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El Biryani es un plato de arroz con acompañamiento de carne o vegetales y yoghurt en que el arroz se termina de cocinar con la carne/vegetales y adquiere el aroma del guiso.

Esta es la receta de un Biryani de pollo para 8 personas.

Ingredientes

• 1,5 kgs. de pollo. Yo prefier usar pechugas, pero es cosa de gustos.
• 2 cebollas cortadas en pluma y fritas
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre de unos 5cm.
• 1/2 taza de yoghurt natural sin azúcar
• 1 cucharadita de comino entero
• 2 hojas de laurel
• 2 palos de canela
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de cayena en polvo (o a gusto)
• 1 cucharadita de clavos de olor
• 2 cucharadas soperas de menta picada, o el contenido de 3 bolsitas de infusión de menta.
• 2 cucharadas de aceite
• 500 grs. de arroz Basmati (si no hay basmati, usar el arroz que haya)

Preparación

Cortar el pollo en pedacitos del tamaño de un bocado. Añadir las especias, menta, ajo y jengibre picados, el yoghurt y sal a gusto. Dejar marinando una media hora.

Cocer el arroz en 1 lt. de agua con sal. Retirar de la cocción antes de que esté listo, a los 3/4 de la cocción, aprox. En la foto el agua tiene especias variasl.

En una olla grande con una tapa que calce de forma lo más hermética posible se dispone el pollo en una sola capa.

Encima se pone el arroz en una capa homogénea y se tapa bien.

Se cuece 5 minutos a fuego fuerte, 10 minutos a fuego bajo y 20 minutos sobre un tostador o difusor a fuego bajo.

Luego se sirve cuidando de poner pollo y arroz en forma equitativa en cada plato 😉