Los camarones al pil-pil son una forma rápida y deliciosa de comer camarones.
Lo ideal es utilizar camarones crudos.
Se preparan de la siguiente forma:
Ingredientes de los camarones al pil-pil
- Medio kilo de camarones crudos
- 3 dientes de ajo, laminados
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 ají rojo fresco, con cortes en los lados
- Sal a gusto
Preparación
- Dorar el ajo en el aceite de oliva.
- Apenas comiencen a cambiar de color las láminas de ajo, añadir los camarones y el ají.
- Cocer aprox. cinco minutos, hasta que los camarones estén cocidos (pierden la transparencia).
- Sacar del fuego. Agregar sal a gusto.
Está listo. Comer.
Diferencia entre camarones al pil-pil y al ajillo
Aquí estamos entrando en terreno pantanoso. Algunos dicen que son lo mismo: otros que el pil-pil requiere una cocción más lenta que el ajillo, aún otros, que el pil-pil sólo se aplica al bacalao (lo que sería geográficamente atinado, de no ser porque la cocina evoluciona) y así. La verdad es que en la cocina todo es fluido, pero el pil pil siempre lleva ají, y el ajillo no necesariamente lo lleva. Quizá esa sea la gran diferencia.
Ya que estamos en esto, la controversia sobre el nombre “al pil-pil” es interesante. Puede ser un ají africano (el piri-piri) o una onomatopeya. Dejemos que los puristas discutan mientras nosotros comemos.
