Preparamos estas galletas llamadas Jumbals como parte de un curso muy interesante que estamos tomando en línea, sobre la historia de la comida bajo distintos reyes y reinas de Inglaterra. La receta es de la lección sobre Isabel I, y está en el contexto del descenso del precio del azúcar en el siglo XVI.
Estas galletas no son leudadas, lo que permite que duren mucho tiempo, y primero se hierven y luego se hornean, al igual que los bagels.
Adaptamos la receta del material del curso que ya les mencionamos y es la siguiente:
Ingredientes
- 2 huevos
- 100gr azúcar
- 1 cucharada sopera de alcaravea
- 180gr harina de trigo sin polvos de hornear
Procedimiento
- Mezclamos el huevo y el azúcar
- añadimos la alcaravea
- Añadimos la harina. La masa debería quedar similar a la pasta de tallarines
- Le damos forma de un cilindro muy largo a la masa y la vamos enrollando o trenzando según nuestro gusto, habilidad, o lo posible 😉
- Hervimos las roscas, o galletas en agua, hasta que floten.
- Una vez que flotan, las sacamos del agua, escurrimos y disponemos en una lata de horno aceitada
- Horneamos dos horas a 120°C hasta que queden secas y comiencen a dorarse.
Quedan duras, muy duras, lo que es adecuado para su preservación.
A nosotros nos gustaron mucho como galletas para el café.
Les recomendamos el curso, y les recomendamos los jumbals
