La Bête Noire (Bestia Negra) es una chocolatosidad infinita.
Abajo es una suerte de flan (o queque sin harina, dirían otros) de chocolate y arriba es ganache (el material del que se hacen las trufas).
Por ahí dicen que le dicen sex on a plate. Pero no es sexo: es chocolate. En fin, lo importante es que se prepara así:
Ingredientes de la Bête Noire
Para la base:
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 400 grs. de chocolate amargo
- 100 grs. de mantequilla
- 200 grs. de chocolate amargo
- 1 taza de crema.
Preparación
Se prepara un almíbar con el azúcar y el agua. Se deja enfriar hasta que esté tibio.
Se derriten la mantequilla y el chocolate a baño María, revolviendo hasta que la mezcla esté homogénea.
Se baten los huevos.
Se mezcla bien todo y se echa en un molde enmantequillado. Se hornea a unos 200ºC por 45 min. o hasta que un palito salga seco. Tendrá la apariencia de un queque de chocolate.
Se saca del horno y se pone a enfriar.
El ganache se prepara calentando la crema y luego –fuera del fuego– le añadimos el chocolate en trozos, dejando que el calor de la crema derrita el chocolate. Revolvemos o batimos hasta homogeneizar.
Se vierte el ganache sobre la base y se refrigera hasta que el ganache esté sólido.
Se recomienda servir trozos moderados ya que es poderoso.
Cuénten cómo les queda.
Definitivamente probaré hacer esto. Se ve exquisito (aunque cuando se trata de chocolate es difícil que no lo sea).
Gracias por tus recetas!
¿Cómo te quedó?
Por favor cuéntanos como te quedó 🙂
Que lindo tu sitio y esta receta es un peligro…. mi casa esta llena de choco-adictos.
Saludos!