Menú Saludable para Bares Escolares II
Inauguramos nuestra pequeña aula con un taller de menú saludable para bares escolares: segunda versión. Tuvimos una audiencia de Azogues y de Cuenca muy atenta, muy entretenida, y lo pasamos muy bien. (más…)
Somos educadores desde hace un cuarto de siglo, en diversas disciplinas. Aquí está lo que hacemos en la intersección entre educación y gastronomía.
Menú Saludable para Bares Escolares I
Dictamos un curso para administradores de bares escolares en DASAM Distribuidora en Cuenca: el curso fue sobre diseño de menú saludable, para variar y ampliar la oferta gastronómica a escolares. (más…)
Nutrición e Inocuidad en Azogues
Dictamos un curso de Manipulación de Alimentos y de Introducción a la Nutrición en la Cámara de Comercio e Industrias de la ciudad de Azogues. Fue una muy buena experiencia. (más…)
Texturas: Química en la Cocina
Ya les contamos que estuvimos en Santa Elena guiando una gira de estudiantes de la UNIANDES de Ambato a la península. Parte de ello fue una clase de texturas, que fue el soporte para una incursión en la intersección entre la ciencia (con énfasis en la química) y la cocina. (más…)
Sánduches del Mundo en Santa Elena (UNIANDES)
El viernes 1 de junio muy temprano tuvimos el placer de dictar un curso de sánduches del mundo a estudiantes de gastronomía de la universidad UNIANDES de Ambato en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en Santa Elena. (más…)
Sánduches de América
Tuvimos un nuevo taller de sánduches, esta vez en Cuenca, donde nuestros amigos de DASAM. Nos centramos en sánduches de América, esta vez: 4 de América del sur y 3 de América central, Antillas y América del norte. (más…)
Taller de Pizza en Cuenca
En DASAM Distribuidora nos sentimos como en casa. Segundo taller de pizza que dictamos aquí, y como siempre lo disfrutamos muchísimo. (más…)
Taller de Empanadas en DASAM
Las empanadas chilenas causan una reacción fuerte en Cuenca; reacción que compartimos porque nos encantan. Hace un tiempo dimos un taller de empanadas chilenas en DASAM Distribuidora, con tal éxito que nos pidieron repetirlo. Nosotros felices 🙂 (más…)
Ciencia & Pastelería en Cuenca
El viernes 20 de abril dimos dos veces el taller de Ciencia & Pastelería, a estudiantes de la Universidad de Cuenca, en la cátedra de la Mgtr. Analía Cordero. Quedamos felices por el interés de los asistentes, y nos entretuvimos mucho. (más…)
Pastelería en Masa choux, Cuenca
Taller de masa choux en Cuenca. Profiteroles, éclairs, torta Saint Honoré y Paris-Brest. Lo spasamos muy bien.