La undécima competencia internacional de cocina nota a nota tiene por tema el desperdicio alimentario.
La institución que lo organiza es Agro Paris Tech, y en esta ocasión los organizadores son
- Roisin Burke
- Yolanda Rigault
- Hervé This
- Heinz Wuth
La cocina nota a nota procura acercarse lo más posible a la cocina sintética, con compuestos químicos puros, dentro de lo posible. En esta ocasión la idea es unir cocina nota a nota con el importante tema del desperdicio alimentario, del que hemos hablado en ocasiones.
En esta ocasión los criterios son:
- Son un aporte desde el desperdicio alimentario
- Se acercan dentro de lo posible al uso de compuestos puros. Mientras más cercanos a compuestos puros, mejor.
- Son organolépticamente buenos
- Son originales
En este caso podemos acercarnos desde una cocina nota a nota práctica, que es una mejor forma de enfrentar el desperdicio alimentario que el recurrir a compuestos ya purificados.
Categorías
Hay tres categorías:
- Estudiante
- Profesional
- Amateur
Si te interesa participar se requiere enviar un documento .doc (Times 12p) que contenga la receta con ingredientes y proceso, evidenciado por medio de fotografías.
Para más información, resolver dudas o inscribirte, el correo es icmg arroba agroparistech punto frP
¿Vas a participar?
- Inscripción hasta el 20 de agosto de 2023
- Envíos hasta el 25 de agosto de 2023.
