El arroz con leche es un ejemplo del poder de la simpleza. Es una receta muy, muy simple y excelente; de esos postres que se quedan en la memoria.
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La receta es la siguiente:
Ingredientes
- 1 taza de arroz crudo
- 1 taza y media de leche entera
- 1 taza de agua
- 1 palito de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de azúcar
- 50 grs. de mantequilla
- Canela en polvo para espolvorear
Preparación
Lavar el arroz. Luego hervirlo en la leche con las especias y el agua a fuego lento unos 20 minutos hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Sacar del fuego y añadir el azúcar y la mantequilla.
Dejar enfriar y servir espolvoreando canela. Si queda muy consistente, ajustar la consistencia con leche entera o leche evaporada. Con leche evaporada queda más enjundioso.
Comentarios
- En casa de nuestros padres, la canela –que se utilizaba exclusivamente para el arroz con leche– venía en un recipiente de metal. Era tan vieja y tenía tan poco aroma que le decíamos “óxido de canela”.
- Hay quien aromatiza el arroz con leche con cáscara de limón. También queda muy bueno.
- Hay una serie de variaciones sobre el arroz con leche. En Perú tienen el excelente arroz zambito, con azúcar morena, pasas y coco rallado. En India preparan un pudding de arroz, que es un arroz con leche que además tiene coco, pasas, cardamomo y pistachos.
- En Ecuador existe el morocho, que es similar al arroz ocn leche, pero con maíz partido. Es delicioso.
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