubrir con esta mezcla la base y llevar a baño maría en horno a fuego medio (160°C) por una hora.
Cubriendo la base don la crema de relleno - Apagar el horno y dejar reposar por dos horas, para luego refrigerar.
- Decoración: Cubrir con fruta natural, chocolate o hacer jalea de fruta natural, utilizando una cucharadita de jalea sin sabor por cada taza de pulpa de fruta.
