Un hombre hambriento podría vender su alma por un plato de Mujaddara.
Ya hemos compartido nuestro entusiasmo por la Mujaddara, plato levantino de lentejas con arroz y cebolla. Aquí comentamos una receta alternativa, rotulada como proveniente de Palestina e Israel.
Ingredientes
- 1 taza de Lentejas
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 cebollas cortadas en pluma
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino entero
- Sal
Preparación
Freír la cebolla picada en cubitos junto con el comino en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir las lentejas crudas, y freír unos 3 minutos, hasta que comiencen a arrugarse.
Añadir el arroz y freír hasta que aproximadamente el 30% de los granos estén blanco opaco.
Añadir 3 tazas de agua, una cucharadita y media de sal o a gusto y cocer tapado a fuego bajo unos 30 minutos. Revisar de vez en cuando y si requiere más agua añadir de a poco.
Cuando la cocción esté lista, freír las dos cebollas restantes en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que estén doradas, e incluso levemente quemadas.
Mezclar bien todo, y servir.
Aquí en casa amamos la mujaddara y solemos comerla caliente o fría. Es excelente de ambas formas. Queda excelente con un huevo frito encima o con tomate picado.
Leíamos que a este plato le llaman “el favorito de Esaú” asociándolo con la historia bíblica de Jacob, Esaú y el plato de lentejas.
Adelante, almuerza (o cena) un trocito de la Biblia.
[fin]
