Los huevos chilenos nunca fueron de Chile.
Buñuelos
Receta adaptada del libro “Ashanga: cocina morlaca” de Nydia Vásquez de Fernández de Córdova. p. 173. Esta receta es muy interesante ya que la masa es muy similar a la pasta choux.
Ingredientes
- 150g harina de maíz blanco
- 225g harina de trigo
- 15g manteca de chancho o mantequilla
- 10 huevos grandes
- 3g sal
- 4g polvos de hornear
- 1L agua
- 4g anís español
- Aceite suficiente para freír al que se le adiciona 1cda manteca de chancho
Procedimiento
- Mezclar y cernir las harinas
- En una olla hervir agua, sal y manteca
- Cuando hiervan, añadir las harinas de un golpe
- Revolver con cuchara de madera hasta que espese y la masa se aparte de los bordes de la olla
- Retirar del calor y verter la masa en un bowl. Dejar que se enfríe un poco y añadir los huevos de a uno, batiendo hasta emulsionar después de cada adición
- Añadir polvo de hornear y anís
- Freír cucharadas de la masa a 190°C. Mientras se fríen, punzar con un palillo, Retirar cuando estén dorados
- Servir con miel de panela.
