El choripán es un sánguche de origen argentino, y en su forma más simple consiste en un chorizo parrillero (es decir, blando) asado, dentro de un pan, con chimichurri.
Hay versiones más elaboradas que llevan tomate, lechuga, etc. Nosotros preparamos la versión más simple.
Comenzamos con el chorizo asado dentro del pan. Lo ideal es asarlo a la parrilla, pero si no se tiene parrilla, al horno anda muy bien. Las opciones principales son dos: asarlo entero o partirlo y asarlo. Si se asa entero se corre un riesgo de que quede crudo, mientras que si se parte se corre un riesgo de que quede seco.
Pinchamos el chorizo para que suelte la grasa y el choripan quede (comparativamente) más liviano.
Luego viene el chimichurri, hecho con perejil, vinagre, aceite, un poquito de ajo y ají. Hay tantas recetas de chimichurri como cocineros, probablemente. Los ingredientes que dimos no son exhaustivos.
Finalmente, y saliendo de la ortodoxia minimalista, mostaza.
Es un sánguche que da para mucho, pudiendo recibir todas las variaciones que nos da el hot-dog y mucho más. Esto es sólo un comienzo.
