Te damos la bienvenida a Le-Fort.org. Nuestro objetivo es que aprendas a cocinar mejor.
Somos unos apasionados de la gastronomía y de la docencia. Nuestra relación con la cocina es desde varios ángulos: como cocineros, como comensales, como gente que intenta entender qué pasa cuando cocinamos (ciencia de los alimentos) y también por supuesto, como docentes, enseñándole en cursos y charlas a cocinar y a entender la cocina a otros. Actualmente estamos radicados en Ecuador y trabajamos en docencia universitaria además del trabajo comunitario.
Novedades
Esto es lo último que hemos hecho en la cocina, en el aula o como comensales.
Competencias en manipulación higiénica de alimentos en el Mercado Plaza Central de Portoviejo - Artículo publicado
Cocina Nota a Nota, Undécima Competencia Internacional - Gastronomía molecular y desperdicio alimentario.
Empanadas en América Latina: Una Introducción - Presentación introductoria al conversatorio Empanadas en América Latina
Costos en Gastronomía - Para manejar correctamente los costos en gastronomía debemos estar atentos a los cinco estándares. Contenido resumido desde nuestro curso de costos.
Tortilla de Chifles: No tan Española - Receta de tortilla de chifles. No es española ni se le parece pero es increíblemente buena.- Huevos Crudos y Cocidos, sin Romper - No le demos más vueltas al asunto de los huevos crudos y cocidos. ¿O sí?
- Recopilaciones - Hay temas recurrentes en nuestro cocinar. En esta sección los vamos a unir, porque hemos visto que seon de interés para nuestros lectores. O sea, ¿a quién no le interesa, por ejemplo, una pizza o un pie de limón? Sí, lo sabemos. Siempre hay alguien, pero esperamos que aquí hayan elementos de interés para todos. […]
- Mazapán de Nuez - Receta de mazapán de nuez, con leche condensada y galletas molidas, según la antigua receta familiar.
