Este flan de arroz es un postre italiano a medio camino entre la leche asada y el arroz con leche. En italiano se llama torta di riso, o sea torta de arroz. Definitivamente es lo mejor de dos mundos.
Es una receta común en Italia, que es Boloña y Toscana parece ser particularmente apreciada.
La preparación es muy simple, y difiere poco de una leche asada (en el arroz, como habrás supuesto correctamente).
Ingredientes del Flan de Arroz
Los ingredientes para un molde de 23cm de diámetro son:
- 100gr de arroz
- 1/4 cdta sal
- 5 huevos
- 200gr azúcar
- 400ml leche
- 1 cdta de ralladura de limón
- 2 cucharadas de ron
- Mantequilla y azúcar para el molde
Procedimiento
- Cocer el arroz en abundante agua hasta que esté al dente, unos 10 a 15 minutos
Cociendo el aroz en mucha agua. Después se cuela - Mientras el arroz se cuece, enmantequillar y azucarar el molde
Listo el molde - Mezclar los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y el ron
Incorporando el azúcar. Parece que no se va a disolver nunca, pero no es así. - Cuando el arroz esté listo, colar y añadir a la mezcla de huevos
El arroz se va solito al fondo después. - Añadir la leche y mezclar bien. Verter sobre el molde preparado.
Vámonos al horno precalentado a 180°C - Hornear 60 minutos a 180°C, dejar enfriar y desmoldar.
Saliendo del horno 
Unas horas más tarde, desmoldado. - ¡Comer!
¡Servido! Comentarios
- Se puede aromatizar con lo que se quiera: canela, anís, naranja, otros licores, etc.
- Se le pueden añadir pasas, almendras, fruta confitada y lo que dicte el entendimiento, mientras sea dulce.
- Existen versiones saladas con aceite de oliva y queso parmesano. Suenan tentadoras.
- Existe una versión boloñesa que está normalizada (al igual que la salsa boloñesa). Tiene harta historia y una preparación más elegante (enlace en italiano).
