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Amamos el flan, la leche asada, o como quieras llamarla (crema volteada, queso de leche, etc.). Amamos también este flan de leche evaporada.

Esta es una variante hecha con leche evaporada (leche Ideal, le dicen, tambien) y fue un éxito resonante con los comensales. Apenas alcanzamos a fotografiarla antes de que desapareciera. Quiza la gracia de este flan radica en ese sabor a leche más concentrado que tiene la leche evaporada, y a ese leve Maillard que sucede al evaporarla. Sea lo que sea, nos encanta.

La receta es muy simple.

Ingredientes del Flan de leche evaporada

• 100gr de azúcar granulada, para acaramelar el molde
• 125gr de azúcar
• 6 huevos
• 2 latas de 400gr de leche evaporada
• 5ml de esencia de vainilla, ron u otra

Procedimiento

1. Acaramelar un molde que pueda ir al fuego con los 100gr de azúcar granulada. Con cuidado, que las quemaduras de caramelo no son un chiste.
2. En un bol batir el resto del azúcar, los huevos, dos tarros de leche evaporada y esencias a elección (vainilla, ron, canela, naranja, etc.)
3. Verter la mezcla en el molde acaramelado y hornear a 150 °C por una hora o hasta que esté cuajado.
4. Dejar enfriar (o al menos entibiar) y servir.

Es una receta realmente simple y es muy buena. Quizá la parte más difícil es tener la fuerza de voluntad para permitir que se enfríe.

Hay también variantes con leche condensada, pero nosotros preferimos esta. Tiene un no se qué.