Otro cuasidescubrimiento en nuestro viaje han sido los chicharrones de pescado y mixto.
En este caso son trocitos de pescado o pescado, calamar, camarones y otros mariscos que han sido apanados y fritos.
Creemos que nunca más comeremos pescado frito y lo reemplazaremos por chicharrones.
Hemos comido casi tanto chicharrón como ceviche, lo que no es poco decir, sobre todo en Zorritos, donde hemos probado de pescado, mixto y de ostras. A mí no me gustan las ostras pero es indiscutible que mejoran mucho en chicharrón con respecto al ceviche de ostras.
Aquí hay una receta de chicharrón de pescado. Se corta el pescado en trozos pequeños (3×1 cm.) se pasar por un batido de huevo y leche y luego se pasa por quínoa (en la receta del enlace) o por una mezcla de harina y maicena. Finalmente se fríe. Otras versiones lo maceran brevemente en salsa de soya y jugo de limón.
Aquí en Zorritos se sirve con cebolla morada y chifles de plátano o yuca fritos, además de ketchup, mayonesa y ají. En los restaurantes peruanos de Santiago lo he probado acompañado sólo con salsa tártara. Lo prefiero al modo de Zorritos, con plátano.
Es usual que la entrada sea un ceviche y el plato de fondo un chicharrón.
