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Lee más sobre el artículo Menú Saludable para Bares Escolares I

Menú Saludable para Bares Escolares I

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Dictamos un curso para administradores de bares escolares en DASAM Distribuidora en Cuenca: el curso fue sobre diseño de menú saludable, para variar y ampliar la oferta gastronómica a escolares. (más…)

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Lee más sobre el artículo Nutrición e Inocuidad en Azogues

Nutrición e Inocuidad en Azogues

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Dictamos un curso de Manipulación de Alimentos y de Introducción a la Nutrición en la Cámara de Comercio e Industrias de la ciudad de Azogues. Fue una muy buena experiencia. (más…)

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Lee más sobre el artículo Texturas: Química en la Cocina

Texturas: Química en la Cocina

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Ya les contamos que estuvimos en Santa Elena guiando una gira de estudiantes de la UNIANDES de Ambato a la península. Parte de ello fue una clase de texturas, que fue el soporte para una incursión en la intersección entre la ciencia (con énfasis en la química) y la cocina. (más…)

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Lee más sobre el artículo Sánduches del Mundo en Santa Elena (UNIANDES)

Sánduches del Mundo en Santa Elena (UNIANDES)

El viernes 1 de junio muy temprano tuvimos el placer de dictar un curso de sánduches del mundo a estudiantes de gastronomía de la universidad UNIANDES de Ambato en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en Santa Elena. (más…)

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Lee más sobre el artículo Mapa Gastronómico del Ecuador Publicado

Mapa Gastronómico del Ecuador Publicado

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Hace unos meses les contábamos que tuvimos la oportunidad de colaborar en una sesión fotográfica en el MINTUR como parte de la Asociación de Chefs del Ecuador.

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Sánduches de América

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Tuvimos un nuevo taller de sánduches, esta vez en Cuenca, donde nuestros amigos de DASAM. Nos centramos en sánduches de América, esta vez: 4 de América del sur y 3 de América central, Antillas y América del norte. (más…)

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Lee más sobre el artículo Guía de Técnicas Culinarias en Azogues, Cañar

Guía de Técnicas Culinarias en Azogues, Cañar

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El 22 de mayo de 2018 estuvimos presentando la Guía de Técnicas Culinarias en la hermosa ciudad de Azogues, Cañar, en conjunto con la Asociación de Chefs del Ecuador de la provincia, representada por el chef Milton Sambonino. (más…)

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Taller de Pizza en Cuenca

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En DASAM Distribuidora nos sentimos como en casa. Segundo taller de pizza que dictamos aquí, y como siempre lo disfrutamos muchísimo. (más…)

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Historia de la Pizza

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Una breve historia de la pizza, que iremos ampliando a medida que vayamos conociendo. (más…)

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