Estamos encantados de ir recorriendo Ecuador aprendiendo y enseñando. Este es un mapa de nuestras aventuras en la enseñanza y el aprendizaje.
Veamos cómo se va poblando en el tiempo.
Esferificando en clases
Saludo inicial (faltaban algunos asistentes todavía)
Emplatado de alumno de gastronomía UNIANDES Ambato
Pizza en La Troncal
Marell con nuestro amigo el chef Patricio Iza
Marell siendo fotografiada
Croissants
Clase 2: Pizza
Primera obra: una clásica pizza Margherita
¡Listo!
Marell explicando el tacto de la masa
Asistentes
Amasando con energía
Doblado en cuatro: Crêpes Suzette
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Pizza Margherita preparada con la masa de la receta.
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Caviar de Kahlúa
Philly Steak
Marell explicando
Comenzando con el gel fluido
83% de los asistentes
Explicando cálculos.
Pizzaiolas
Filete mongoliano en mejores condiciones fotográficas
Armando empanadas
Asistentes a una clase de cocina india vegetariana
Algunos de los asistentes.
Primera versión del curso, en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef
Rodrigo y Diana trabajando en la plancha
