Huevos Crudos y Cocidos, sin Romper
No le demos más vueltas al asunto de los huevos crudos y cocidos. ¿O sí?
Shakshuka
La shakshuka es un plato de huevos y tomate de origen levantino, que es una delicia a la hora del desayuno.
Omelette o Tortilla Francesa
¿Qué es una omelette y qué la hace tan especial? Conversemos al respecto.
Pasteurizar Huevos en Casa
Pasteurización de huevos por 120 minutos a 57ºC. Quedan libres de salmonella y otros gérmenes y no se diferencian en aspecto y comportamiento de los huevos crudos. El secreto está en no sobrepasar los 58ºC. Lo más simple es utilizar un controlador sous vide.